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Vous voulez visiter votre olivier ?

Vous voulez visiter votre olivier ? Nous vous attendons avec impatience !

Visiter un olivier : Tu as ton propre olivier, au bord de la mer en Italie – un sentiment merveilleux, n’est-ce pas ? Et le meilleur : tu contribues ainsi à un projet qui s’engage pour la durabilité et la protection du climat. Si tu as envie de rendre visite à ton arbre, nous serons très heureux de t’accueillir. Nous prendrons alors tout le temps nécessaire pour te faire visiter notre ferme et t’expliquer tout ce qu’il faut savoir sur ton olivier et sur notre projet.

Il faut toutefois faire attention à quelque chose : Nos fermes ne sont pas accessibles à la légère. Il serait donc dommage que tu passes spontanément et que tu te retrouves devant des portes fermées sans pouvoir voir ton arbre.

Pour que tout se passe bien, préviens-nous quelques jours à l’avance si tu as l’intention de venir. Giulia, Max, Micol ou Kai – nous organiserons alors tout pour ta visite, t’ouvrirons les portes et te conduirons personnellement à ton olivier. Ainsi, ta visite chez nous sera une expérience très spéciale !

Bien se rendre à la ferme

Visiter un olivier à l'Agriturismo Sassolive

IMPORTANT ! Ne vous engagez pas dans la Strada privata Daffieno ! Mais plutôt
à cette adresse (Google Maps la connaît) :
Strada Comunale Savoia 25, 18100 Imperia IM

Strada Comunale Savoia, 25, 18100 Imperia IM, Italien

Cette porte est le point de rencontre. Vous pouvez vous garer en face, là où il y a de la place. On vient vous chercher ici et on vous emmène à votre arbre.

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Visiter un olivier près de San Martino

Vous vous rendez à cette adresse (Google Maps la connaît) :
Via Armanna Superiore 47 – passare da, Via Lorenzo Acquarone, 18100 Imperia IM, Italie

Via Armanna Superiore 47, 18100 Imperia IM, Italien

Important : ici, vous devez tourner à gauche de la Via Lorenzo Acquarone dans cette petite rue et suivre ensuite toujours les indications « La Quercia ». Il y a suffisamment de places de parking en haut, devant le restaurant.

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Impressionnant ! Tout sur les oliviers

Tout sur les oliviers - symboles de vitalité et de plaisir

Tout sur les oliviers : les oliviers ne sont pas seulement un élément important du paysage méditerranéen, ils sont aussi un symbole de force vitale, de paix et de plaisir. Ces arbres étonnants ont une longue histoire et une capacité remarquable à s’adapter à des conditions défavorables. Dans cet article, nous allons explorer le monde fascinant des oliviers et examiner leur importance dans différentes cultures ainsi que leur importance économique dans l’économie mondiale.

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L'histoire des oliviers dans différentes cultures, religions et mythes

L’olivier (Olea europaea) est l’une des plantes cultivées les plus anciennes et les plus polyvalentes du monde. Son histoire est riche et s’étend sur des millénaires et sur différentes cultures, religions et mythes. Cet article est consacré à l’histoire fascinante des oliviers dans différents contextes.

Les origines de l’olivier

L’origine de l’olivier peut être retracée jusqu’à l’Antiquité et sa culture est historiquement enracinée dans les régions du bassin méditerranéen, notamment en Grèce et au Moyen-Orient. L’olive était déjà cultivée il y a plus de 6000 ans dans l’est du bassin méditerranéen. Les plus anciens restes d’oliviers connus ont été trouvés à Santorin, en Grèce, et datent d’environ 3.500 ans.

L’importance dans l’Antiquité

Dans l’Antiquité, l’olive était d’une grande importance pour l’alimentation et l’économie des régions où elle était cultivée. Le fruit de l’olivier n’était pas seulement utilisé comme aliment, mais aussi pour produire de l’huile d’olive, qui était utilisée aussi bien en cuisine qu’à des fins rituelles et curatives. Les branches d’olivier étaient un symbole de paix et étaient souvent représentées comme un signe de prospérité et d’abondance.

Le rôle de l’olive dans la mythologie grecque

L’olive jouait également un rôle important dans la mythologie grecque. La légende raconte qu’Athéna, la déesse de la sagesse, et Poséidon, le dieu de la mer, se disputaient la domination de la ville d’Athènes. En guise de cadeau aux habitants de la ville, Athéna planta sa lance dans le sol et un olivier poussa à partir de cette lance. Les habitants d’Athènes ont choisi Athéna comme déesse protectrice, et l’olivier est devenu un symbole de la ville et de sa civilisation.

L’importance dans la culture romaine

L’importance de l’olive s’étendait également à l’Empire romain. Les Romains appréciaient l’huile d’olive non seulement comme aliment, mais aussi comme combustible pour les lampes et pour les soins de la peau. En outre, ils utilisaient des branches d’olivier pendant la marche victorieuse pour symboliser la paix et la réconciliation.

L’olive dans la religion

L’olive a également une forte présence dans différentes religions du monde. Dans le christianisme, elle est un symbole de paix et de réconciliation. Dans l’Ancien Testament de la Bible, on trouve l’histoire de la colombe qui apporte un rameau d’olivier à Noé, signe que le déluge est terminé et que la terre est à nouveau habitable.

Dans l’islam, l’olive est mentionnée à plusieurs reprises dans le Coran et est considérée comme un fruit sacré. L’huile d’olive a une importance particulière dans l’islam et est souvent utilisée pour les purifications rituelles et comme aliment.

Les cultures d’oliviers de l’époque moderne

Avec le temps, la culture de l’olivier s’est répandue au-delà du bassin méditerranéen vers d’autres parties du monde, dont la Californie, l’Australie et l’Afrique du Sud. Aujourd’hui, la production d’huile d’olive est devenue une industrie mondiale et les oliviers sont cultivés dans le monde entier.

Tout sur les oliviers : la botanique

Tout sur les oliviers Botanique

Les oliviers (Olea europaea) sont l’une des plantes utiles les plus anciennes et les plus polyvalentes au monde. Elles sont connues pour leurs fruits en forme d’olive, qui sont transformés en huile d’olive. Ces arbres ont non seulement une valeur économique, mais aussi une importance culturelle et écologique.

Distribution et origine

L’olivier est originaire de la région méditerranéenne, d’où il s’est répandu dans d’autres parties du monde. Les origines de l’olivier peuvent être retracées jusqu’à 6000 ans et il est étroitement lié à l’histoire et à la culture de la région. Aujourd’hui, on trouve des oliviers dans de nombreux pays au climat méditerranéen, dont l ‘Espagne, l’Italie, la Grèce, le Portugal, la Turquie, l’Afrique du Nord et certaines régions du Moyen-Orient. Cependant, en raison de sa capacité d’adaptation, l’olivier pousse également dans d’autres régions du monde, y compris en Californie, au Chili et en Australie.

Description de l’olivier

L’olivier est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre une hauteur de 5 à 15 mètres selon les variétés. Ses feuilles sont étroites et de couleur vert argenté, ce qui leur confère une couleur caractéristique. Les fleurs de l’olivier sont petites, discrètes et de couleur crème. Elles apparaissent au printemps en touffes denses et dégagent un agréable parfum. Les fruits de l’olivier sont ovales, de couleur verte à noire et mûrissent en automne. Le goût des olives varie de doux à épicé, en fonction de la variété et de la période de maturation.

Reproduction

La reproduction des oliviers se fait généralement par semis, bouturage ou greffage. Toutefois, la multiplication à partir de graines entraîne une diversité génétique et peut contribuer à la création de nouvelles variétés. La multiplication par bouturage ou par greffage est plus souvent utilisée dans les plantations commerciales, car elle permet de s’assurer que les caractéristiques souhaitées sont conservées.

Systèmes racinaires : racines profondes ou superficielles ?

Les oliviers ont généralement un système racinaire profond et très ramifié. Les racines peuvent atteindre jusqu’à 5 mètres de profondeur et s’étendre encore plus horizontalement. Cela permet aux arbres d’absorber l’eau des couches plus profondes du sol et de survivre ainsi pendant les périodes de sécheresse. Toutefois, ces racines profondes rendent les oliviers vulnérables à la pourriture des racines dans les sols peu perméables ou en cas d’irrigation excessive.

Pollinisation

Les oliviers sont généralement autopollinisateurs, ce qui signifie qu’ils n’ont pas besoin d’insectes pollinisateurs tels que les abeilles ou le vent pour la pollinisation. La plupart des oliviers ont à la fois des fleurs mâles et femelles sur la même plante, ce qui permet l’autopollinisation. Néanmoins, la présence de pollinisateurs peut augmenter les rendements et améliorer la qualité des fruits.

Maladies et parasites

Bien que les oliviers soient des plantes robustes, ils sont sensibles à certaines maladies et à certains parasites. L’une des maladies les plus redoutées est le chancre de l’olivier, qui peut entraîner des décolorations et des déformations de l’écorce et des troncs. D’autres maladies incluent la maladie des olives Quick Decline et diverses infections fongiques. Des parasites tels que l’Olive Fly peuvent également causer des dégâts considérables aux fruits.

Pourquoi l'huile d'olive est si saine

Tout sur les oliviers Huile d'olive

Même à notre époque, où une multitude d’huiles alimentaires sont disponibles sur le marché, l’huile d’olive occupe une place particulière dans nos cuisines et dans nos cœurs. Elle est appréciée non seulement pour son goût délicieux, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé.

Composition de l’huile d’olive :

L’huile d’olive est obtenue à partir du fruit de l’olivier (Olea europaea) et est une huile végétale naturelle. La composition de l’huile d’olive peut varier en fonction de la variété, du degré de maturité des olives et des méthodes de transformation, mais en général, elle contient les principaux composants suivants:

  1. Matières grasses : l’huile d’olive est riche en bons acides gras insaturés, notamment en acides gras monoinsaturés comme l’acide oléique. Ces graisses constituent la majeure partie de l’huile et sont un élément important du régime méditerranéen.
  2. Antioxydants : l’huile d’olive contient différents antioxydants tels que la vitamine E et les phénols, qui contribuent à protéger le corps contre le stress oxydatif et les radicaux libres.
  3. Phytostérols : ces composés présents dans l’huile d’olive peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à protéger le système cardiovasculaire.
  4. des vitamines : Outre la vitamine E, l’huile d’olive peut également contenir de faibles quantités de vitamine K et de vitamine A.
  5. Minéraux : il contient des oligo-éléments tels que le fer et le calcium, qui contribuent à la santé.

Les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé :

  1. Santé cardiaque : la consommation régulière d’huile d’olive peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Les acides gras insaturés qu’elle contient peuvent faire baisser le taux de cholestérol dans le sang et réduire les inflammations dans le corps.
  2. Gestion du poids : malgré sa teneur élevée en matières grasses, l’huile d’olive peut, avec modération, faire partie d’une alimentation saine. Il peut augmenter la sensation de satiété et contribuer à contrôler le poids.
  3. Effet anti-inflammatoire : les propriétés anti-inflammatoires de l’huile d’olive peuvent contribuer à réduire l’inflammation chronique du corps, associée à diverses maladies, dont le diabète, l’arthrite et le cancer.
  4. Santé de la peau : l’huile d’olive est souvent utilisée dans les produits de soins de la peau car elle hydrate, adoucit et assouplit la peau et aide à la protéger des dommages causés par les radicaux libres.
  5. Une digestion saine : l’huile d’olive peut favoriser la digestion et prévenir la constipation si elle est consommée avec modération.
  6. Effet antioxydant : les antioxydants contenus peuvent contribuer à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et à renforcer le système immunitaire.

Types d’huile d’olive :

Il existe différents types d’huile d’olive, qui varient en fonction de la transformation et de la qualité :

  1. Huile d’olive extra vierge : il s’agit du niveau de qualité le plus élevé, obtenu à partir d’olives fraîches par des procédés mécaniques. Il a la plus haute teneur en ingrédients sains et le meilleur goût.
  2. Huile d’olive de première pression : cette huile est également issue d’un pressage mécanique, mais sa teneur en composés sains est légèrement inférieure à celle de l’huile d’olive vierge extra.
  3. Huile d’olive pure : cette huile est un mélange d’huile d’olive raffinée et d’huile d’olive vierge et est moins saine, car elle perd certains de ses composants sains pendant le raffinage.
  4. Huile d’olive légère : cette huile est très raffinée et a un goût doux. Elle ne contient plus que quelques composés sains et est souvent adaptée à la friture.

Conseils pour la consommation d’huile d’olive :

  • Utilisez de l’huile d’olive extra vierge pour vos salades et pour arroser vos plats.
  • Conservez l’huile d’olive dans un endroit frais et sombre afin de préserver sa qualité.
  • Utilisez l’huile d’olive pour remplacer les graisses saturées comme le beurre ou la margarine.
  • Faites attention à la taille des portions, car l’huile d’olive est riche en calories.

Dans l’ensemble, l’huile d’olive peut être un complément précieux à une alimentation saine. Il offre un large éventail de bienfaits pour la santé et a un goût délicieux qui enrichit de nombreux plats. Pensez toutefois à en consommer avec modération et à choisir des variétés de qualité supérieure comme l’huile d’olive extra vierge pour en tirer le maximum de bienfaits pour la santé.

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Les principales variétés d'olives

Tout sur les oliviers Variétés d'olives

Voici les variétés d’olives les plus connues de différents pays, accompagnées de brèves descriptions :

  • Verdial : les olives Verdial sont très répandues en Espagne et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement amer.
  • Empeltre : ces olives espagnoles sont rondes et ont une peau lisse. Elles sont connues pour leur goût doux et leur texture délicate.
  • Taggiasca : Les olives Taggiasca sont de petites olives sombres originaires d’Italie. Elles ont un goût doux, légèrement noisette.
  • Frantoio : cette variété d’olive italienne est souvent utilisée pour la production d’huile d’olive de qualité supérieure. Elles ont un goût fruité et légèrement épicé.
  • Koroneiki : les olives Koroneiki sont originaires de Grèce. Elles sont petites, rondes et ont un goût intense et fruité.
  • Carrasquenia : les olives Carrasquenia sont originaires d’Espagne et ont une forme allongée. Leur goût est doux et légèrement amer.
  • Picual : les olives Picual sont l’une des variétés d’olives les plus connues d’Espagne et ont un goût intense avec une légère amertume.
  • Picudo : ces olives espagnoles sont de taille moyenne et ont une forme légèrement ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Leccino : les olives Leccino sont très répandues en Italie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement fruité.
  • Moraiolo : les olives Moraiolo sont une autre variété italienne et sont souvent utilisées pour la production d’huile d’olive de qualité. Ils ont un goût intense et fruité.
  • Kalamata : les olives Kalamata sont de couleur violet foncé à noir et sont originaires de Grèce. Elles sont connues pour leur goût riche et épicé.
  • Galega : les olives galega sont originaires du Portugal et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Redondil : les olives Redondil sont originaires d’Espagne et ont une forme ronde. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Hojiblanca : les olives Hojiblanca sont très répandues en Espagne et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Bosana : les olives Bosana sont originaires d’Italie et sont de taille moyenne avec une forme légèrement ovale. Elles sont douces et ont une texture agréable.
  • Troisièmement, ces olives italiennes sont rondes et ont une peau lisse. Leur goût est doux et légèrement fruité.
  • Athilonia : les olives Athilonia sont originaires de Grèce et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Les olives tsounatis : Les olives Tsounatis sont originaires de Grèce et ont une forme allongée. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Arbequina : les olives Arbequina sont petites et rondes, originaires d’Espagne. Elles ont un goût doux et sucré et sont souvent utilisées pour l’extraction de l’huile.
  • Cobrancosa : les olives Cobrancosa sont originaires du Portugal et ont une forme ovale. Elles sont douces et ont une note légèrement épicée.
  • Verdeal : les olives Verdeal sont très répandues au Portugal et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Cornicabra : les olives Cornicabra sont originaires d’Espagne et ont une forme allongée. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Coratina : les olives Coratina sont originaires d’Italie et sont souvent utilisées pour la production d’huile d’olive de qualité. Ils ont un goût intense et fruité.
  • Ogliarola : les olives Ogliarola sont très répandues en Italie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement fruité.
  • Mastoidis : les olives Mastoidis sont originaires de Grèce et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Nocellara : les olives Nocellara sont originaires d’Italie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Biancolila : les olives Biancolila sont originaires d’Italie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement fruité.
  • Les olives de Chalcidique : Les olives de Chalcidique sont très répandues en Grèce et ont une forme allongée. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Mavronia : les olives Mavronia sont originaires de Grèce et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Lechin : les olives Lechin sont originaires d’Espagne et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Cerasuola : les olives Cerasuola sont très répandues en Italie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement fruité.
  • Carolea : les olives Carolea sont originaires d’Italie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Koloves : les olives Koloves sont originaires de Grèce et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Adramitiani : les olives Adramitiani sont originaires de Grèce et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Les olives picholines : Les olives Picholine sont originaires de France et ont une forme allongée. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Glandou : les olives Glandou sont originaires de France et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Saloneque : les olives Saloneque sont très répandues en France et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Grossane : les olives Grossane sont originaires de France et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Tandié : les olives Tandié sont originaires de France et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Houzia : les olives Houzia sont originaires du Maroc et ont une forme allongée. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Menara : les olives Menara sont très répandues au Maroc et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Meslala : les olives Meslala sont originaires du Maroc et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Picholinemarrocaine : Ces olives marocaines ont une forme allongée et ont un goût doux et légèrement épicé.
  • Zitoun : les olives Zitoun sont très répandues en Tunisie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Chemlali : les olives Chemlali sont originaires de Tunisie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Chetoui : les olives Chetoui sont originaires de Tunisie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Ouslati : les olives Ouslati sont originaires de Tunisie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Zalmati : les olives zalmati sont très répandues en Tunisie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Ayvalik : les olives Ayvalik sont originaires de Turquie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Les olives edremit : Les olives Edremit sont très répandues en Turquie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Girit : les olives Girit sont originaires de Turquie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Les olives Domat : Les olives Domat sont originaires de Turquie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Kiraz : les olives Kiraz sont originaires de Turquie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Uslu : les olives Uslu sont très répandues en Turquie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Gemlik : les olives Gemlik sont originaires de Turquie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.
  • Celebi : les olives Celebi sont originaires de Turquie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement sucré.
  • Memecika : les olives Memecika sont originaires de Turquie et ont une forme ovale. Leur goût est doux et légèrement épicé.

Veuillez noter qu’il existe de nombreuses autres variétés d’olives, mais cette liste contient quelques-unes des plus connues de différents pays.

L'importance économique des oliviers

Tout sur les oliviers Signification

Les oliviers ne sont pas seulement un symbole de paix et de santé, ils ont également une importance économique considérable. Nous allons maintenant nous pencher en détail sur la pertinence économique des oliviers et sur les différents aspects qui y contribuent.

La récolte des olives et la production d’huile d’olive

L’une des significations économiques les plus évidentes des oliviers réside dans la récolte des olives et la production d’huile d’olive. L’huile d’olive est un produit polyvalent, très répandu dans la cuisine méditerranéenne et faisant l’objet d’une forte demande internationale. La production d’huile d’olive fournit des emplois à des milliers de personnes, depuis la récolte des fruits jusqu’à leur transformation dans les moulins à huile. Dans des pays comme l’Espagne, l’Italie, la Grèce et la Turquie, l’industrie de l’huile d’olive est un secteur économique important.

L’exportation d’huile d’olive vers d’autres pays peut générer des revenus considérables pour ces nations et contribuer à renforcer leur économie. L’ huile d’olive extra vierge de qualité supérieure est un produit très recherché, utilisé dans la haute gastronomie ainsi que dans l’industrie alimentaire. La demande d’aliments sains et naturels a encore accru l’appréciation de l’huile d’olive, ce qui a eu un effet positif sur l’importance économique des oliviers.

Les produits oléicoles et leur transformation

Outre l’huile d’olive, il existe de nombreux autres produits fabriqués à partir d’olives qui sont également importants sur le plan économique. Il s’agit notamment d’olives en conserve, de pâtes d’olives, de savons à l’huile d’olive et de produits en bois d’olivier. La transformation des olives en ces produits crée des emplois dans différents secteurs, des entreprises de transformation alimentaire à l’industrie artisanale. En particulier dans les zones rurales, où les oliviers sont fréquents, ces filières jouent un rôle crucial dans l’économie locale.

La valeur écologique des oliviers

Les oliviers ne contribuent pas seulement au développement économique, ils ont aussi une valeur écologique considérable. Ils sont adaptés aux environnements secs et arides et peuvent contribuer à prévenir l’érosion et à améliorer la qualité des sols. Leurs racines maintiennent la cohésion du sol et le protègent contre l’érosion par le vent et l’eau. En outre, les oliviers offrent un habitat et de la nourriture à une multitude d’espèces animales.

Tourisme et agrotourisme

La culture des oliviers peut également stimuler le secteur du tourisme dans les régions de production. Les touristes se rendent souvent dans les pittoresques oliveraies pour assister à la récolte ou participer à des activités d’agrotourisme, comme le pressage de l’huile d’olive ou la fabrication de produits à base d’olives. Ce tourisme peut contribuer à diversifier les sources de revenus dans les zones rurales et créer des opportunités économiques supplémentaires.

Culture durable

La demande de produits durables et respectueux de l’environnement augmente dans le monde entier, et l’oléiculture peut marquer des points à cet égard. De nombreux oléiculteurs misent sur la culture écologique et renoncent à l’utilisation de pesticides et de produits chimiques. Ce système de culture durable peut non seulement protéger l’environnement, mais aussi répondre à la demande du marché et obtenir des prix plus élevés pour les produits.

Les défis pour les oliviers

Tout sur le défi des oliviers

L’industrie de l’olivier est confrontée à un certain nombre de défis qui peuvent avoir un impact sur la santé et la productivité des oliviers. Voici quelques-uns des principaux défis :

  1. Changement climatique : le changement climatique a entraîné des modifications des conditions météorologiques qui peuvent avoir un impact négatif sur les oliviers. Il s’agit notamment des sécheresses, des vagues de chaleur et des précipitations imprévisibles qui affectent les ressources en eau et mettent en péril la production d’olives.
  2. Maladies végétales et ravageurs: les oliviers sont sensibles à diverses maladies telles que le syndrome de déclin rapide de l’olivier (OQDS) et le complexe bactérien Xylella, qui peut gravement endommager les arbres. Des parasites tels que l’Olive Fruit Fly peuvent également causer des pertes de récolte considérables.
  3. Les pratiques agricoles: Les pratiques agricoles traditionnelles peuvent entraîner l’érosion des sols, la pollution et l’utilisation excessive de pesticides, ce qui augmente la pression sur l’environnement et compromet la durabilité des plantations d’oliviers.
  4. Concurrence et volatilité du marché: l’industrie de l’huile d’olive est confrontée à une concurrence accrue sur le marché mondial, ce qui peut entraîner des fluctuations de prix. Les petits oléiculteurs ont des difficultés à concurrencer les grands producteurs.
  5. Pénurie d’eau: la pénurie d’eau est un problème sérieux dans certaines régions de production d’olives. L’irrigation des oliviers nécessite de grandes quantités d’eau et, dans les régions sèches, elle peut être source de conflits et compromettre la durabilité de la production.
  6. Agriculture durable: le passage à des pratiques agricoles durables est un défi pour l’industrie de l’olivier. Il nécessite des investissements dans des méthodes de culture plus écologiques et la réduction de l’empreinte écologique.

Relever ces défis nécessite une étroite collaboration entre les agriculteurs, les scientifiques, les gouvernements et l’industrie afin de trouver des solutions durables capables de protéger la santé des oliviers et de maintenir la qualité et la quantité de la production d’olives. Cela peut inclure le développement de variétés résistantes, l’utilisation de méthodes de culture plus respectueuses de l’environnement et la promotion du commerce équitable et de l’agriculture durable.

Ici, vous pouvez adopter un olivier bio >>


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Séminaire de sommellerie sur l'huile d'olive avec Dieter Oberg

Séminaire exclusif de sommellerie sur l'huile d'olive avec Dieter Oberg

Séminaire de sommellerie sur l’huile d’olive : le « gourou » germanophone de l’huile d’olive, Dieter Oberg, a accepté, en raison de nos liens amicaux, d’offrir aux membres de la communauté Organic Farming Italy un séminaire exclusif sur l’huile d’olive. Une occasion unique pour tous ceux qui s’intéressent à l’huile d’olive. Après le séminaire, tu seras en mesure d’évaluer la qualité de l’huile d’olive, tu comprendras ce qui est écrit sur les étiquettes et tu auras goûté et testé toi-même les arômes qui peuvent exister dans l’huile d’olive.

Contenu du séminaire sur l'huile d'olive

Au cours de ce séminaire d’une journée, tu apprendras tout ce qu’il faut savoir sur l’huile d’olive et tu apprendras à effectuer des tests sensoriels sur l’huile d’olive selon la norme DOP. Il se compose de blocs d’informations générales, de connaissances de base et d’exercices pratiques de test de différentes huiles d’olive de toute l’Europe.

Séminaire de sommellerie sur l'huile d'olive avec Dieter Oberg Testing

  • Variétés d’olives, culture, production en Europe
  • Pratiques agronomiques (traditionnelles et super-intensives) et impact sur les qualités
  • Le fruit, la période de canard, les méthodes de récolte
  • Date de récolte, stockage, pressage
  • Quels sont les facteurs qui influencent les arômes ?
  • Prévention de l’oxydation (indice de peroxyde, absorption UV, pyrophéophytine)
  • Règles du test sensoriel selon le CIO
  • Méthode de test Explication et application
  • Apprentissage : qualification des impressions sensorielles
  • Méthode de perception/d’évaluation
  • Appliquer les critères de classification
  • Tester et évaluer ensemble des dizaines d’huiles fraîches de toute l’Europe
  • Remise des certificats de participation

Prix : entre 200,- et 300,- €, selon le nombre de participants
Lieu : Allemagne, lieu en fonction des réactions
Période : janvier/février

Séminaire de sommellerie sur l'huile d'olive Laboratoire Dieter Oberg
Source : Stiftung Warentest


Dieter Oberg
dirige depuis 35 ans la communauté d’information sur l’huile d’olive, a fondé et dirigé pendant 17 ans le panel allemand sur l’huile d’olive (DOP), qui a développé les normes actuelles de test sensoriel en vigueur en Europe. Il conseille l’Union européenne, la fondation Warentest, de nombreux instituts et producteurs d’huile d’olive en Europe. Et il est juré dans des dizaines de panels de tests d’huile d’olive reconnus, comme le « GOOL – global Olive Oil Award ». Il n’y a personne de plus compétent en Allemagne lorsqu’il s’agit d’huile d’olive.

En raison de nos liens de longue date, Dieter Oberg a accepté d’organiser un séminaire fermé sur l’analyse sensorielle de l’huile d’olive pour notre communauté & nos amis. Cela implique toutefois un nombre minimum de 15 participants. C’est pourquoi nous te demandons de nous dire à l’avance si tu serais généralement intéressé par un séminaire sur l’huile d’olive. Lorsque nous serons suffisamment nombreux à le faire, nous commencerons à planifier concrètement.

Merci de nous dire si tu es intéressé (e) par un séminaire sur l’huile d’olive avec Dieter Oberg. En fonction du nombre de personnes intéressées, nous commençons la planification concrète.

Je serais intéressé(e) >>

Offrir un bon pour un séminaire sur l’huile d’olive à Noël ? Bientôt dans la boutique ICI >>


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Ticker de parrainage des oliviers 2023

Parrainages d'oliviers 2022 : mises à jour de la saison 2022 (adoptions du 19.11.2021 au 05.09.2022)

02 février 2024 : livraison des étiquettes


Aujourd’hui, nous sommes allés chez Luca d’Olio Calvi, en bas de la ville. Ce sont eux qui mettent en bouteille ton huile d’olive et l’envoient dans les pays. Les nouvelles étiquettes ont été livrées chez lui, nous pouvons donc enfin commencer à produire.

La validation des étiquettes par l’organisme BioAGRICert avait été retardée d’environ 2 semaines. Mais maintenant, nous sommes prêts à partir. Luca se lancera en milieu de semaine prochaine et enverra l’ensemble de l’envoi en Allemagne à la fin de la semaine prochaine. L’expéditeur y attend déjà pour envoyer les différents paquets aux parrains*.

Etiketten Olivenöl 2024

24 janvier 2024 : validation des labels et impression


Les étiquettes ont maintenant été approuvées par BioAgriCert et sont chez l’imprimeur. Il leur faut environ 6 jours. Ensuite, les étiquettes sont livrées à Olio Calvi. C’est là que l’huile d’olive est mise en bouteille et étiquetée. Date d’envoi estimée aux parrains : 2e semaine de février.

12 janvier 2024 : impression des labels


Daniele, le graphiste de GRAFICHE AMADEO, a obtenu les logos manquants et a conçu les nouvelles étiquettes. Maintenant, elle doit faire libérer Luca. Ensuite, on peut remplir les bouteilles et les étiqueter.

Tout est déjà prêt chez le prestataire de services d’expédition à Munich-Garching. Les cartons d’expédition ont été livrés et l’équipe attend la livraison de l’huile d’olive.

06 décembre 2023 : Timing expédition


L’huile d’olive est prête chez Luca. il attend toujours la date de livraison des bouteilles en verre. Il y a des goulets d’étranglement dans ce domaine depuis des années. Cette année aussi, bien que l’on puisse penser qu’il devrait y avoir une surabondance de bouteilles en raison des mauvaises récoltes.

Mais il s’attend à ce que les bouteilles arrivent bientôt.

En même temps, nous commençons à produire les nouvelles étiquettes. Chaque étiquette doit être validée par la chambre de commerce italienne, ce qui prend toujours un peu de temps.
Olivo Calvi peut ensuite mettre l’huile d’olive en bouteille et étiqueter les flacons.

Comme c’est déjà la Saint-Nicolas aujourd’hui, nous pensons qu’Olio Calvi livrera notre huile d’olive début janvier.
Il l’envoie ensuite par transporteur en Allemagne et dans les autres pays, où des services d’expédition attendent à chaque fois pour emballer les différents paquets.

C’est pourquoi nous pensons aujourd’hui que l’huile d’olive sera chez les parrains entre mi-janvier et fin janvier.

28 novembre 2023 : Nous calculons les quantités de pétrole


Luca nous a fait une offre concrète. L’huile d’olive Blend, des bouteilles à embouteiller, à mettre en bouteille, à étiqueter. Ça me paraît bien. Nous pouvons maintenant calculer combien d’huile d’olive nous pouvons envoyer aux parrains. Ce calcul ressemble à peu près à ceci

Revenu du parrainage moins :
– Frais de parrainage (panneaux en bois, matériel, pose, vidéos, etc.)
– Frais de fonctionnement de la ferme, même sans rendement par arbre
– Soutien Tesori della riviera
– Achat d’huile d’olive
– Imprimer des étiquettes
– Étiquetage
– Emballage
– Envoi en Allemagne et dans d’autres pays européens
– Fullfillment (emballage individuel pour les parrains, cartons, manutention)
– Frais de port pour envoi individuel

Avec le montant restant, nous pouvons maintenant calculer combien chaque parrain peut recevoir.

20 novembre 2023 : Luca Calvi propose une solution


Luca d’Olivo Calvi nous offre une solution. Il a une très bonne huile d’olive Blend pour nous. Nous descendons tout de suite chez lui pour l’essayer. C’est très bon ! Vert, mandorle, artichaut vert, pomme et non amer. Il peut nous vendre le pétrole à un prix acceptable.

07 novembre 2023 : Premières réactions des agriculteurs


Les premiers fermiers du voisinage s’expriment sur notre demande. Mais jusqu’à présent, nous ne recevons que des réponses négatives. Soit ils ont eux-mêmes manqué d’olives, soit ils demandent un prix au litre supérieur à 20 euros. A cela s’ajouterait la mise en bouteille et l’étiquetage. Je ne peux donc pas.

23 octobre 2023 : Appel à nos fermes bio connues dans le voisinage


Comme nous n’avons pratiquement pas d’huile d’olive cette année, mais que nous voulons vous envoyer de l’huile d’olive à vous, les parrains des oliviers, nous avons décidé d’acheter de l’huile d’olive à des amis agriculteurs. C’est pourquoi nous avons lancé un appel à la population.

Résultat : comme la récolte of est encore en cours et que le rendement est souvent très mauvais, personne ne veut encore s’engager à vendre de l’huile d’olive et à quel prix.

18 octobre 2023 : Fin de la récolte


Nous avons terminé la récolte après seulement cinq jours. Il n’y avait pas d’olives sur environ 80% des arbres. Ainsi, la récolte de cette année est de 112 litres, au lieu de 2.000 litres dans une bonne année.

12 octobre 2023 : Début de la récolte


En raison de l’attaque des oliviers par la mouche de l’olive, nous devons maintenant commencer rapidement la récolte. En raison des nuits étonnamment fraîches et humides, nous avons une forte infestation de la mouche de l’olive. Elle perce les olives et pond ses œufs dans l’olive. Ainsi, l’olive est morte, devient noire et tombe.


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6 faits pour tailler l'olivier à la perfection

Tailler un olivier : Expérience, connaissances et beaucoup d’amour pour les arbres

La pittoresque ferme de Sassolive abrite plus de 1 200 oliviers biologiques. Ces arbres nécessitent des soins attentifs et compétents afin de développer leur plein potentiel et de fournir la récolte attendue. Les années particulièrement productives, cette gestion minutieuse peut permettre de produire jusqu’à 2 000 litres d’huile d’olive bio de première qualité.

Le cycle d’entretien de ces oliviers suit un plan annuel fixe :

  • Tailler l’olivier aux mois de janvier et février: cette étape est essentielle pour assurer une structure optimale de l’arbre et le préparer à l’année de croissance à venir.
  • Fertilisation en mars et avril: une fertilisation ciblée garantit que l’arbre reçoit tous les éléments nutritifs nécessaires à une croissance vigoureuse et à la production de fruits en abondance.
  • Protection en été: pendant les mois chauds, il est important de protéger l’arbre contre les conditions extrêmes et les parasites.
  • Récolte à partir du 1er octobre: c’est le point culminant d’une année de dur labeur, au cours de laquelle les olives mûres sont soigneusement récoltées.

Un facteur déterminant pour le succès de la saison est la pluie, en particulier pendant les mois de décembre et janvier. C’est à cette période que les oliviers forment leurs inflorescences. Un manque d’eau à ce stade crucial peut entraîner une diminution de la formation de fleurs et affecter considérablement les récoltes de l’année.

Tailler l'olivier Olives

Alors que les oliviers ont généralement besoin de moins d’eau que de nombreuses autres espèces d’arbres, ils ne sont pas immunisés contre les sécheresses extrêmes. Comme cela a été observé en 2022, une sécheresse persistante peut conduire les arbres à perdre leurs olives, car ils n’ont pas assez de ressources pour développer complètement les fruits.

La taille des oliviers à des fins agricoles est très différente de la taille ornementale. Cela demande une compréhension et une expérience plus approfondies. L’objectif premier est de maximiser la production de fruits et d’assurer une qualité constante des olives. Idéalement, un olivier à usage agricole ne devrait pas dépasser 3 à 4 mètres de hauteur. Cela facilite considérablement la récolte.

Dans les situations où les oliviers poussent trop haut (jusqu’à 6 mètres), une taille radicale peut être effectuée lors de l’élagage de l’olivier. Cette étape drastique ne laisse presque plus que le tronc principal avec quelques pousses. Après une mesure aussi radicale, les arbres repoussent en quelques semaines. Parmi ces nouvelles pousses, on en sélectionne soigneusement 3 ou 4 qui deviendront des branches porteuses.

En résumé, l’entretien des oliviers à la ferme Sassolive exige à la fois des connaissances et du dévouement, et le résultat de ce travail acharné est chaque année une huile d’olive bio de première qualité.

La taille des oliviers est à la fois un art et une science. Elle joue un rôle essentiel pour la santé, la productivité et la longévité des arbres. Ce processus requiert des connaissances, de l’expérience et de l’attention afin de garantir que les arbres puissent se développer de manière optimale. Dans cet article, nous allons examiner les différents aspects de la taille de l’olivier, y compris les meilleures pratiques, les différentes techniques et les moments de la taille.

1 : Pourquoi la taille des oliviers est-elle importante ?

1.1 Favoriser la croissance : en éliminant le bois mort ou malade, on rajeunit l’arbre, ce qui entraîne une croissance plus forte et une meilleure production de fruits.
1.2 Amélioration de l’aération et de l’exposition à la lumière : un arbre bien taillé a une structure plus ouverte, ce qui permet une meilleure circulation de l’air et une meilleure exposition à la lumière, ce qui améliore la santé de l’arbre et la qualité des fruits.
1.3 Faciliter la récolte : les arbres ayant une structure claire sont plus faciles à récolter, ce qui augmente l’efficacité et réduit les coûts de main-d’œuvre.

2 : Meilleures pratiques de taille de l’olivier

2.1 Le bon équipement : assurez-vous d’utiliser des outils de coupe tranchants et propres afin de garantir des coupes nettes et de minimiser le risque d’infection.
2.2 Le bon moment : l’élagage devrait idéalement être effectué à la fin de l’hiver ou au début du printemps, lorsque l’arbre est encore en phase de repos, mais sur le point de reprendre sa croissance.
2.3 La bonne taille : veillez à ne pas enlever trop de l’arbre à la fois, car cela peut le stresser et nuire à la production de fruits. Les experts recommandent de ne pas élaguer plus de 25 à 30 % de l’arbre par an.

3 : Différentes techniques de taille de l’olivier

3.1 Élagage : Cette technique consiste à supprimer des branches ou des rameaux entiers afin d’ouvrir la structure de l’arbre et de laisser la lumière et l’air pénétrer à l’intérieur de l’arbre.
3.2 Raccourcir : cette méthode consiste à raccourcir les branches afin de contrôler la croissance et de favoriser une forme plus dense et plus touffue.
3.3 Rajeunissement : Cette technique est utilisée sur des arbres plus âgés afin de favoriser une nouvelle croissance et d’augmenter la productivité.

4 : Erreurs fréquentes lors de la taille de l’olivier

4.1 Tailler trop d’un coup : Une taille trop sévère peut nuire à l’arbre et raccourcir sa durée de vie.
4.2 Mauvaise taille : de mauvaises techniques de taille peuvent laisser des blessures sur l’arbre, qui est alors vulnérable aux maladies et aux parasites.
4.3 Négliger l’âge de l’arbre : les jeunes arbres et les arbres plus âgés nécessitent des techniques et des approches d’élagage différentes.

5 : La taille d’éducation permet d’obtenir une couronne parfaite

La taille d’éducation des oliviers vise à promouvoir une structure de couronne saine, qui favorise une croissance vitale à long terme des arbres. Par ailleurs, l’objectif est de former la couronne de l’arbre par des coupes ciblées de manière à ce qu’elle présente une structure compacte et réponde à des exigences esthétiques.

Dans la pratique de l’oléiculture, qui est moins importante en dehors des zones climatiques méditerranéennes, comme par exemple au nord des Alpes, la taille de formation sert en premier lieu à augmenter le rendement. Sur une photo exemplaire prise dans la région du lac de Garde, on peut voir que les couronnes ont été taillées de manière à laisser l’intérieur à nu. Cela favorise la pénétration de la lumière du soleil à l’intérieur de la couronne et augmente ainsi la capacité de photosynthèse de la plante, ce qui a une influence positive sur la productivité.

Les mesures suivantes sont mises en œuvre lors de la taille d’éducation :

  • Mise en forme de la structure externe de la couronne
  • Correction et optimisation de la structure interne de la couronne
  • Établissement d’une hiérarchie entre les branches principales et secondaires
  • Élimination des branches non porteuses

En raison de la complexité de la taille d’éducation, il est recommandé d’élaborer au préalable un plan détaillé pour la taille. La réalisation et l’analyse de photos de la couronne de l’arbre peuvent être une aide précieuse. Sur des images imprimées, il est possible de préparer et de préciser visuellement les mesures de taille prévues.

6 : La taille d’entretien des oliviers

La taille d’entretien est une mesure d’entretien importante qui vise à corriger les petits défauts et les dommages subis par les plantes afin de favoriser et de préserver leur santé. Dans le cadre d’une telle taille, toutes les parties mortes de la plante, telles que les feuilles, les branches et, dans des cas plus graves, des branches entières, sont enlevées. Cela contribue largement à maintenir les oliviers en bonne santé en les débarrassant des zones nocives.

Dans les situations où un olivier a perdu une partie importante de sa couronne, il peut également être opportun de procéder à une taille, qui sera effectuée jusque dans le bois sain. Une repousse réussie après une telle taille dépend toutefois d’une végétation robuste. Il est donc décisif de garantir un entretien optimal après l’élagage.

Un test de vitalité, qui consiste à vérifier si les vaisseaux conducteurs situés sous l’écorce sont encore vivants et verts, peut permettre de déterminer si une branche ou un rameau est encore vivant ou déjà mort. D’autres informations sur les soins appropriés après la taille sont expliquées ci-dessous.

Fais glisser le curseur vers la droite et vers la gauche

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Tailler l’olivier – une affaire de lumière

Un olivier n’est pas seulement un symbole de paix et de longévité, c’est aussi un exemple fascinant de la nature qui, s’il est bien entretenu, peut porter des fruits pendant des décennies. Une fois que l’olivier a atteint sa forme idéale, la tâche principale consiste à garantir une couronne translucide et à favoriser une nouvelle pousse constante. Il est intéressant de noter que les oliviers ne produisent des fruits que sur les pousses qui ont poussé l’année précédente. Il est donc essentiel d’éliminer chaque année les pousses les plus anciennes, qui portent moins de fruits, ainsi que tout bois mort. De même, les branches qui empêchent la lumière d’atteindre les branches inférieures doivent être raccourcies.

Pour nous , en tant qu’agriculteurs bio, l’entretien de nos oliviers représente un défi particulier. Contrairement aux méthodes conventionnelles, nous n’utilisons que des produits naturels et renonçons à tout produit chimique. Cela demande un effort supplémentaire, mais nous sommes fiers de notre approche durable. Pour nous, la taille de nos oliviers est plus qu’un travail de routine – c’est une passion. Nous offrons également la possibilité de parrainer de parrainer un de nos arbres de sorte que vous puissiez vous sentir personnellement impliqué dans la croissance et le bien-être de l’arbre.


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Comment fonctionne un parrainage d'olivier

Explication du parrainage d'un olivier - comment ça marche

Explication du parrainage d’un olivier : découvre comment fonctionne le parrainage d’un olivier chez Organic Farming Italy et assure-toi d’avoir ton propre olivier bio. C’est une occasion unique non seulement d’obtenir une huile d’olive de qualité supérieure, mais aussi de contribuer à la promotion de l’agriculture durable en Italie.

Voici comment fonctionne le parrainage d’un olivier: tu deviens le parrain d’un olivier et tu reçois régulièrement de l’huile d’olive directement de ton arbre. C’est plus qu’un simple achat au supermarché – c’est une relation personnelle avec ton arbre, que tu peux visiter et entretenir à tout moment. Le parrainage s’étend sur toute la durée de ton soutien et, pendant ce temps , nous nous occup ons de ton arbre avec amour, de l’entretien à la récolte. Tu es cordialement invité à y contribuer et à vivre le processus de près si tu le souhaites.

En adoptant un arbre, tu contribues directement au soutien de petites fermes en Italie. Ces derniers bénéficient d’une source de revenus supplémentaire grâce aux parrainages d’oliviers et peuvent vendre leurs olives bio à des prix équitables. Cela favorise le passage de l’agriculture conventionnelle à l’agriculture biologique et contribue à l’augmentation constante de la surface des terres biologiques.

Également important pour expliquer le parrainage d’oliviers : dans nos fermes, nous cultivons exclusivement des oliviers de la variété Taggiasca, une olive célèbre de longue tradition et d’excellente qualité. Ces olives ont été introduites par des moines à Taggia il y a des centaines d’années et sont connues pour leur huile d’olive bio de première qualité. Découvre la différence et rejoins notre communauté qui s’engage pour une agriculture durable et des produits bio de première qualité. [MEHR ERFAHREN >]

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Explication du parrainage d'un olivier : voici le déroulement à l'exemple de la ferme Sassolive :

1. la fabrication des panneaux en bois pour le parrainage de l'olivier

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Dès que nous avons reçu ta commande et ton paiement pour le parrainage d’oliviers bio, Max se met immédiatement au travail. Il choisit un morceau de bois de première qualité sur notre terrain et le scie en un panneau. Il apporte ensuite le morceau de bois à Giulia.

Giulia affine la surface du bois en la ponçant soigneusement et inscrit le nom que tu souhaites sur la plaque. Elle perce des trous pour la fixation et traite le panneau avec un produit écologique de protection du bois. Ce traitement préserve les inscriptions de l’enseigne des effacements dus aux intempéries.

2. trouver un olivier et poser un panneau

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Ensuite, Giulia choisit un bel arbre qui correspond à la taille de ta commande. C’est sur cet arbre qu’elle place le panneau. Elle filme ensuite l’arbre et le photographie, ainsi que le panneau. Elle place ces images, selon ton souhait, soit dans un dossier Dropbox, soit dans un groupe WhatsApp spécialement créé pour toi.

De plus, elle marque l’emplacement exact de l’arbre sur Google Maps et partage le lien dans le groupe en question. En fonction des conditions météorologiques – nous ne pouvons pas installer les panneaux en cas de mauvais temps – ce processus prend environ 5 jours ouvrables.

3. l'établissement des documents/certificats pour le parrainage d'oliviers

Erklärung Olivenbaum Patenschaft Urkunde

En même temps que les panneaux, nous préparons ton certificat personnel. Le nom que tu as choisi et la date souhaitée seront soigneusement insérés et convertis en PDF.

Ensuite, nous téléchargeons ce PDF soit dans le dossier Dropbox, soit dans le groupe WhatsApp. Grâce à la haute résolution du PDF, tu peux être sûr que le certificat apparaîtra dans une qualité d’impression de premier ordre s’il est imprimé. La livraison est effectuée dans un délai d’environ 2 jours ouvrables. Important pour expliquer le parrainage d’un olivier.

4. photos et vidéo de ton olivier bio

Erklärung Olivenbaum Patenschaft Foto Video

Chaque fois que tu parraines un olivier bio, tu obtiens un accès exclusif à des aperçus visuels et à des informations détaillées sur l’emplacement de ton arbre. Nous enregistrons les développements de ton arbre à l’aide de photos, de vidéos et d’un positionnement précis sur Google Maps, afin que tu aies la possibilité de suivre à tout moment et avec précision le processus de croissance de ton arbre.

Pour la transmission de ce matériel, tu as le choix entre deux options confortables: Soit nous créons un dossier Dropbox personnel pour toi, auquel tu es le seul à avoir accès, soit nous créons un groupe WhatsApp spécialement pour ton parrainage, dans lequel nous partageons toutes les mises à jour et informations. Le groupe WhatsApp présente l’avantage supplémentaire de pouvoir t’envoyer plus rapidement et plus directement des nouvelles et des mises à jour concernant ton arbre, qu’il commence à fleurir, qu’il faut le tailler ou d’autres événements similaires.

5. le paquet cadeau, en option avec chaque adoption

Erklärung Olivenbaum Patenschaft Geschenkpaket

Chaque parrainage d’olivier bio peut être valorisé chez nous par un set cadeau supplémentaire. Nous avons remarqué que ce type de parrainage sert souvent de cadeau affectueux pour des amis ou des membres de la famille, notamment à l’occasion d’un mariage ou d’un anniversaire. Pour te faciliter le choix du cadeau, tu peux donc facilement ajouter notre set cadeau à ta commande.

L’adoption d’un olivier reste totalement inchangée dans son déroulement. Tu recevras toutefois un paquet exclusif directement chez toi. Celui-ci contient un certificat de haute qualité, imprimé noblement sur du papier solide et présenté dans un beau cadre en bois blanc, ainsi qu’une petite bouteille d’huile d’olive bio très raffinée provenant directement de notre ferme. Tu auras ainsi sous la main un cadeau tangible et significatif que tu pourras remettre ou envoyer personnellement à celui ou celle qui le recevra. La livraison est rapide et fiable, dans un délai d’environ 3 à 8 jours ouvrables.

6. la livraison de l'huile d'olive vierge extra bio de première qualité

Erklärung Olivenbaum Patenschaft Olivenöl

Les fruits de ton olivier Taggiasca donnent – en fonction de la taille de l’arbre – une quantité allant d’une à six bouteilles d ‘huile d’olive extra vierge bio de première qualité. Chez nous, la récolte commence chaque année en octobre et peut se prolonger jusqu’en novembre ou décembre, en fonction des conditions climatiques.

Chaque jour, nous pressons à froid et avec ménagement les olives fraîchement récoltées, en collaboration avec une manufacture locale spécialisée exclusivement dans les olives biologiques. La précieuse huile est ensuite stockée dans des réservoirs et y reste jusqu’en décembre, avant que nous ne la mettions soigneusement en bouteille et l’envoyions chez toi.

En tant que parrain/marraine, tu peux t’attendre à une livraison garantie de ce produit exquis. Huile d’olive bio extra vierge directement à ta porte – ou une Adresse de ton choix – Dès que la récolte sera terminée et que nous saurons exactement ce que nous voulons, combien d’huile ton arbre a produit cette saisontu auras l’occasion exclusive huile d’olive supplémentaire de ton arbre à un de commander à nouveau à un prix réduit et ainsi reconstituer tes stocks.

7. visiter ton olivier bio

Erklärung Olivenbaum Patenschaft Besuch

Notre charmante ferme, Sassolive, ne se trouve pas en Espagne ou sur l’île de Crète, mais elle est parfaitement accessible en voiture. Par exemple, depuis Munich, tu es chez nous en seulement 7 heures environ. La charmante petite ville italienne d’Imperia, près de laquelle se trouve notre ferme, est située dans une région protégée par l’État. Cela signifie que le tourisme ne joue ici qu’un rôle mineur et que la vie italienne authentique peut encore être pleinement appréciée, comme elle devrait l’être.

Notre ferme elle-même est située sur une colline au bord de la merplus précisément à Alpicella – entre Imperia et Diano Marina. Ici, chez nous, tu profites pleinement du calme et de l’espace. Tu es cordialement invité à nous rendre visite, ainsi qu’à ton arbre, quand tu le souhaites. Des logements confortables sont à ta disposition pour ton séjour. Tu peux te faire une première impression de notre petit coin de terre idyllique ici. ICI >>

9. trouver ton arbre sur Google Maps

Erklärung Olivenbaum Patenschaft Google Map

Chaque arbre de notre ferme est soigneusement répertorié sur une carte Google. Nous ne sommes pas les seuls à profiter de cette présentation claire – toi aussi, tu peux te plonger dans cette carte et découvrir ton olivier personnel issu du parrainage! Il te suffit de te rendre sur le site Internet, de taper ton numéro de commande dans le champ de recherche et l’emplacement exact de ton arbre te sera révélé. C’est comme si tu trouvais un petit trésor sur une carte ! 🌳📍

Vers le trouveur >>

9. soutien aux agriculteurs bio de Ligurie

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Les cultivateurs passionnés d’olives bio en Italie sont confrontés à des temps difficiles: Au cours des deux dernières années, nombre d’entre eux ont vu leurs récoltes diminuer considérablement. Alors que la récolte de l’année précédente ne représentait déjà qu’environ 20% d’un rendement habituel, la sécheresse estivale de cette année a encore aggravé la situation.

Mais c’est aussi dans ces moments-là que la solidarité se développe! L’organisation « Rete Tesori della Riviera », qui vient de voir le jour, s’engage corps et âme pour nos agriculteurs bio. Et le meilleur : « Organic Farming Italy » y contribue également ! Avec chaque adoption d’arbre que tu conclus, une partie de ta contribution va directement dans le fonds d’aide de cette organisation.

Ainsi, tu ne soutiens pas seulement un arbre, mais aussi toute une communauté d’agriculteurs engagés. 🌿❤️

Vers l'organisation humanitaire >>

10. renouvellement des parrainages

Erklärung Olivenbaum Patenschaft Verlängerung

Le parrainage classique d’un olivier bio chez nous s’étend sur une période d’un an, sans prolongation automatique. Environ 30 jours avant que ton parrainage ne soit sur le point d’expirer , nous te contacterons pour te donner la possibilité de poursuivre ton engagement vert.

Tu peux alors décider de renouveler ton parrainage pour une année supplémentaire ou d’opter pour un abonnement flexible que tu peux facilement résilier à tout moment.

Ainsi, ton olivier bio fera toujours partie de ta vie, sans que tu ne risques d’oublier de le prolonger. 🌳💚

Pour la prolongation >>

11. livraison de l'huile d'olive

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L’explication du parrainage d’un olivier implique également qu’en choisissant de parrainer un olivier, tu entres dans la communauté de l’agriculture biologique, une expérience qui va bien au-delà du simple achat de produits comme sur Amazon ou dans un supermarché.

En tant que parrain ou marraine, tu n’achètes pas simplement de l’huile d’olive ; tu te lies à un olivier pendant un an et tu fais partie de son voyage agricole. Le rendement de la récolte est le résultat direct de cette période de croissance naturelle et de soins.

Si la récolte est abondante, ton arbre te fera un cadeau généreux en huile d’olive. Si les conditions sont moins favorables, le rendement est par conséquent plus faible. Si la récolte n’est pas complète, nous mettons tout en œuvre pour compenser cette perte. Nous nous efforçons de nous procurer une huile d’olive de haute qualité dans notre voisinage immédiat et de te l’envoyer.

Bien que cela n’atteigne peut-être pas la quantité à laquelle tu t’attendais, cela montre notre engagement et notre désir d’être là pour notre communauté.

Nous espérons que cette explication sur le parrainage d’un olivier vous aidera à mieux comprendre comment nous travaillons et comment fonctionne le parrainage d’un olivier bio chez nous. Si tu as des questions, n’hésite pas à nous contacter.


taggiasca olive

Taggiasca Olive - tout ce qu'il faut savoir

Taggiasca Olive - tout ce qu'il faut savoir

L’olive Taggiasca – un aperçu complet: Sur la scène mondiale de l’olive, l’olive Taggiasca occupe une place de choix. Les agriculteurs de Ligurie la vantent comme l’olive la plus remarquable et la plus délicieuse que le monde ait jamais goûtée. Cependant, les producteurs d’olives de Sicile, de Crète, d’Espagne et de Provence partagent également cet avis lorsqu’il s’agit de leurs propres récoltes. Il est donc temps de lever le voile et de plonger plus profondément dans le monde de la fameuse olive Taggiasca.

L’olive Taggiasca, un fruit enraciné dans les collines de la Ligurie, jouit d’une excellente réputation qui dépasse largement ses frontières italiennes. Mais qu’est-ce qui rend cette petite olive si spéciale ? Nous jetons ici un regard attentif sur l’olive Taggiasca, afin de comprendre pourquoi elle est considérée par beaucoup comme la reine culinaire.

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Taille, forme et couleur de l'olive Taggiasca

Taggiasca Olive, forme et couleurL’olive Taggiasca se caractérise par ses dimensions modestes, sa taille étant généralement comprise entre 1,5 cm et 2,5 cm. Son profil allongé caractéristique s’étoffe légèrement à la base, tandis que sa peau est souple et sans défaut.

La chair de cette olive est remarquablement ferme et conserve sa consistance pendant de longues périodes. L’une des caractéristiques les plus remarquables de l’olive Taggiasca est sa palette de couleurs variée. Même au sein d’un seul arbre, on peut observer un kaléidoscope de couleurs, d’un vert clair délicat à différentes nuances de brun, en passant par des tons pourpres et violets marqués.

Une autre caractéristique distinctive de cette olive est son arôme intense, favorisé par sa taille limitée et sa teneur en eau plus faible que celle des autres variétés d’olives. En fonction des conditions climatiques, cet arôme est encore plus intense, car l’olive absorbe moins de liquide.

L'histoire séculaire d'une variété d'olives

Dès la fin du 7e siècle, un remarquable mouvement de moines bénédictins a commencé à laisser son empreinte dans l’histoire culinaire et culturelle de l’Italie. À l’origine, ces moines étaient originaires de la pittoresque île monastique de Lerins, située au large de la côte étincelante de Cannes sur la Côte d’Azur.

Poussés par une mission, ils ont franchi les frontières de la France et se sont installés dans la vallée du fleuve Argentina, en Italie continentale. C’est ici, dans la région pittoresque près de Taggia, qu’ils ont fondé le monastère Santa Maria del Canneto. Mais ils ne venaient pas seulement pour répandre leur foi et chercher un refuge spirituel. Ils avaient également le désir d’aider économiquement la communauté locale qui souffrait de l’exploitation des Sarrasins.

L’une des actions les plus marquantes des moines a été la plantation d’un arbre très particulier: le premier olivier de Taggiasca. Cet acte n’était pas seulement symbolique, mais aussi pratique, puisque l’olivier servait de ressource pour l’alimentation et l’économie. La décision de planter cet olivier particulier a eu de profondes répercussions. Tout d’abord, l’olive issue de cet arbre et de ses descendants a rapidement porté le nom de la province voisine de Taggia, ce qui a conduit à l’appellation « olive Taggiasca ».

C’est à partir de ce modeste début dans la vallée de la rivière Argentina que l’olive Taggiasca a commencé sa marche triomphale à travers l’Italie. Grâce à ses caractéristiques uniques et à son goût inimitable, elle est rapidement devenue l’une des variétés d’olives les plus appréciées du pays. Elle symbolise non seulement l’héritage culinaire de la région, mais aussi le lien persistant entre la foi, la culture et l’économie, qui a été façonné par ces premiers moines bénédictins.

Distribution de l'olive Taggiasca et climat

L’olive Taggiasca, qui trouve son humble origine dans la
commune de Taggia
a trouvé son chemin dans de nombreuses régions d’Italie. Mais malgré son expansion, elle a toujours gardé ses racines les plus profondes dans la province d’Imperia et ses régions limitrophes. En outre, elle s’est également implantée dans certaines parties du Piémont et de la Provence française. La raison de cette diffusion particulière réside dans le microclimat unique de ces régions, qui permet non seulement à l’olive de se développer de manière optimale, mais lui confère également un goût caractéristique et recherché.

La Riviera Ligure di Ponente, où l’olive Taggiasca se sent particulièrement à l’aise, offre un profil climatique incomparable. D’un point de vue géographique, les Alpes maritimes, qui atteignent des hauteurs impressionnantes allant jusqu’à 2.000 mètres, constituent une barrière naturelle. Elles protègent efficacement la région des vents froids du nord. Parallèlement, le Gulf Stream, qui arrive du sud, contribue à une chaleur agréable. Ces compagnons climatiques constants font que la région n’est touchée que par des variations de température minimes. Il en résulte un climat doux tout au long de l’année. De plus, la région vous gâte avec une moyenne de 300 jours de soleil par an, les températures restant modérées malgré les nombreuses heures d’ensoleillement. Pour l’olive Taggiasca, ce sont tout simplement des conditions de rêve qui favorisent sa croissance et sa qualité.

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Qualité et utilisation

L’olive Taggiasca est connue pour la densité et la fermeté de sa chair. Cette consistance unique les rend particulièrement adaptées à la conservation, que ce soit dans de l’huile d’olive de qualité ou dans de la saumure traditionnelle. La conservation en saumure, également appelée « salamoia », un mélange d’eau et de sel soigneusement préparé, a une riche histoire et a été considérée au fil des siècles comme une méthode de conservation éprouvée.

Distinction OLIO DOP RIVIERA LIGUREOutre son aptitude à la conservation, l’olive Taggiasca possède une autre étoile brillante à sa couronne : elle est à la base de la production de l’une des huiles d’olive les plus réputées qui soient, l’huile d’olive vierge extra. Cette huile spéciale est appréciée dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle. Son profil gustatif varie et peut aller de légèrement piquant et épicé à fruité avec un soupçon d’amande, en fonction du moment où il est consommé après la récolte.

La qualité supérieure de cette huile d’olive, couplée à une région de production optimale, a conduit à la protection de sa marque en 1997. C’est ainsi qu’est née l’appellation AOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori, un sceau réservé exclusivement aux huiles d’olive vierges extra issues de l’olive Taggiasca de cette région spécifique.

Toutefois, l’obtention et l’utilisation de ce label entraînent également des charges financières. Pour les oléiculteurs de la région, ces coûts peuvent tout à fait constituer un obstacle. C’est pourquoi il existe dans la région de nombreuses huiles d’olive qui répondent aux exigences qualitatives du label, mais qui ne le portent pas pour des raisons de coût. Cela souligne la nécessité de faire attention à la fois au label et à l’origine et à la qualité de l’huile d’olive achet ée dans cette région.

La récolte des olives

L’art de la production d’huile d’olive a sa propre saison, et celle-ci se situe généralement entre octobre et décembre. C’est à cette période que les oliviers se parent de fruits pleinement développés, riches en arômes intenses. Cette phase marque le point culminant de la maturation, au cours de laquelle les olives développent leur plein potentiel gustatif. Cependant, certains producteurs industriels adoptent une autre tactique : ils laissent les olives sur l’arbre jusqu’aux mois de janvier, voire février. La raison en est que, pendant les mois d’hiver plus froids, les olives absorbent plus d’eau, augmentent en taille et donnent ainsi un rendement plus important grâce à leur masse accrue. Mais ce gain en quantité se fait souvent au détriment de la qualité, ce qui fait perdre à l’huile d’olive son goût et son arôme.

Dans la pittoresque région de la Ligurie, connue pour ses pentes abruptes et ses paysages en terrasses, la production d’huile d’olive Taggiasca exige un soin particulier. Ici, les olives sont encore récoltées à la main de manière traditionnelle. Cette méthode n’est pas seulement une question de tradition, mais aussi une nécessité. En raison de la topographie accidentée de la région, il n’y a guère de zones plates où l’on pourrait créer de grandes plantations d’oliviers pouvant être travaillées mécaniquement avec des tracteurs de récolte. Et c’est une bénédiction. Cette méthode de récolte artisanale est respectueuse des arbres et protège les habitants naturels des oliveraies, y compris les oiseaux chanteurs et les insectes utiles.

Autrefois, on utilisait un bâton en bois de châtaignier robuste, la « trappa », pour casser les olives sur les branches. Juste en dessous, des filets ont été déployés pour recueillir les fruits qui tombaient. Aujourd’hui, la technique a quelque peu évolué : au lieu du traditionnel bâton en bois, on utilise souvent une machine à secouer qui secoue doucement les branches pour détacher les olives. La récolte reste néanmoins une activité pénible et physique, qui s’étend sur des semaines et exige à la fois dévouement et endurance.

Stockage et durée de conservation

L’huile d’olive, l’un des aliments de base de la cuisine méditerranéenne, a gagné en popularité non seulement en raison de la diversité de ses saveurs, mais aussi pour ses bienfaits pour la santé. La loi stipule que la durée de conservation de l’huile d’olive est de 18 mois après sa mise en bouteille ou en bidon. Cela sert de guide pour s’assurer que l’huile conserve ses meilleures propriétés pendant cette période.

Toutefois, la fin de ces 18 mois ne signifie pas nécessairement que l’huile d’olive a dépassé son zénith ou qu’elle est gâtée. En effet, une huile d’olive de qualité supérieure, conservée dans des conditions optimales, peut tout à fait durer plusieurs années sans perdre de manière significative sa qualité ou son goût.

La conservation de l’huile d’olive suit les mêmes principes que la conservation de nombreux autres aliments. Deux des plus grands ennemis de l’huile d’olive sont la chaleur et la lumière. Ces deux facteurs peuvent accélérer le processus de vieillissement de l’huile et nuire à ses précieuses propriétés. Il ne s’agit pas seulement du goût et de l’arôme, mais aussi des précieux nutriments et antioxydants contenus dans l’huile.

Il est donc conseillé de conserver l’huile d’olive dans un endroit frais, loin de la lumière directe du soleil ou d’autres sources de chaleur comme la cuisinière ou le four. Une armoire sombre ou un garde-manger sont des endroits idéaux. En outre, il peut être utile de maintenir la bouteille ou le bidon bien fermé afin de minimiser l’infiltration d’air, qui peut également nuire à la qualité de l’huile.

En résumé, il s’agit d’une huile de qualité : Même si la date de péremption d’une huile d’olive est dépassée, elle peut encore être un délice culinaire si elle est conservée correctement. Un endroit frais et sombre et une bouteille bien fermée sont les clés d’une plus longue durée de vie de ce précieux aliment.

« Vino vecchio e olio nuovo » (vin vieux et huile nouvelle)

Proverbe italien

L’huile d’olive, malgré sa remarquable durée de conservation, commence à perdre progressivement de son arôme et de son intensité après le pressage. Immédiatement après la production, l’huile est souvent marquée par un piquant légèrement amer, qui peut être perçu comme intense pour certaines gammes de goûts, notamment pour de nombreux Allemands. Au fur et à mesure que les mois passent, en particulier à partir du mois de mars après la récolte principale, cette note intense diminue et l’huile d’olive développe un caractère plus doux. Vers la fin de sa durée de conservation optimale, l’huile d’olive a perdu une grande partie de ses caractéristiques d’origine et est souvent utilisée en premier lieu pour la cuisine plutôt que pour l’affinage. Ici, vous pouvez acheter de l’huile d’olive bio fraîche de première qualité.


Olivenbaum Patenschaft 2023

Ticker de parrainage des oliviers 2022

Parrainages d'oliviers 2022 : mises à jour de la saison 2022 (adoptions du 19.11.2021 au 05.09.2022)

08.03.2023 Remplissage des bouteilles


Aujourd’hui, chez Olio Calvi, notre huile d’olive a été mise en bouteille et étiquetée. Cette fois, nous avons deux étiquettes différentes. Les célèbres étiquettes GemmaLuce et les étiquettes Organic Farming Italy, pour l’huile d’olive de Giuseppe Ansaldi. Dans la vidéo, vous verrez comment fonctionne la production.

28.02.2023 Expédition de l'huile d'olive


Comme souvent, la mise en bouteille de l’huile d’olive a pris un peu de retard. D’une part, il y a eu des problèmes d’étiquettes sur un gros lot que Luca d’Olio Calvi a dû finir, d’autre part, le fournisseur de verre nous a laissé tomber avec les bouteilles vides. Les bouteilles sont maintenant confirmées pour le début de la semaine prochaine. On peut donc commencer à remplir tout de suite.

Ensuite, les palettes sont envoyées dans les différents pays, puis chez les parrains et marraines des arbres.

Merci pour les réponses rapides aux e-mails d’adresse. Nous avons mis à jour toutes les adresses.

23.12.2022 Votre livraison


Comme nous l’avons déjà rapporté la dernière fois et comme tu as pu le suivre sur Facebook et Instagram, nous avons Bergen – où il y a il avait plu davantage que chez nous – beaucoup huiles d’olive fraîches biologiques pour compenser nos mauvaises récoltes sur la côte avec de l’huile provenant d’autres agriculteurs.

Maintenant, c’est décidé. Nous achetons de l’huile d’olive de première qualité chez Giuseppe Ansaldi, dans l’arrière-pays montagneux d’Imperia.

Il est important de savoir que la famille Ansaldi produit depuis de nombreuses années de manière biologique, mais qu’elle n’a pas hésité à investir les efforts et les coûts nécessaires pour obtenir le certificat bio. Comme 80% des fermiers de la région. Nous faisons tester l’huile d’olive en laboratoire afin de nous assurer qu’elle ne contient aucun élément chimique.

La Famiglia Ansaldi

Bref portrait

Portrait de la famille Ansaldi

Une mer d’oliviers entoure le petit village de Lucinasco, dans l’arrière-pays d’Imperia, qui vit encore aujourd’hui de la production de ce nectar doré. L’exploitation « Famiglia Ansaldi » cultive environ 10.000 oliviers de la variété « Taggiasca » entre 200 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. C’est à partir de ces arbres que l’on transforme la précieuse huile d’olive vierge, un aliment de base du fameux régime méditerranéen.

Voici la suite : en janvier, nous ferons livrer l’huile d’olive de Giuseppe chez les frères Calvi, qui se chargeront de la mettre en bouteille et de l’étiqueter. Tu recevras un e-mail pour vérifier l’adresse de livraison.

Ensuite, nous transportons toute l’huile d’olive en Allemagne et dans d’autres pays où les parrains et marraines sont chez eux. C’est à partir de là que l’envoi individuel est organisé et réalisé.

25 novembre 2022 : en tournée d'achat


Notre huile d’olive Sassolive est pressée. Nous avons environ 15% d’olives par rapport à une récolte normale. Nous partagerons cette huile d’olive entre nos marraines*.

Et nous faisons du shopping. Pour compenser un peu le manque de notre propre huile d’olive pour les marraines* des arbres, nous sommes allés à la fête de l’olive Olioliva à Imperia et avons testé de l’huile pour vous. Il a plu davantage dans les montagnes que sur la côte. C’est pourquoi les agriculteurs de l’arrière-pays ont plus d’huile et une grande qualité.

En raison de la pénurie générale d’huile d’olive due à la quasi-absence d’agriculteurs sur la côte, la demande est très forte cette année et les prix élevés. Mais nous allons certainement conclure un accord avec l’un des fermiers des montagnes dans les 15 prochains jours, puis envoyer l’huile d’olive à nos parrains en janvier/février.

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30 septembre 2022 : juste avant la récolte.


En fait, la récolte des olives commence maintenant. « en fait » parce qu’en raison de la sécheresse, il n’y a presque plus d’olives sur les arbres cette année ☹. Pour presque tous les arbres, il ne vaut pas la peine de les récolter.
Une situation tragique sur toute la côte pour tous les agriculteurs. Mais nous allons essayer de trouver de l’huile d’olive équivalente pour nos parents adoptifs. Bianca est déjà en train de parler avec des agriculteurs des montagnes, où la sécheresse n’a pas été aussi grave.

Comme il n’y a pas de récolte cette année, on peut prolonger directement jusqu’à l’année prochaine après la récolte, ce qui permet d’obtenir de l’huile d’olive de son arbre.

Pour le renouvellement d’un an , cliquer ICI >>

Pour un renouvellement pluriannuel , cliquer ICI >>

De plus, une partie de chaque frais d’adoption est versée à un fonds d’aide nouvellement créé. « Rete Tesori della Riviera » est une organisation caritative qui aide les cultivateurs d’olives bio à survivre. Si cette situation est si dramatique, c’est parce que les agriculteurs n’ont pas pu dégager de revenus depuis deux ans et ne savent pas comment nourrir leurs familles.

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16 mars 2022 : nous attendons la pluie.


Ce qui est génial pour les vacanciers n’est pas bon pour nous, les agriculteurs. Tout le mois de janvier et février ont été trop secs. Depuis quelques jours, les nuages arrivent enfin. Mais il ne pleut presque pas sur la terre. Pourtant, c’est maintenant qu’il est important pour les oliviers, car c’est maintenant que les inflorescences se forment. Alors croise les doigts pour que beaucoup de choses tombent encore dans les prochains jours.

olivenanbau 2022 warten auf regen

11 février 2022 : Important en février : élaguer et fertiliser les arbres.


En janvier et février, il y a beaucoup de travail à faire. Nos 1.100 arbres de Sassolive, mais aussi les nombreux arbres des autres agriculteurs, doivent être préparés pour la prochaine année de floraison. Cela signifie que partout dans le pays, on voit maintenant des quantités de branches d’olivier provenant de l’élagage des arbres et que cela sent l’engrais. Pour que vos arbres produisent de belles olives bio bien grasses, nous nous sommes procuré un nouvel engrais bio, fortement recommandé par d’autres agriculteurs bio de Ligurie …


Hilfsfonds Bio Olivenbauer Italien

Fonds d'aide pour les producteurs d'olives bio en Italie

Fonds d'aide aux producteurs d'olives bio Italie : l'action de sauvetage

A la fin de l’année 2021, les producteurs d’olives de Ligurie ont dû faire face à une récolte particulièrement décevante, ce qui leur a causé des difficultés considérables. Malgré cette adversité, ils ont porté leur regard sur les rendements supérieurs à la moyenne de 2020 et ont nourri l’espoir que la situation se redresserait l’année suivante. Mais la réalité de 2022 a anéanti tout espoir : ce fut une nouvelle année de déceptions et, pour 2023, tout indiquait que la récolte serait presque entièrement perdue.

C’est un savoir agricole bien établi que les oliviers passent souvent par une période de récupération après une année productive, ce qui entraîne généralement une alternance d’années à haut rendement et d’années à faible rendement. Par conséquent, la baisse de rendement en hiver n’a pas été, dans un premier temps, une source d’inquiétude immédiate pour les oléiculteurs.

Cependant, la situation s’est rapidement détériorée. En particulier, les mois de janvier et février, période critique pour le développement de la floraison des oliviers, ont été marqués par un net manque de précipitations. Le manque d’eau à ce stade critique de leur développement a incité les arbres à ralentir leur floraison. Cela a eu un impact direct sur les mois d’automne, car moins de fleurs signifie inévitablement moins de récolte d’olives.

Les oléiculteurs bio ont donc déjà commencé l’année 2022 dans des conditions difficiles. Mais le véritable coup de massue a eu lieu en été, lorsqu’une longue période de sécheresse s’est abattue sur les régions côtières et en particulier sur la Ligurie. Le nombre d’olives, déjà réduit, a fortement souffert de la sécheresse et est tombé prématurément des arbres – une perte progressive qui s’est fait sentir semaine après semaine.

Maintenant, juste avant le début prévu de la récolte, il ne reste presque plus d’olives sur les branches. Cette réalité décevante nous amène à la conclusion que pour de nombreux agriculteurs, la récolte n’est guère rentable. Les rendements sont si faibles que les coûts de récolte dépassent les revenus potentiels, ce qui entraîne la perte totale de la récolte dans certaines exploitations.

La perte de récolte de cette année représente une perte financière totale pour les producteurs d’olives bio – ceci sur le pied d’une année précédente déjà peu productive.

De plus, après la récolte manquée de cet automne, il faut faire face aux dépenses financières de l’année prochaine : la taille des arbres, la fertilisation avec des engrais bio, surtout en période de hausse des prix. Les coûts de protection des arbres et de nombreuses autres dépenses représentent une charge supplémentaire pour les agriculteurs. Ils sont donc confrontés au défi de devoir supporter des dépenses élevées sans avoir de recettes provenant de la vente d’olives.

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Les conséquences de la crise climatique de 2022/23 pour les producteurs d'olives biologiques

Certains oléiculteurs biologiques de la région se trouvent à un tournant décisif de leur carrière professionnelle. Au cours des trois dernières années, ils ont été confrontés à des pertes continues de leurs revenus, alors que les coûts d’exploitation de leurs fermes ne cessent d’augmenter. Cela a conduit certains d’entre eux au bord d’une situation apparemment sans issue, avec des décisions qui pourraient avoir des conséquences importantes non seulement pour leur propre avenir, mais aussi pour la diversité écologique et la stabilité économique de leur environnement.

Le retrait d’un oléiculteur biologique de son métier ne signifie pas seulement la fin d’une approche de gestion respectueuse de l’environnement, mais comporte également le risque d’un abandon des méthodes biologiques au profit de l’agriculture conventionnelle par nécessité économique. L’utilisation éventuelle de produits phytosanitaires et d’engrais artificiels pourrait avoir de graves conséquences sur la qualité des sols et de l’eau ainsi que sur la diversité biologique.

En outre, les contraintes financières pourraient inciter certains agriculteurs à réduire ou à abandonner des pratiques durables essentielles telles que l’utilisation d’engrais organiques, ce qui aurait un impact négatif sur la fertilité des sols et la productivité agricole à moyen et long terme.

Une autre étape envisageable pour certains pourrait être d’abandonner complètement la production d’olives et de se tourner vers des méthodes agricoles alternatives, voire vers des formes de revenus totalement différentes, ce qui entraînerait un changement profond de la structure culturelle et économique de la région.

Certains oléiculteurs ont déjà accepté des emplois supplémentaires, que ce soit dans les transports publics, l’éducation ou d’autres secteurs, afin d’assurer la sécurité financière de leur famille. Cependant, cela leur laisse moins de temps pour s’occuper de leurs fermes, ce qui pourrait avoir des conséquences négatives à long terme. La négligence des oliveraies peut entraîner une nouvelle baisse des rendements et donc alimenter le cycle des difficultés financières et de la baisse des performances agricoles.

Création du fonds d'aide aux oléiculteurs bio d'Italie "Rete Tesori della Riviera".

Au milieu de la grave crise que traversent actuellement les oléiculteurs bio de Ligurie, un groupe engagé d’oléiculteurs bio a lancé un projet remarquable qui vise non seulement à sauvegarder, mais aussi à promouvoir l’agriculture biologique en Ligurie. Cette initiative porte le nom de « Rete Tesori della Riviera » et représente non seulement un signe fort de solidarité et de communauté, mais aussi une volonté profonde d’apporter des changements positifs en ces temps difficiles.

« Rete Tesori della Riviera » est une association à but non lucratif qui réunit des agriculteurs biologiques et des prestataires de services dans le domaine de la production biologique d’huile d’olive le long de la côte ouest de la Ligurie. L’objectif global de cette organisation est d’atténuer les effets les plus graves de la sécheresse persistante tout en assurant la subsistance des cultivateurs d’olives biologiques.

Pour atteindre ces objectifs, l’organisation a mis en place une série de mesures de soutien :

  1. les groupements d’achat : Ils permettent d’acheter en commun des engrais et des produits de protection biologique, ce qui permet de réduire les coûts et d’utiliser les ressources de manière plus efficace.
  2. Partage de la main-d’œuvre : les agriculteurs s’aident mutuellement à entretenir les oliviers afin de réduire la charge de travail et d’augmenter les rendements.
  3. Subventionnement de matériel : l’organisation accorde un soutien financier pour l’achat d’engrais et d’autres matériaux nécessaires afin de réduire la charge financière des agriculteurs.
  4. Des fonds d’aide dans les cas extrêmes : Dans les situations où les fermes sont au bord de la faillite, l’organisation octroie des fonds d’aide afin d’assurer la subsistance des agriculteurs.

Ce programme a non seulement permis d’assurer la survie et la pérennité des agriculteurs bio dans la région d’Imperia, mais il sert également d’incitation aux agriculteurs conventionnels à se convertir à l’agriculture biologique.

Un projet concret pour lequel l’organisation humanitaire a actuellement besoin de dons urgents est l’acquisition d’une machine de broyage. Contexte : l’Union européenne a mis en place un programme de soutien qui stipule que les agriculteurs ne peuvent plus brûler les résidus d’élagage, mais doivent les broyer et les composter. D’où la nécessité d’acquérir un broyeur que chaque agriculteur pourra utiliser dès qu’il en aura besoin. Environ 15.000 euros sont nécessaires pour ce projet.

L’organisateur et l’une des forces motrices de l’organisation est Alberto Dalpiaz, qui est entre autres le vice-président de l’association des agriculteurs biologiques de Ligurie et de l’association Slow Food. Pour lui et sa famille, l’agriculture durable à l’Organic Farm San Martino n’a pas d’alternative. Leur ferme est basée sur un profond respect pour la beauté naturelle et la valeur de la terre dans laquelle elle se trouve. Dès le début, avant même que la certification biologique n’existe, ils ont mis en œuvre l’idée d’une existence écologique dans leur ferme San Martino.

Pour soutenir ce projet impressionnant, un compte de dons est actuellement ouvert pour le fonds d’aide « Producteurs d’olives bio Italie ». Toute personne souhaitant contribuer à aider les producteurs d’olives bio dans cette période difficile peut offrir son soutien.

Coordonnées pour le soutien et les dons :

Réseau Tesori della Riviera
Piazza Dante Alighieri 11
18100 Imperia/IM
Tél. : +39 335 8478123
Numéro de TVA 01626070088

Alberto Dalpiaz et toute la communauté de « Rete Tesori della Riviera » s’engagent corps et âme à préserver la tradition et la qualité de la production d’huile d’olive en Ligurie. Leur engagement infatigable mérite notre reconnaissance et notre soutien.

Voici comment vous pouvez aider les agriculteurs bio en Italie

Soutenir via un parrainage d’oliviers bio

Vers le parrainage d'un olivier >>

Faire un don par Paypal :



Voici les coordonnées bancaires pour les virements :

Coordonnées bancaires pour les dons :

Propriétaire : Rete Tesori della Riviera
Banque : BANCO BPM
IBAN : IT 79 U 05034 10500 000000022711
BIC : BAPPIT21F20


Sassolive Farm Imperia

Sassolive - notre ferme-mère

Sassolive – azienda agricola – la mère de l’idée de l’agriculture biologique

Sans la ferme biologique de Sassolive, Organic Farming Italy n’existerait pas non plus. Ce lieu magnifique en bord de mer, indissociable de la tradition séculaire de la culture de l’olivier – puis le changement de paradigme vers l’agriculture durable. Tout cela est à l’origine de la vision de rapprocher l’agriculture biologique des gens.

C’est pourquoi la ferme de Bianca est à l’origine de notre initiative visant à développer l’agriculture biologique autour de Sassolive. Elle entretient plus de 1100 oliviers, dont les plus anciens ont plusieurs centaines d’années d’âge.

 

Ferme Sassolive Imperia

Brève histoire de Sassolive

« Nous produisons de l’huile d’olive depuis cinq générations. Mon arrière-arrière-grand-père Mario Novaro a commencé au début des années 1900, à l’époque où l’huile d’olive était encore conditionnée dans des boîtes métalliques. Mario n’a pas seulement exporté de l’huile d’olive, mais aussi la culture italienne : il a par exemple publié un petit livre qui, tout en faisant la promotion de son huile d’olive, présentait les profils et les travaux de quelques artistes italiens émergents. (sur www.fondazionenovaro.it, vous verrez toute l’histoire en italien). Maintenant, les temps ont changé, nous produisons depuis des années de l’huile d’olive vierge extra bio uniquement à partir d’olives provenant de notre propre parc bio, certifié biologique.

Mon équipe et moi-même n’attachons pas d’importance à la quantité obtenue de nos produits bio, mais à leur haute qualité et à l’harmonie avec la nature pendant la production. Mais aussi au respect des arbres et de la terre sur laquelle ils ont planté leurs racines, tout comme nous. Ce pays est vraiment un endroit spécial ».

La montagne de Torre Alpicella

Plus de 7 hectares de parc bio avec vue sur la mer, gardés par les vestiges d’une ancienne tour sarrasine, la Torre Alpicella. La situation géographique particulière offre un climat tempéré en hiver et un été frais. Sur ce coin de terre particulier, on produit de l’huile d’olive depuis de nombreuses générations. Ainsi, Rosetta – l’arrière-grand-mère de Bianca – s’occupait déjà à l’époque de l’entretien des oliviers, des légumes, des vergers et de notre vignoble dans le respect de la nature.

Au cours des dernières décennies, les habitants du site se sont occupés des possibilités d’habitation, ainsi la grange est devenue Villa Bianca, le hangar en bois est devenu Villa Alpicella, l’ancienne étable est maintenant la Casa del Cedro. D’autres objets doivent encore être rénovés, nous attendons avec impatience les prochaines étapes. Nous sommes également heureux que San Martino ait rejoint Organic Farming Italy. Un véritable enrichissement.

Adresse et contact :
Sassolive – azienda agricola
Via Diano Calderina N.284 Imperia
E-mail : aaa.sassolive@gmail.com
Téléphone : +39 347 5976928
P.iva : 01644400085