L\u2019histoire de l\u2019huile d\u2019olive commence bien avant les temples grecs et les amphores romaines. Elle nous m\u00e8ne sur les c\u00f4tes de la M\u00e9diterran\u00e9e orientale, dans les ateliers de l\u2019\u00e2ge du bronze, sur les routes commerciales vers l\u2019ouest et enfin dans les moulins modernes de plusieurs continents. Ce qui n\u2019\u00e9tait au d\u00e9part qu\u2019un liquide v\u00e9g\u00e9tal extrait avec peine est devenu un aliment, un combustible pour lampes, une marchandise et un symbole culturel. <\/p>\n\n
Cette chronologie pr\u00e9sente 23 \u00e9tapes cl\u00e9s class\u00e9es par p\u00e9riodes et par ann\u00e9es. Les dates indiqu\u00e9es sont des points de rep\u00e8re et non l\u2019affirmation qu\u2019une culture enti\u00e8re ou un proc\u00e9d\u00e9 est n\u00e9 en un seul jour. Pour les d\u00e9couvertes anciennes, \u00ab env. \u00bb signifie environ ; les p\u00e9riodes indiqu\u00e9es refl\u00e8tent l\u2019\u00e9tat de la recherche et les diff\u00e9rences r\u00e9gionales. \u00c9tat de la compilation : 2026. <\/p>\n\n
Les preuves mat\u00e9rielles et les mots \u00e9crits r\u00e9pondent \u00e0 des questions diff\u00e9rentes. Parmi les premiers indices d\u2019utilisation de l\u2019huile d\u2019olive figurent des r\u00e9sidus provenant d\u2019Ein Zippori, dat\u00e9s d\u2019environ 6000 av. J.-C. Pour une extraction pr\u00e9coce de l\u2019huile, les restes d\u2019olives \u00e9cras\u00e9es de Kfar Samir, vers 5600\u20135000 av. J.-C., sont \u00e9galement particuli\u00e8rement importants. <\/p>\n\n
Dans la litt\u00e9rature, les archives cun\u00e9iformes d\u2019Ebla, dans l\u2019actuelle Syrie, datant du XXIVe si\u00e8cle av. J.-C. (soit environ 2400 av. J.-C.), sont cit\u00e9es comme une mention \u00e9crite pr\u00e9coce. Cependant, \u00ab preuve \u00e9crite ancienne \u00bb, \u00ab d\u00e9but de la culture \u00bb et \u00ab invention de l\u2019huile \u00bb ne sont pas synonymes. On ne peut pas en d\u00e9duire une toute premi\u00e8re utilisation absolue ou une ann\u00e9e d\u2019invention exacte. <\/p>\n\n
Sources : [1]<\/a> [2]<\/a> [4]<\/a> [5]<\/a><\/p>\n\nL\u2019aper\u00e7u chronologique<\/h2>\n\n