{"id":1007902,"date":"2026-05-16T10:59:29","date_gmt":"2026-05-16T08:59:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/autoren-dieter-oberg\/"},"modified":"2026-05-19T09:50:46","modified_gmt":"2026-05-19T07:50:46","slug":"dieter-oberg","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/dieter-oberg\/","title":{"rendered":"Dieter Oberg \u2013 analyste sensoriel et expert en huile d\u2019olive"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"1007902\" class=\"elementor elementor-1007902 elementor-1007901\" data-elementor-post-type=\"page\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-76cbd24 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"76cbd24\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a53ac1d e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"a53ac1d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e9c14a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1e9c14a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dieter Oberg \u2013 analyste sensoriel et expert en huile d\u2019olive<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a6bc6be elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a6bc6be\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Dieter G. Oberg<\/strong> est l\u2019une des figures les plus marquantes de l\u2019analyse sensorielle de l\u2019huile d\u2019olive dans le monde germanophone. Il est le <strong>fondateur du Panel Allemand de l\u2019Huile d\u2019Olive (DOP)<\/strong>, dirige depuis sa cr\u00e9ation l\u2019<strong>Association d\u2019Information sur l\u2019Huile d\u2019Olive (IGO)<\/strong> \u00e0 We\u00dfling, pr\u00e8s de Munich, et a d\u00e9velopp\u00e9 le param\u00e8tre d\u2019\u00e9valuation sensorielle <strong>\u00ab Harmonie \u00bb (QHV)<\/strong>, aujourd\u2019hui utilis\u00e9 dans toute la profession. <\/p>\n<p><\/p>\n<p>Pendant plus de trois d\u00e9cennies, Dieter Oberg a marqu\u00e9 l\u2019\u00e9valuation scientifique de l\u2019huile d\u2019olive vierge extra en Allemagne \u2013 en tant que chef de panel, charg\u00e9 de cours, partenaire contractuel de la Commission europ\u00e9enne et jur\u00e9 lors de nombreux concours internationaux. Son objectif : permettre aux consommateurs et aux professionnels de reconna\u00eetre eux-m\u00eames la qualit\u00e9, au-del\u00e0 des promesses marketing. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-054dddc e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"054dddc\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eda87a8 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"eda87a8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/dieter-oberg-olivenoel-sensoriker-1422x800.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-1007903\" alt=\"Dieter Oberg, analyste sensoriel et d\u00e9gustateur d\u2019huile d\u2019olive, devant son laboratoire de test d\u2019huile d\u2019olive\" srcset=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/dieter-oberg-olivenoel-sensoriker-1422x800.png 1422w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/dieter-oberg-olivenoel-sensoriker-900x506.png 900w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/dieter-oberg-olivenoel-sensoriker-768x432.png 768w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/dieter-oberg-olivenoel-sensoriker-1536x864.png 1536w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/dieter-oberg-olivenoel-sensoriker-2048x1152.png 2048w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/dieter-oberg-olivenoel-sensoriker-500x281.png 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Source : Stiftung Warentest<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54b1a226 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"54b1a226\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41a4fefb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"41a4fefb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"wp-block-group has-background\" style=\"border-radius: 6px; background-color: #f6f4ef; padding: 24px 28px 24px 28px;\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Parcours en bref<\/h3>\n\n<ul>\n<li><strong>1987 \u2013 2002 :<\/strong> Contrats avec la Commission europ\u00e9enne dans le cadre du programme europ\u00e9en pour l\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li><strong>1998 :<\/strong> Fondation du <strong>Panel Allemand de l\u2019Huile d\u2019Olive (DOP)<\/strong> \u2013 le premier panel d\u2019analyse sensorielle accr\u00e9dit\u00e9 pour l\u2019huile d\u2019olive en Allemagne<\/li>\n<li><strong>Jusqu\u2019en 2015 :<\/strong> Chef de panel du DOP, puis chef de panel adjoint jusqu\u2019en 2020<\/li>\n<li><strong>Depuis 2007 :<\/strong> Accr\u00e9ditation selon <strong>DIN\/ISO<\/strong> et par la <strong>DAkkS<\/strong> (organisme national d\u2019accr\u00e9ditation allemand)<\/li>\n<li><strong>2000 \u2013 2005 et \u00e0 partir de 2012 :<\/strong> Certification par le <strong>COI<\/strong> (Conseil Ol\u00e9icole International, Madrid)<\/li>\n<li><strong>Directeur depuis sa cr\u00e9ation<\/strong> de l\u2019Association d\u2019Information sur l\u2019Huile d\u2019Olive (IGO), We\u00dfling<\/li>\n<li><strong>2002 \u2013 2017 :<\/strong> Charg\u00e9 de cours \u00e0 la <strong>ZHAW Zurich<\/strong> (Haute \u00e9cole des sciences appliqu\u00e9es de Zurich) en analyse sensorielle de l\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li><strong>D\u00e9veloppement<\/strong> du param\u00e8tre d\u2019\u00e9valuation sensorielle <strong>\u00ab Harmonie \u00bb (QHV)<\/strong>, qui rend mesurable la diff\u00e9rence entre les huiles premium et les huiles standard<\/li>\n<li>Membre du jury de nombreux concours nationaux et internationaux d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n<h2> <\/h2>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le Panel Allemand de l\u2019Huile d\u2019Olive (DOP) \u2013 l\u2019\u0153uvre d\u2019une vie<\/h2>\n\n<p>Lorsque Dieter G. Oberg a fond\u00e9 le Panel Allemand de l\u2019Huile d\u2019Olive en 1998, il n\u2019existait aucune possibilit\u00e9 standardis\u00e9e dans l\u2019espace germanophone de tester l\u2019huile d\u2019olive de mani\u00e8re sensorielle selon les directives strictes du r\u00e8glement de l\u2019UE (aujourd\u2019hui r\u00e8glement 2568\/91, version 2104\/2022) et du Conseil Ol\u00e9icole International. Avec le DOP, il a cr\u00e9\u00e9 pr\u00e9cis\u00e9ment cette infrastructure : un panel de d\u00e9gustateurs form\u00e9s qui \u00e9value chaque ann\u00e9e des centaines d\u2019huiles selon des m\u00e9thodes scientifiques reproductibles \u2013 accr\u00e9dit\u00e9 selon DIN EN ISO\/IEC 17025 par la DAkkS et reconnu internationalement par la certification du COI. <\/p>\n\n<p>Depuis des ann\u00e9es, les r\u00e9sultats du DOP sont int\u00e9gr\u00e9s dans des tests journalistiques sp\u00e9cialis\u00e9s et des guides de consommation, et sont consid\u00e9r\u00e9s dans le secteur comme la r\u00e9f\u00e9rence pour une \u00e9valuation sensorielle s\u00e9rieuse dans les pays germanophones.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L\u2019Association d\u2019Information sur l\u2019Huile d\u2019Olive (IGO)<\/h2>\n\n<p>En tant que directeur de l\u2019<a href=\"https:\/\/www.informationsgemeinschaft-olivenoel.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Association d\u2019Information sur l\u2019Huile d\u2019Olive (IGO)<\/a>, Dieter Oberg est responsable de l\u2019association pour la pr\u00e9servation et la promotion de la valeur des huiles d\u2019olive vierges. L\u2019IGO recueille des informations relatives aux produits et \u00e0 la physiologie nutritionnelle, effectue des tests organoleptiques ind\u00e9pendants selon la m\u00e9thodologie de l\u2019UE et du COI, et rend transparente pour les consommateurs la diff\u00e9rence entre les huiles premium et les huiles standard \u00e0 bas prix. Le si\u00e8ge de l\u2019association se trouve \u00e0 We\u00dfling, pr\u00e8s de Munich.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le param\u00e8tre \u00ab Harmonie \u00bb (QHV)<\/h2>\n\n<p>Le d\u00e9veloppement du param\u00e8tre <strong>\u00ab Harmonie \u00bb<\/strong> \u2013 qui fait partie de la D\u00e9gustation Qualit\u00e9-Harmonie (QHV) \u2013 constitue une r\u00e9ussite scientifique particuli\u00e8re d\u2019Oberg. Alors que la m\u00e9thodologie classique du COI mesure principalement l\u2019<em>absence de d\u00e9fauts<\/em> d\u2019une huile d\u2019olive, l\u2019\u00ab Harmonie \u00bb \u00e9value en plus l\u2019interaction \u00e9quilibr\u00e9e entre le fruit\u00e9, l\u2019amertume et le piquant, ainsi que le profil aromatique. Cela permet pour la premi\u00e8re fois de saisir syst\u00e9matiquement ce qui distingue une huile d\u2019olive vierge extra v\u00e9ritablement excellente d\u2019une huile standard simplement exempte de d\u00e9fauts. Ce param\u00e8tre est aujourd\u2019hui utilis\u00e9 comme crit\u00e8re d\u2019\u00e9valuation par l\u2019ensemble de l\u2019IGO.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Enseignement, conseil et relations publiques<\/h2>\n\n<p>Pendant 15 ans \u2013 de 2002 \u00e0 2017 \u2013 Dieter Oberg a \u00e9t\u00e9 <strong>charg\u00e9 de cours \u00e0 la ZHAW Zurich<\/strong> pour la discipline de l\u2019analyse sensorielle de l\u2019huile d\u2019olive, o\u00f9 il a initi\u00e9 des promotions enti\u00e8res de futurs technologues alimentaires et sommeliers \u00e0 la d\u00e9gustation professionnelle. Aujourd\u2019hui encore, il anime des s\u00e9minaires pour les importateurs, la gastronomie, le commerce sp\u00e9cialis\u00e9 et les consommateurs finaux int\u00e9ress\u00e9s. <\/p>\n\n<p>En tant que membre du jury, il \u00e9value r\u00e9guli\u00e8rement lors de concours internationaux d\u2019huile d\u2019olive \u2013 sa voix compte au sein de la communaut\u00e9 europ\u00e9enne de l\u2019analyse sensorielle.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Articles sur organicfarming-italy.com<\/h2>\n\n<p>Sur ce blog, Dieter Oberg partage ses connaissances sur des th\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 l\u2019analyse sensorielle, l\u2019analyse de qualit\u00e9, les polyph\u00e9nols, les d\u00e9fauts sensoriels, les techniques de d\u00e9gustation et l\u2019\u00e9valuation scientifique des huiles d\u2019olive vierges extra. <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/author\/dieter-oberg\/\">Voir tous les articles de Dieter Oberg \u2192<\/a><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources compl\u00e9mentaires<\/h2>\n\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.informationsgemeinschaft-olivenoel.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Association d\u2019Information sur l\u2019Huile d\u2019Olive (IGO)<\/a> \u2013 site officiel de l\u2019association dirig\u00e9e par Dieter G. Oberg<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/?uri=CELEX:01991R2568-20221217\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">R\u00e8glement (CEE) n\u00b0 2568\/91<\/a> \u2013 m\u00e9thodes obligatoires pour l\u2019analyse chimique et sensorielle de l\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.internationaloliveoil.org\/what-we-do\/chemistry-standardisation-unit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">IOC Chemistry &amp; Standardisation<\/a> \u2013 m\u00e9thodologie de test en panel selon les normes internationales<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.dakks.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">DAkkS \u2013 Deutsche Akkreditierungsstelle<\/a> \u2013 organisme d\u2019accr\u00e9ditation pour la norme DIN EN ISO\/IEC 17025<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.zhaw.ch\/de\/lsfm\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">ZHAW Zurich \u2013 Life Sciences et Facility Management<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Contact &amp; demandes de s\u00e9minaire<\/h2>\n\n<p>Pour toute demande concernant des s\u00e9minaires avec Dieter Oberg, des d\u00e9gustations individuelles ou un conseil sp\u00e9cialis\u00e9, veuillez utiliser <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/kontakt\/\">notre formulaire de contact<\/a>.<\/p>\n\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Person\",\n  \"name\": \"Dieter G. Oberg\",\n  \"alternateName\": \"Dieter Oberg\",\n  \"image\": \"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/dieter-oberg-olivenoel-sensoriker.png\",\n  \"jobTitle\": \"Leiter der Informationsgemeinschaft Oliven\u00f6l (IGO), Gr\u00fcnder des Deutschen Oliven\u00f6l-Panels (DOP)\",\n  \"description\": \"Dieter G. Oberg ist Gr\u00fcnder des Deutschen Oliven\u00f6l-Panels (DOP, 1998), Leiter der Informationsgemeinschaft Oliven\u00f6l (IGO) und Entwickler des sensorischen Parameters \u201eHarmonie\\\" (QHV). \u00dcber 30 Jahre Erfahrung in der Sensorik von nativem Oliven\u00f6l extra.\",\n  \"url\": \"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/dieter-oberg\/\",\n  \"knowsAbout\": [\n    \"Oliven\u00f6l-Sensorik\",\n    \"Deutsches Oliven\u00f6l-Panel (DOP)\",\n    \"IOC-Standard\",\n    \"DIN EN ISO\/IEC 17025\",\n    \"DAkkS-Akkreditierung\",\n    \"Harmonie-Parameter (QHV)\",\n    \"Natives Oliven\u00f6l extra\",\n    \"Polyphenole\",\n    \"Qualit\u00e4tsanalyse\"\n  ],\n  \"alumniOf\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"International Olive Council (IOC)\",\n    \"url\": \"https:\/\/www.internationaloliveoil.org\/\"\n  },\n  \"worksFor\": [\n    {\n      \"@type\": \"Organization\",\n      \"name\": \"Informationsgemeinschaft Oliven\u00f6l (IGO)\",\n      \"url\": \"https:\/\/www.informationsgemeinschaft-olivenoel.de\/\"\n    }\n  ],\n  \"memberOf\": [\n    {\n      \"@type\": \"Organization\",\n      \"name\": \"Deutsches Oliven\u00f6l-Panel (DOP)\"\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieter Oberg est un expert en analyse sensorielle et un sp\u00e9cialiste de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge. Plus de 30 ans d\u2019exp\u00e9rience, normes COI, m\u00e9thodologie AOP. 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