{"id":1007988,"date":"2026-05-17T11:24:07","date_gmt":"2026-05-17T09:24:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/tiramisu-original-italienisch-rezept\/"},"modified":"2026-05-17T11:26:54","modified_gmt":"2026-05-17T09:26:54","slug":"tiramisu-original-italienisch-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/tiramisu-original-italienisch-rezept\/","title":{"rendered":"Tiramisu original italien \u2013 la vraie recette d\u2019Italie (sans cr\u00e8me)"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tiramisu original italien \u2013 le dessert qui vient simplement \u00e0 la maison<\/h2>\n\n<p>Il y a des desserts que l\u2019on peut photographier, garnir et servir au niveau d\u2019un chef \u00e9toil\u00e9 \u2013 et il y a le <strong>tiramisu original italien<\/strong>. Une cr\u00e8me de mascarpone, d\u2019\u0153ufs et de sucre, quelques biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re tremp\u00e9s dans l\u2019espresso, un peu de cacao par-dessus \u2013 et c\u2019est pr\u00eat. Pas de chichis, pas de cr\u00e8me, pas de g\u00e9latine. Juste un dessert qui fait partie du repas dominical dans chaque famille italienne et qui est si bon qu\u2019on en l\u00e8che l\u2019assiette avec le doigt.   <\/p>\n\n<p>Dans cette <strong>recette de tiramisu<\/strong>, je vous montre comment r\u00e9ussir ce dessert \u2013 comme chez la Nonna, comme dans la trattoria du port, comme on le fait simplement en Italie. <strong>Tiramisu avec du mascarpone<\/strong>, avec des \u0153ufs frais et avec un espresso cors\u00e9. Si simple. Si bon.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u2019est-ce qui fait un tiramisu original italien ?<\/h2>\n\n<p>En Allemagne, ceux qui recherchent \u00ab Tiramisu \u00bb trouvent \u00e9tonnamment de nombreuses variantes avec de la cr\u00e8me, du fromage frais, du fromage blanc, du pudding ou de la g\u00e9latine. Tout cela a sa raison d\u2019\u00eatre \u2013 mais ce n\u2019est pas un <strong>tiramisu italien<\/strong> authentique. La vraie recette n\u2019a besoin que de ces ingr\u00e9dients et rien de plus :  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mascarpone<\/strong> \u2013 la base de la cr\u00e8me. Cr\u00e9meux, doux-sucr\u00e9, sans acidit\u00e9. Rien d\u2019autre n\u2019atteint cette consistance.  <\/li>\n<li><strong>\u0152ufs tr\u00e8s frais<\/strong> \u2013 jaunes pour la cr\u00e8me, blancs pour la structure a\u00e9rienne. Pas besoin de cr\u00e8me. <\/li>\n<li><strong>Sucre fin<\/strong> \u2013 pas trop sucr\u00e9, pour que l\u2019espresso puisse encore s\u2019exprimer.<\/li>\n<li><strong>Savoiardi<\/strong> \u2013 les biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re italiens fermes qui absorbent l\u2019espresso sans s\u2019effondrer.<\/li>\n<li><strong>Espresso cors\u00e9, refroidi<\/strong> \u2013 la colonne vert\u00e9brale aromatique de tout le dessert.<\/li>\n<li><strong>Cacao non sucr\u00e9<\/strong> \u2013 g\u00e9n\u00e9reusement tamis\u00e9 juste avant de servir.<\/li>\n<li><strong>Facultatif<\/strong> : un trait de Marsala ou d\u2019Amaretto.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Le tiramisu original italien n\u2019a <strong>pas besoin de cr\u00e8me<\/strong>, <strong>pas de fromage blanc<\/strong>, <strong>pas de g\u00e9latine<\/strong> et <strong>pas d\u2019ar\u00f4me de vanille Bourbon<\/strong>. L\u2019onctuosit\u00e9 vient du mascarpone, le volume du blanc d\u2019\u0153uf mont\u00e9 en neige, le go\u00fbt de l\u2019espresso et du cacao. Il n\u2019en faut pas plus \u2013 en fait, en ajouter le rendrait moins bon.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-zutaten-uebersicht-1.webp\" alt=\"Ingr&#xE9;dients pour un tiramisu original italien &#x2013; mascarpone, &#x153;ufs frais, sucre, biscuits &#xE0; la cuill&#xE8;re Savoiardi, espresso cors&#xE9;, cacao non sucr&#xE9; et Marsala\" class=\"wp-image-1007985\" srcset=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-zutaten-uebersicht-1.webp 1280w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-zutaten-uebersicht-1-900x506.webp 900w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-zutaten-uebersicht-1-768x432.webp 768w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-zutaten-uebersicht-1-500x281.webp 500w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tous les ingr\u00e9dients pour un tiramisu original italien authentique en un coup d\u2019\u0153il<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fiche recette Tiramisu original italien<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody>\n<tr><td><strong>Cat\u00e9gorie<\/strong><\/td><td>Dessert<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Cuisine<\/strong><\/td><td>Italienne<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Temps de pr\u00e9paration<\/strong><\/td><td>30 minutes<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration<\/strong><\/td><td>au moins 4 heures (id\u00e9alement une nuit)<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Temps total<\/strong><\/td><td>env. 4 heures 30 minutes<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Portions<\/strong><\/td><td>6<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Difficult\u00e9<\/strong><\/td><td>facile<\/td><\/tr>\n<tr><td><strong>Particularit\u00e9<\/strong><\/td><td>sans cr\u00e8me, classique avec du mascarpone<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients pour un tiramisu original italien<\/h2>\n\n<p><strong>Pour 6 portions<\/strong> (un plat d\u2019env. 20 \u00d7 25 cm) :<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Ingr\u00e9dient<\/th><th>Quantit\u00e9<\/th><\/tr><\/thead><tbody>\n<tr><td>Mascarpone (froid du r\u00e9frig\u00e9rateur)<\/td><td>500 g<\/td><\/tr>\n<tr><td>\u0152ufs tr\u00e8s frais (cat\u00e9gorie A)<\/td><td>4 pi\u00e8ces<\/td><\/tr>\n<tr><td>Sucre fin<\/td><td>100 g<\/td><\/tr>\n<tr><td>Savoiardi (biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re italiens)<\/td><td>200 g (env. 24 pi\u00e8ces)<\/td><\/tr>\n<tr><td>Espresso cors\u00e9, refroidi<\/td><td>300 ml<\/td><\/tr>\n<tr><td>Cacao non sucr\u00e9<\/td><td>20 g pour saupoudrer<\/td><\/tr>\n<tr><td>Marsala ou Amaretto (facultatif)<\/td><td>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/td><\/tr>\n<tr><td>Sel<\/td><td>1 pinc\u00e9e<\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p><strong>Remarque sur les \u0153ufs crus :<\/strong> Comme les \u0153ufs ne sont pas chauff\u00e9s, ils doivent \u00eatre absolument frais \u2013 id\u00e9alement directement de la ferme ou datant de quelques jours au maximum. <strong>Les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes \u00e2g\u00e9es et les personnes immunod\u00e9prim\u00e9es<\/strong> devraient \u00e9viter les \u0153ufs crus. Vous trouverez une alternative s\u00fbre ci-dessous sous \u00ab Variantes \u00bb. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recette de tiramisu \u2013 \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 1 : Pr\u00e9parer l\u2019espresso<\/h3>\n\n<p>Pr\u00e9parez environ 300 ml d\u2019espresso cors\u00e9 \u2013 de pr\u00e9f\u00e9rence dans une cafeti\u00e8re Moka ou une machine \u00e0 espresso. Versez-le dans un plat large et peu profond et laissez-le <strong>refroidir compl\u00e8tement<\/strong>. Un espresso chaud ramollirait imm\u00e9diatement les Savoiardi et ruinerait toute la structure en couches. Si vous le souhaitez, ajoutez maintenant 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Marsala ou d\u2019Amaretto.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 2 : S\u00e9parer proprement les \u0153ufs<\/h3>\n\n<p>S\u00e9parez soigneusement les 4 \u0153ufs tr\u00e8s frais. Les <strong>jaunes<\/strong> vont dans un grand bol, les <strong>blancs<\/strong> dans un deuxi\u00e8me bol absolument sans graisse. Une seule goutte de jaune d\u2019\u0153uf dans le blanc emp\u00eache le blanc en neige de monter.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 3 : Fouetter la cr\u00e8me de jaunes d\u2019\u0153ufs<\/h3>\n\n<p>Fouettez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec <strong>70 g<\/strong> de sucre (les 30 g restants sont pour les blancs en neige) \u00e0 l\u2019aide d\u2019un batteur \u00e9lectrique pendant <strong>au moins 5 minutes<\/strong>. La masse doit \u00eatre presque blanche, tr\u00e8s cr\u00e9meuse et avoir visiblement augment\u00e9 de volume. C\u2019est la base de la cr\u00e8me de tiramisu.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 4 : Incorporer le mascarpone<\/h3>\n\n<p>Ajoutez le <strong>mascarpone froid du r\u00e9frig\u00e9rateur cuill\u00e8re par cuill\u00e8re<\/strong> \u00e0 la cr\u00e8me de jaunes d\u2019\u0153ufs. <strong>Ne pas fouetter<\/strong>, mais incorporer d\u00e9licatement avec une spatule. Remuer trop longtemps rend la cr\u00e8me de mascarpone liquide \u2013 c\u2019est l\u2019erreur la plus fr\u00e9quente lors de la pr\u00e9paration du tiramisu. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 5 : Monter les blancs en neige et les incorporer<\/h3>\n\n<p>Montez les blancs d\u2019\u0153ufs en neige ferme avec une pinc\u00e9e de sel. Lorsque les premi\u00e8res pointes se forment, incorporez les <strong>30 g de sucre<\/strong> restants en pluie et continuez de battre jusqu\u2019\u00e0 ce que les blancs en neige soient fermes et brillants. Incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la cr\u00e8me de mascarpone par portions, <strong>de bas en haut<\/strong>, avec une spatule \u2013 ne jamais remuer, sinon l\u2019air s\u2019\u00e9chappera.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 6 : Tremper et superposer les Savoiardi<\/h3>\n\n<p>Trempez chaque biscuit \u00e0 la cuill\u00e8re seulement <strong>1 seconde par c\u00f4t\u00e9<\/strong> dans l\u2019espresso refroidi \u2013 pas plus longtemps ! Les Savoiardi absorbent extr\u00eamement vite, et des biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re trop imbib\u00e9s se transformeraient en bouillie dans le plat. Disposez-les imm\u00e9diatement dans le plat et couvrez le fond sans laisser d\u2019espaces.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 7 : Premi\u00e8re couche de cr\u00e8me<\/h3>\n\n<p>\u00c9talez uniform\u00e9ment la moiti\u00e9 de la cr\u00e8me de mascarpone sur la couche de Savoiardi. Lissez avec une spatule coud\u00e9e ou une spatule jusqu\u2019aux coins. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 8 : Deuxi\u00e8me couche \u2013 et r\u00e9frig\u00e9ration<\/h3>\n\n<p>Disposez une deuxi\u00e8me couche de Savoiardi (tremp\u00e9s bri\u00e8vement \u00e0 nouveau), \u00e9talez le reste de cr\u00e8me par-dessus et lissez. Couvrez herm\u00e9tiquement avec du film alimentaire (le film ne doit pas toucher la cr\u00e8me) et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant <strong>au moins 4 heures, id\u00e9alement une nuit<\/strong>. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 9 : Saupoudrer avant de servir<\/h3>\n\n<p>Juste <strong>avant de servir<\/strong>, saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement de cacao non sucr\u00e9 sur toute la surface \u00e0 l\u2019aide d\u2019une passoire fine. Si le cacao est appliqu\u00e9 trop t\u00f4t, il absorbe l\u2019humidit\u00e9 de la cr\u00e8me et devient collant et brun au lieu d\u2019\u00eatre velout\u00e9. D\u00e9coupez des portions nettes avec une cuill\u00e8re tremp\u00e9e dans de l\u2019eau chaude.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-loeffel-schichten-1.webp\" alt=\"Portion cr&#xE9;meuse de tiramisu retir&#xE9;e du plat avec une cuill&#xE8;re &#x2013; couches visibles de cr&#xE8;me de mascarpone et de biscuits &#xE0; la cuill&#xE8;re imbib&#xE9;s d&#x2019;espresso\" class=\"wp-image-1007986\" srcset=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-loeffel-schichten-1.webp 1280w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-loeffel-schichten-1-900x506.webp 900w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-loeffel-schichten-1-768x432.webp 768w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-loeffel-schichten-1-500x281.webp 500w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Quand on en prend une portion et qu\u2019on voit les couches \u2013 alors on sait que tout s\u2019est bien pass\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils de Signora Emilia pour une cr\u00e8me parfaite<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Toujours travailler le mascarpone froid du r\u00e9frig\u00e9rateur :<\/strong> \u00c0 temp\u00e9rature ambiante, il ramollit imm\u00e9diatement et la cr\u00e8me devient trop liquide.<\/li>\n<li><strong>\u0152ufs frais de la ferme, si possible :<\/strong> Le go\u00fbt et la s\u00e9curit\u00e9 en b\u00e9n\u00e9ficient. Rincez bri\u00e8vement la coquille sous l\u2019eau chaude avant de les casser. <\/li>\n<li><strong>L\u2019espresso doit \u00eatre cors\u00e9, mais froid :<\/strong> Un caf\u00e9 filtre l\u00e9ger rendrait tout le tiramisu fade. Pr\u00e9f\u00e9rez-le bien concentr\u00e9 et correctement refroidi. <\/li>\n<li><strong>Ne pas trop imbiber les Savoiardi :<\/strong> Une seconde par c\u00f4t\u00e9 suffit. En cas de doute, moins longtemps que trop longtemps. <\/li>\n<li><strong>Incorporer les blancs en neige, ne pas remuer :<\/strong> Avec la spatule, de l\u2019ext\u00e9rieur vers l\u2019int\u00e9rieur et vers le bas \u2013 ainsi l\u2019air reste dans la cr\u00e8me.<\/li>\n<li><strong>Le cacao seulement \u00e0 la fin :<\/strong> Avant de servir, pas avant la r\u00e9frig\u00e9ration.<\/li>\n<li><strong>Laisser reposer une nuit :<\/strong> Ceux qui ont la patience obtiendront un tiramisu nettement meilleur. Apr\u00e8s 24 heures, le go\u00fbt est rond et profond. <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Erreurs fr\u00e9quentes avec le tiramisu \u2013 et comment les \u00e9viter<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>La cr\u00e8me devient liquide :<\/strong> Mascarpone travaill\u00e9 trop chaud ou fouett\u00e9 trop longtemps. Solution : le garder froid et l\u2019<em>incorporer<\/em> avec une spatule. <\/li>\n<li><strong>Le tiramisu s\u2019effondre au moment de servir :<\/strong> Temps de r\u00e9frig\u00e9ration trop court. Il faut <strong>au moins 4 heures<\/strong> \u2013 sans aucun doute. <\/li>\n<li><strong>Bouillie de Savoiardi au lieu de couches :<\/strong> Biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re trop longtemps dans l\u2019espresso \u2013 1 seconde par c\u00f4t\u00e9 suffit.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9sultat aqueux au fond :<\/strong> L\u2019espresso \u00e9tait encore chaud ou les blancs en neige pas assez fermes.<\/li>\n<li><strong>Arri\u00e8re-go\u00fbt amer :<\/strong> Espresso trop fort sans assez de sucre, ou cacao appliqu\u00e9 trop t\u00f4t.<\/li>\n<li><strong>Couche de cacao collante :<\/strong> Cacao appliqu\u00e9 des heures avant de servir \u2013 toujours juste avant de dresser.<\/li>\n<li><strong>Les blancs en neige retombent :<\/strong> Traces de graisse ou de jaune d\u2019\u0153uf dans le blanc. Gardez le bol et le fouet parfaitement propres. <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variantes : avec alcool, sans alcool, sans \u0153uf cru<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tiramisu avec alcool<\/h3>\n\n<p>La variante italienne classique utilise un trait de <strong>Marsala<\/strong> \u2013 un vin de liqueur sicilien doux \u2013 ou d\u2019<strong>Amaretto<\/strong>. 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe suffisent pour tout le plat. Ajoutez l\u2019alcool \u00e0 l\u2019espresso refroidi avant d\u2019y tremper les Savoiardi. L\u2019ar\u00f4me se r\u00e9partira ainsi uniform\u00e9ment.   <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tiramisu sans alcool<\/h3>\n\n<p>Omettez simplement l\u2019alcool. Si vous souhaitez tout de m\u00eame de la profondeur, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019<strong>extrait de vanille<\/strong> ou un peu de <strong>caf\u00e9 en poudre<\/strong> \u00e0 la cr\u00e8me de mascarpone. Adapt\u00e9 \u00e0 la famille et sans perte de go\u00fbt.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tiramisu sans \u0153uf cru (pour femmes enceintes, enfants, seniors)<\/h3>\n\n<p>Fouettez 500 g de mascarpone avec 100 g de sucre glace et 250 ml de cr\u00e8me fouett\u00e9e. Cette variante n\u2019est pas tout \u00e0 fait le tiramisu italien classique \u2013 elle est plus cr\u00e9meuse et plus dense \u2013 mais elle est s\u00fbre pour tous ceux qui doivent \u00e9viter les \u0153ufs crus. Le blanc d\u2019\u0153uf liquide pasteuris\u00e9 du rayon frais est une autre alternative pour les blancs en neige.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tiramisu aux fruits<\/h3>\n\n<p>En \u00e9t\u00e9, une variante charmante : au lieu de l\u2019espresso, trempez les Savoiardi dans du <strong>jus de fraise ou de framboise frais<\/strong> et compl\u00e9tez les couches avec des baies. Strictement parlant, ce n\u2019est plus du tiramisu, mais c\u2019est d\u00e9licieux et particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 des enfants. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes sur le tiramisu original italien (FAQ)<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Y a-t-il de la cr\u00e8me dans le tiramisu original italien ?<\/h3>\n\n<p>Non. Un tiramisu original italien classique est pr\u00e9par\u00e9 exclusivement avec du mascarpone, des \u0153ufs et du sucre. La cr\u00e8me est une simplification allemande et dilue \u00e0 la fois le go\u00fbt et la consistance typique.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quel alcool va dans le tiramisu ?<\/h3>\n\n<p>Classiquement, un trait de Marsala est ajout\u00e9 \u00e0 la cr\u00e8me. L\u2019Amaretto est \u00e9galement souvent utilis\u00e9. L\u2019alcool n\u2019est cependant pas obligatoire \u2013 un tiramisu italien authentique est excellent m\u00eame sans.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on faire du tiramisu sans alcool ?<\/h3>\n\n<p>Oui, sans probl\u00e8me. Omettez simplement l\u2019alcool ou remplacez-le par une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019espresso fort dans la cr\u00e8me. Le dessert ne perd rien d\u2019essentiel en termes de go\u00fbt.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Combien de temps le tiramisu doit-il reposer ?<\/h3>\n\n<p>Au moins 4 heures, id\u00e9alement une nuit. Ainsi, les ar\u00f4mes et la cr\u00e8me se m\u00e9langent, les biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re absorbent la bonne quantit\u00e9 d\u2019espresso et le tiramisu obtient sa consistance caract\u00e9ristique, facile \u00e0 couper. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi la cr\u00e8me de tiramisu devient-elle liquide ?<\/h3>\n\n<p>Causes fr\u00e9quentes : blancs d\u2019\u0153ufs pas assez fermes, mascarpone remu\u00e9 trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ou cr\u00e8me fouett\u00e9e avec des \u0153ufs froids. Incorporez d\u00e9licatement le mascarpone \u2013 ne le fouettez pas longtemps \u2013 la cr\u00e8me restera alors stable. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on pr\u00e9parer le tiramisu la veille ?<\/h3>\n\n<p>C\u2019est m\u00eame mieux : le tiramisu devrait \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 la veille. Ce n\u2019est qu\u2019apr\u00e8s plusieurs heures au r\u00e9frig\u00e9rateur que le go\u00fbt rond typique se d\u00e9veloppe. <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quels sont les meilleurs biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re ?<\/h3>\n\n<p>Les Savoiardi originaux italiens ont une texture plus ferme, l\u00e9g\u00e8rement croustillante et absorbent l\u2019espresso uniform\u00e9ment. Les biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re allemands mous s\u2019effondrent souvent trop vite. Vous trouverez des Savoiardi authentiques dans les \u00e9piceries italiennes, dans les supermarch\u00e9s bien achaland\u00e9s sous des marques comme Vicenzi ou Balocco, ou en ligne.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peut-on faire du tiramisu sans \u0153uf cru ?<\/h3>\n\n<p>Oui. Fouettez \u00e0 la place 500 g de mascarpone avec 100 g de sucre glace et 200 ml de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 partir de substitut de blanc d\u2019\u0153uf pasteuris\u00e9. Le go\u00fbt et le caract\u00e8re sont l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rents, mais c\u2019est la variante la plus s\u00fbre pour les femmes enceintes, les jeunes enfants ou les personnes \u00e2g\u00e9es.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Combien de temps le tiramisu se conserve-t-il ?<\/h3>\n\n<p>Bien couvert au r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 \u00e0 3 jours \u2013 pas plus longtemps \u00e0 cause des \u0153ufs crus. La cong\u00e9lation est possible, mais modifie sensiblement la consistance ; la cr\u00e8me de mascarpone devient plus granuleuse apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">R\u00e9sum\u00e9 pour la fiche recette<\/h2>\n\n<p>Pr\u00e9parez d\u00e9licatement la cr\u00e8me de mascarpone avec 4 \u0153ufs tr\u00e8s frais, 100 g de sucre et 500 g de mascarpone \u2013 fouettez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une mousse, incorporez le mascarpone, puis les blancs en neige. Trempez 200 g de Savoiardi tr\u00e8s bri\u00e8vement dans 300 ml d\u2019espresso cors\u00e9 refroidi, superposez-les dans un plat, ajoutez la cr\u00e8me, puis une deuxi\u00e8me couche par-dessus. Laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 4 heures, saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement de cacao avant de servir. <strong>Tiramisu original italien<\/strong> \u2013 sans cr\u00e8me, sans g\u00e9latine, sans chichis.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plus de la Cucina della Nonna<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/spaghetti-carbonara-rezept-original\/\">Spaghetti Carbonara \u2013 recette italienne originale<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/minestrone-alla-nonna-rezept-original\/\">Minestrone alla Nonna \u2013 la soupe la plus authentique d\u2019Italie<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/mittelmeerkost\/\">R\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en \u2013 l\u2019alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne en d\u00e9tail<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/category\/cucina-della-nonna\/\">Plus de recettes de la Cucina della Nonna<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/signora-emilia\/\">Toutes les recettes de Signora Emilia<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Buon appetito \u2013 et dites-nous ce que vous en avez pens\u00e9<\/h2>\n\n<p>Vous avez essay\u00e9 la <strong>recette de tiramisu<\/strong> ? Nous attendons avec impatience vos commentaires ! \u00c9crivez-nous ou montrez votre r\u00e9sultat sur les r\u00e9seaux sociaux avec le hashtag <strong>#CucinaDellaNonna<\/strong>. Et si vous souhaitez lire d\u2019autres recettes italiennes authentiques et des informations sur la v\u00e9ritable huile d\u2019olive extra vierge directement de Ligurie, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous rendre visite r\u00e9guli\u00e8rement \u2013 ou devenez vous-m\u00eame partie de notre petite histoire familiale italienne en <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/parrainage-dun-olivier\/\">parrainant un olivier<\/a>. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u2019o\u00f9 vient le tiramisu, en fait ?<\/h2>\n\n<p>Le tiramisu est \u2013 compar\u00e9 \u00e0 d\u2019autres classiques italiens \u2013 un dessert \u00e9tonnamment jeune. Contrairement aux p\u00e2tes, pizzas ou risottos, dont les racines remontent \u00e0 des si\u00e8cles, le tiramisu, dans sa forme actuelle, peut \u00eatre assez clairement attribu\u00e9 \u00e0 la <strong>V\u00e9n\u00e9tie, plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 la ville de Tr\u00e9vise<\/strong>, o\u00f9 il est apparu dans les ann\u00e9es 1960 et d\u00e9but des ann\u00e9es 1970. Plusieurs restaurants revendiquent la paternit\u00e9 \u2013 avec de bons arguments, mais sans preuve historique d\u00e9finitive. Ce qui compte : la recette s\u2019est r\u00e9pandue \u00e0 la vitesse de l\u2019\u00e9clair dans toute l\u2019Italie et est aujourd\u2019hui incontournable de toute carte de trattoria.   <\/p>\n\n<p>Le nom lui-m\u00eame est un programme : <em>Tirami s\u00f9<\/em> signifie litt\u00e9ralement \u00ab tire-moi vers le haut \u00bb \u2013 une indication claire de l\u2019effet vivifiant du sucre, du cacao et de l\u2019espresso. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment cette combinaison qui fait le caract\u00e8re d\u2019un <strong>tiramisu original italien<\/strong> : sucr\u00e9, mais pas collant, cr\u00e9meux, mais pas lourd, avec une fine note am\u00e8re du cacao et de l\u2019espresso aromatique. En 2017, le tiramisu a \u00e9t\u00e9 officiellement reconnu en Italie comme un aliment traditionnel de la V\u00e9n\u00e9tie (P.A.T.).  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mascarpone \u2013 comment bien acheter l\u2019ingr\u00e9dient le plus important<\/h2>\n\n<p>Pour le <strong>tiramisu original italien<\/strong>, toute la recette repose sur un seul ingr\u00e9dient, le mascarpone. Il conf\u00e8re \u00e0 la cr\u00e8me sa texture, son go\u00fbt doux et son onctuosit\u00e9 caract\u00e9ristique. Lors de l\u2019achat, il vaut la peine de regarder attentivement l\u2019\u00e9tiquette :  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Teneur en mati\u00e8res grasses :<\/strong> Le vrai mascarpone contient environ 40 % de mati\u00e8res grasses. Les variantes all\u00e9g\u00e9es ou les m\u00e9langes avec du fromage blanc maigre ont un go\u00fbt diff\u00e9rent et sont moins stables dans la cr\u00e8me. <\/li>\n<li><strong>Liste des ingr\u00e9dients :<\/strong> Id\u00e9alement, seulement de la cr\u00e8me (ou du lait), un acidifiant (acide citrique \/ acide tartrique). Les stabilisants, les liants ou le sucre ajout\u00e9 sont un mauvais signe. <\/li>\n<li><strong>Origine italienne :<\/strong> Le mascarpone de V\u00e9n\u00e9tie ou de Lombardie (par exemple, Galbani, Santa Lucia) a g\u00e9n\u00e9ralement le go\u00fbt le plus \u00e9quilibr\u00e9. Dans les supermarch\u00e9s discount, il vaut la peine de comparer les listes d\u2019ingr\u00e9dients. <\/li>\n<li><strong>Fra\u00eecheur :<\/strong> Achetez toujours le mascarpone avec une date de p\u00e9remption valide et conservez-le au frais jusqu\u2019\u00e0 utilisation. Un paquet entam\u00e9 doit \u00eatre consomm\u00e9 dans les 2 jours. <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Espresso \u2013 la colonne vert\u00e9brale aromatique<\/h2>\n\n<p>Un tiramisu original italien authentique vit d\u2019un v\u00e9ritable espresso cors\u00e9. Le caf\u00e9 filtre, la poudre instantan\u00e9e ou les caf\u00e9s en capsules l\u00e9gers ne peuvent pas remplir cette t\u00e2che \u2013 l\u2019ar\u00f4me n\u2019est tout simplement pas suffisant pour s\u2019affirmer contre la douceur de la cr\u00e8me et l\u2019amertume du cacao. <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cafeti\u00e8re Moka (Bialetti) :<\/strong> La m\u00e9thode classique dans les foyers italiens. Fournit un caf\u00e9 concentr\u00e9 et aromatique, exactement \u00e0 la bonne force pour le tiramisu. <\/li>\n<li><strong>Machine \u00e0 espresso \u00e0 porte-filtre ou automatique :<\/strong> Fonctionnent \u00e9galement parfaitement. Optez pour un m\u00e9lange cors\u00e9, de pr\u00e9f\u00e9rence avec une teneur plus \u00e9lev\u00e9e en Robusta \u2013 cela donne la cr\u00e8me et la profondeur typiques du tiramisu. <\/li>\n<li><strong>Sans machine \u00e0 espresso :<\/strong> En cas d\u2019urgence, pr\u00e9parez un caf\u00e9 filtre deux fois plus fort (double quantit\u00e9 de poudre pour la m\u00eame quantit\u00e9 d\u2019eau) \u2013 pas parfait, mais utilisable.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Important dans tous les cas : <strong>L\u2019espresso doit \u00eatre compl\u00e8tement refroidi<\/strong> avant d\u2019y tremper les Savoiardi. Un espresso chaud ferait absorber les biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re de mani\u00e8re incontr\u00f4l\u00e9e et d\u00e9stabiliserait toute la structure en couches. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Savoiardi vs. biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re allemands \u2013 une vraie diff\u00e9rence<\/h2>\n\n<p>Les <strong>Savoiardi<\/strong> italiens \u2013 \u00e9galement connus sous le nom de biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re \u2013 se distinguent nettement de nombreux biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re allemands. Ils sont <strong>plus fermes, plus croustillants et absorbent plus lentement<\/strong>. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui est crucial pour le tiramisu : vous voulez que les biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re absorbent l\u2019espresso, mais qu\u2019ils conservent leur forme, forment une couche reconnaissable et ne se transforment pas en bouillie.  <\/p>\n\n<p>Vous trouverez des Savoiardi authentiques dans les \u00e9piceries italiennes, dans les supermarch\u00e9s bien achaland\u00e9s sous des marques comme Vicenzi ou Balocco, ou commandables en ligne. Si vous n\u2019avez que des biscuits \u00e0 la cuill\u00e8re allemands \u00e0 port\u00e9e de main, trempez-les encore moins longtemps (une demi-seconde par c\u00f4t\u00e9) \u2013 ils ramolliraient sinon imm\u00e9diatement. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conservation, r\u00e9utilisation des restes et pr\u00e9paration pour les invit\u00e9s<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Au r\u00e9frig\u00e9rateur :<\/strong> Le tiramisu se conserve bien couvert 2 \u00e0 3 jours. Ne pas le conserver plus longtemps \u00e0 cause des \u0153ufs crus. <\/li>\n<li><strong>Cong\u00e9lation :<\/strong> Fonctionne, mais modifie la consistance \u2013 la cr\u00e8me devient l\u00e9g\u00e8rement plus granuleuse apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation. Congeler au maximum 4 semaines, d\u00e9congeler lentement au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une nuit. <\/li>\n<li><strong>Pr\u00e9paration pour les invit\u00e9s :<\/strong> Le tiramisu est le dessert id\u00e9al pour un d\u00eener. Pr\u00e9parez-le la veille, mettez-le au frais, le jour du repas, il ne reste plus qu\u2019\u00e0 le saupoudrer de cacao \u2013 et c\u2019est pr\u00eat. Difficile de faire plus simple.  <\/li>\n<li><strong>Restes :<\/strong> La cr\u00e8me de mascarpone restante est excellente au petit-d\u00e9jeuner avec des fraises ou des framboises fra\u00eeches. Ne conservez pas les Savoiardi imbib\u00e9s mais non utilis\u00e9s \u2013 ils deviennent vite immangeables. <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Servir comme dans une trattoria italienne<\/h2>\n\n<p>Un <strong>tiramisu original italien<\/strong> est g\u00e9n\u00e9ralement servi en Italie <strong>directement \u00e0 table depuis un grand plat<\/strong> \u2013 non pas stylis\u00e9, mais simplement en portions g\u00e9n\u00e9reuses. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une pr\u00e9sentation plus \u00e9l\u00e9gante, vous pouvez \u00e9galement superposer le tiramisu dans des verres individuels \u2013 dans ce cas, utilisez imp\u00e9rativement des verres \u00e9troits et hauts afin que les couches restent visibles de l\u2019ext\u00e9rieur. <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Accompagnement :<\/strong> Un espresso cors\u00e9 est le meilleur choix \u2013 tr\u00e8s peu d\u2019Italiens boivent un vin de dessert suppl\u00e9mentaire avec le tiramisu. Si vous le souhaitez, servez un verre de Marsala ou de Vin Santo. <\/li>\n<li><strong>Temp\u00e9rature :<\/strong> Le tiramisu est meilleur directement sorti du r\u00e9frig\u00e9rateur. Ne le laissez pas atteindre la temp\u00e9rature ambiante avant de servir. <\/li>\n<li><strong>Portions nettes :<\/strong> Trempez bri\u00e8vement la cuill\u00e8re dans de l\u2019eau chaude et essuyez-la entre chaque portion. Ainsi, les couches restent clairement visibles. <\/li>\n<li><strong>Garniture :<\/strong> Classiquement, le cacao suffit. Si vous le souhaitez, ajoutez un grain de caf\u00e9, une petite pointe de feuille de menthe ou du chocolat noir r\u00e2p\u00e9 \u2013 mais : moins c\u2019est plus. <\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tiramisu original italien \u2013 les points cl\u00e9s en un coup d\u2019\u0153il<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Seulement six ingr\u00e9dients de base : <strong>mascarpone, \u0153ufs tr\u00e8s frais, sucre, Savoiardi, espresso, cacao<\/strong>.<\/li>\n<li><strong>Pas de cr\u00e8me<\/strong>, pas de g\u00e9latine, pas de pudding, pas de fromage frais.<\/li>\n<li>Alcool (Marsala, Amaretto) facultatif \u2013 pas obligatoire.<\/li>\n<li>L\u2019espresso doit \u00eatre <strong>cors\u00e9 et froid<\/strong>.<\/li>\n<li>Trempez les Savoiardi <strong>seulement une seconde par c\u00f4t\u00e9<\/strong>.<\/li>\n<li>Toujours <strong>travailler le mascarpone froid du r\u00e9frig\u00e9rateur et seulement l\u2019incorporer<\/strong>, ne pas le fouetter.<\/li>\n<li>Laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins 4 heures, id\u00e9alement une nuit.<\/li>\n<li>Saupoudrez le cacao <strong>seulement juste avant de servir<\/strong>.<\/li>\n<li>Pour les \u0153ufs crus : utilisez uniquement des \u0153ufs tr\u00e8s frais, en cas de doute, choisissez la variante sans \u0153uf cru.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Si vous respectez ces points, vous obtiendrez un tiramisu qui a exactement le m\u00eame go\u00fbt que celui que l\u2019on conna\u00eet dans une bonne trattoria italienne : cr\u00e9meux, \u00e9quilibr\u00e9, avec une note d\u2019espresso claire et une fine touche de cacao. Il n\u2019en faut pas plus \u2013 et il ne devrait pas y en avoir plus. <\/p>\n\n<p>Si vous souhaitez approfondir la cuisine italienne, consultez \u00e9galement nos <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/category\/cucina-della-nonna\/\">autres recettes de la Cucina della Nonna<\/a> \u2013 ou d\u00e9couvrez l\u2019huile d\u2019olive ligure directement de la ferme avec un <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/parrainage-dun-olivier\/\" rel=\"noopener\">parrainage d\u2019olivier<\/a>. 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Sahne ist eine deutsche Vereinfachung und verw\u00e4ssert sowohl den Geschmack als auch die typische Konsistenz.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welcher Alkohol geh\u00f6rt ins Tiramisu?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Klassisch passt ein Schuss Marsala in die Creme. Auch Amaretto wird h\u00e4ufig verwendet. Alkohol ist aber keine Pflicht \u2013 ein authentisches italienisches Tiramisu schmeckt auch ganz ohne hervorragend.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann man Tiramisu ohne Alkohol machen?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja, problemlos. Lass den Alkohol einfach weg oder ersetze ihn durch einen Essl\u00f6ffel starken Espresso in der Creme. Geschmacklich verliert das Dessert nichts Wesentliches.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie lange muss Tiramisu ziehen?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Mindestens 4 Stunden, idealerweise \u00fcber Nacht. So verbinden sich Aromen und Creme, die L\u00f6ffelbiskuits ziehen die richtige Menge Espresso und das Tiramisu erh\u00e4lt seine charakteristische, schnittfeste Konsistenz.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Warum wird die Tiramisu-Creme fl\u00fcssig?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"H\u00e4ufige Ursachen: zu wenig steif geschlagenes Eiwei\u00df, Mascarpone bei Raumtemperatur zu lange ger\u00fchrt, oder die Creme wurde mit kalten Eiern aufgeschlagen. Mascarpone vorsichtig unterheben \u2013 nicht lange schlagen \u2013 dann bleibt die Creme stabil.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann man Tiramisu am Vortag zubereiten?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sogar besser: Tiramisu sollte am Vortag zubereitet werden. Erst nach mehreren Stunden im K\u00fchlschrank entfaltet sich der typisch runde Geschmack.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Welche L\u00f6ffelbiskuits sind am besten?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Original italienische Savoiardi haben eine festere, leicht knusprige Textur und saugen den Espresso gleichm\u00e4\u00dfig auf. Weiche deutsche L\u00f6ffelbiskuits zerfallen oft zu schnell. Im italienischen Supermarkt oder online findest du authentische Savoiardi.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Kann man Tiramisu ohne rohes Ei machen?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Ja. Schlage stattdessen 500 g Mascarpone mit 100 g Puderzucker und 200 ml steif geschlagener Sahne aus pasteurisiertem Eiwei\u00df-Ersatz auf. Geschmack und Charakter sind etwas anders, aber f\u00fcr Schwangere, Kleinkinder oder \u00e4ltere Menschen die sicherere Variante.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Wie lange ist Tiramisu haltbar?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Im K\u00fchlschrank gut abgedeckt 2 bis 3 Tage \u2013 wegen der rohen Eier nicht l\u00e4nger. Einfrieren ist m\u00f6glich, ver\u00e4ndert die Konsistenz aber sp\u00fcrbar; die Mascarponecreme wird nach dem Auftauen k\u00f6rniger.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><script type=\"application\/ld+json\">{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Tiramisu original italienisch\",\n  \"description\": \"Authentisches italienisches Tiramisu mit Mascarpone, Espresso und Savoiardi \u2013 das klassische Rezept ohne Sahne, wie es seit Generationen in Italien zubereitet wird.\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/tiramisu-original-italienisch-featured.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Person\",\n    \"name\": \"Signora Emilia\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-05-17\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"recipeCuisine\": \"Italienisch\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT0M\",\n  \"totalTime\": \"PT4H30M\",\n  \"keywords\": \"Tiramisu, Tiramisu Rezept, original Tiramisu, italienisches Tiramisu, Tiramisu ohne Sahne, Tiramisu mit Mascarpone\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g Mascarpone (k\u00fchlschrankkalt)\",\n    \"4 sehr frische Eier (Klasse A)\",\n    \"100 g feiner Zucker\",\n    \"200 g Savoiardi (italienische L\u00f6ffelbiskuits)\",\n    \"300 ml kr\u00e4ftiger Espresso, abgek\u00fchlt\",\n    \"20 g unges\u00fc\u00dfter Kakao zum Best\u00e4uben\",\n    \"2 EL Marsala oder Amaretto (optional)\",\n    \"1 Prise Salz\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Espresso vorbereiten\",\n      \"text\": \"Kr\u00e4ftigen Espresso aufbr\u00fchen, in eine flache Sch\u00fcssel geben und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen. Hei\u00dfer Espresso w\u00fcrde die L\u00f6ffelbiskuits sofort durchweichen.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Eier trennen\",\n      \"text\": \"Die sehr frischen Eier sauber trennen. Eigelbe in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, Eiwei\u00df in eine separate fettfreie Sch\u00fcssel geben.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Eigelb mit Zucker schlagen\",\n      \"text\": \"Eigelbe mit 70 g des Zuckers cremig-hell aufschlagen, bis die Masse fast wei\u00df und schaumig ist.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Mascarpone unterheben\",\n      \"text\": \"Mascarpone essl\u00f6ffelweise zur Eigelbcreme geben und vorsichtig unterheben \u2013 nicht lange schlagen, sonst wird die Creme fl\u00fcssig. Optional Marsala oder Amaretto einarbeiten.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Eischnee aufschlagen\",\n      \"text\": \"Eiwei\u00df mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen. Dann portionsweise vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Savoiardi tauchen und schichten\",\n      \"text\": \"Jeden L\u00f6ffelbiskuit nur kurz \u2013 etwa 1 Sekunde pro Seite \u2013 in den abgek\u00fchlten Espresso tauchen. Boden einer Form bedecken.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Creme aufstreichen\",\n      \"text\": \"Die H\u00e4lfte der Mascarponecreme \u00fcber die L\u00f6ffelbiskuits streichen. Zweite Lage Savoiardi, dann restliche Creme glatt aufstreichen.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"K\u00fchlen\",\n      \"text\": \"Mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise \u00fcber Nacht, im K\u00fchlschrank ziehen lassen.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Servieren\",\n      \"text\": \"Erst kurz vor dem Servieren gro\u00dfz\u00fcgig mit unges\u00fc\u00dftem Kakao best\u00e4uben. Mit k\u00fchlem L\u00f6ffel in Portionen ausstechen.\"\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tiramisu original italien : la recette classique avec du mascarpone, des \u0153ufs frais, un espresso cors\u00e9 et des Savoiardi \u2013 sans cr\u00e8me, sans g\u00e9latine, tel qu\u2019il est vraiment pr\u00e9par\u00e9 en Italie. \u00c9tape par \u00e9tape par Signora Emilia. <\/p>\n","protected":false},"author":4223,"featured_media":1007996,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[609],"tags":[630,612,645,646,643,642,644],"class_list":["post-1007988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-della-nonna","tag-cucina-povera","tag-cuisine-italienne","tag-desserts-italiens","tag-mascarpone","tag-recette-de-tiramisu","tag-tiramisu","tag-tiramisu-original-italien"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1007988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4223"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1007988"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1007988\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1007990,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1007988\/revisions\/1007990"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1007996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1007988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1007988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1007988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}