{"id":1010941,"date":"2026-03-18T18:00:00","date_gmt":"2026-03-18T17:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pate-a-pizza-maison\/"},"modified":"2026-11-05T18:04:39","modified_gmt":"2026-11-05T17:04:39","slug":"pate-a-pizza-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/pate-a-pizza-maison\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9parer sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame \u2013 l&rsquo;originale italienne avec Margherita"},"content":{"rendered":"\n<style>.ofi-pizza-row{gap:28px!important;margin:30px 0!important;align-items:center}.ofi-pizza-row .wp-block-image{margin:0}.ofi-pizza-row img{display:block;width:100%;height:auto}.ofi-pizza-row figcaption{font-size:14px;line-height:1.5;margin-top:10px}.ofi-pizza-faq{border:1px solid #e0e5dc;border-radius:10px;padding:17px 21px;margin:14px 0;background:#fafbf8}.ofi-pizza-faq summary{cursor:pointer;font-weight:600;line-height:1.5}.ofi-pizza-faq p{margin:16px 0 0}h2[id],h3[id]{scroll-margin-top:180px}@media(max-width:781px){.ofi-pizza-row{gap:20px!important}.ofi-pizza-faq{padding:15px}} <\/style>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Une recette de <strong>Signora Emilia<\/strong> de notre s\u00e9rie <strong>Cucina della Nonna<\/strong>.<\/em><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Faire sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame<\/strong> commence avec de la farine, de l\u2019eau, de la levure et du sel. L\u2019essentiel se passe ensuite : la p\u00e2te a le temps de reposer, devient souple et se fa\u00e7onne en une base fine avec un bord a\u00e9r\u00e9. Ici, tu apprends la p\u00e2te de base avec une longue fermentation au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ensuite, nous en faisons une pizza Margherita avec des tomates, de la mozzarella, du basilic et une bonne huile d\u2019olive.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Notre recette est adapt\u00e9e au <strong>four domestique standard<\/strong>. Vous n&rsquo;avez pas besoin de four \u00e0 bois ni de robot de cuisine. Avec quatre p\u00e2tons, une plaque chaude ou une pierre \u00e0 pizza et un peu de planification, vous passerez une belle soir\u00e9e pizza. Pr\u00e9parez la p\u00e2te la veille ; le lendemain, il ne restera plus qu&rsquo;\u00e0 former, garnir et cuire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous souhaitez faire votre p\u00e2te \u00e0 pizza vous-m\u00eame, il est utile d&rsquo;examiner attentivement la consistance. La p\u00e2te doit \u00eatre molle et \u00e9lastique, pas s\u00e8che et ferme comme une p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tes. Nous vous guiderons donc \u00e0 travers toutes les \u00e9tapes et vous expliquerons \u00e9galement pourquoi trop de sauce tomate ou de mozzarella humide ramollissent inutilement une bonne base.<\/p>\n\n<h2 id=\"inhaltsverzeichnis\" class=\"wp-block-heading\">Table des mati\u00e8res<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#rezept-ueberblick\">Recette et calendrier en un coup d&rsquo;\u0153il<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#zutaten\">Ingr\u00e9dients pour la p\u00e2te \u00e0 pizza et la Margherita<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#mehl\">Quelle farine convient ?<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#pizzateig-anleitung\">Pr\u00e9parer sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame : \u00e9tape par \u00e9tape<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#margherita\">Faire une Margherita avec la p\u00e2te<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#fehler\">Erreurs fr\u00e9quentes et leurs solutions<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#vorbereiten\">Pr\u00e9parer et congeler<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#faq\">Questions fr\u00e9quentes<\/a><\/li>\n\n<li><a href=\"#passendes-olivenoel\">L&rsquo;huile d&rsquo;olive bio adapt\u00e9e<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 id=\"rezept-ueberblick\" class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parer sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame : recette et calendrier<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>Quantit\u00e9<\/td><td>4 pizzas d&rsquo;environ 28\u201330 cm de diam\u00e8tre<\/td><\/tr><tr><td>Quantit\u00e9 de p\u00e2te<\/td><td>environ 1 kg ; 4 p\u00e2tons d&rsquo;environ 250 g chacun<\/td><\/tr><tr><td>Pr\u00e9paration active<\/td><td>env. 40 minutes pour la p\u00e2te, la sauce et le fa\u00e7onnage<\/td><\/tr><tr><td>Temps de repos<\/td><td>1 heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante + 18 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur + 2 heures pour l&rsquo;acclimatation<\/td><\/tr><tr><td>Cuisson<\/td><td>env. 8\u201312 minutes par pizza ; environ 40 minutes pour quatre pizzas successives<\/td><\/tr><tr><td>Temps total<\/td><td>Exemple de calcul : env. 22 heures 20 minutes ; un peu plus long selon la temp\u00e9rature de la p\u00e2te et du four<\/td><\/tr><tr><td>Four<\/td><td>250\u2013275 \u00b0C chaleur statique ; bien pr\u00e9chauffer la plaque, la pierre ou l&rsquo;acier<\/td><\/tr><tr><td>Difficult\u00e9<\/td><td>moyenne ; tout \u00e0 fait r\u00e9alisable \u00e0 la main<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c9nergie estim\u00e9e :<\/strong> env. <strong>550 kcal par portion de p\u00e2te<\/strong> sans garniture ; env. <strong>850 kcal par Margherita enti\u00e8re<\/strong> avec un quart de la garniture mentionn\u00e9e ci-dessous. Une portion dans cette recette est une pizza enti\u00e8re, pas une seule part.<\/p>\n\n<details class=\"wp-block-details is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Base de calcul de l&rsquo;estimation \u00e9nerg\u00e9tique<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le calcul est fait pour quatre pizzas avec un total de 600 g de farine, 3 g de levure fra\u00eeche, 400 g de tomates en conserve, 400 g de mozzarella de lait de vache \u00e9goutt\u00e9e, 20 g d&rsquo;huile d&rsquo;olive et environ 5 g de basilic. La base est constitu\u00e9e des donn\u00e9es alimentaires de l&rsquo;USDA et d&rsquo;une mozzarella \u00e0 238 kcal pour 100 g. L&rsquo;eau et le sel ne fournissent pas d&rsquo;\u00e9nergie ; la farine de saupoudrage suppl\u00e9mentaire n&rsquo;est pas incluse. Les indications sont des estimations arrondies \u00e0 10 kcal. Elles varient selon la farine, le fromage, la quantit\u00e9 d&rsquo;huile et la taille des portions.<\/p>\n<\/details>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment la p\u00e2te s&rsquo;int\u00e8gre \u00e0 votre journ\u00e9e :<\/strong> M\u00e9langer et p\u00e9trir par exemple \u00e0 17h, laisser lever une heure et mettre les p\u00e2tons au frais vers 18h30. Le lendemain, apr\u00e8s environ 18 heures, les sortir et les laisser se d\u00e9tendre \u00e0 couvert pendant environ deux heures. Pr\u00e9chauffer le four pendant les 45\u201360 derni\u00e8res minutes. L&rsquo;heure donne le cadre ; une p\u00e2te visiblement lev\u00e9e et extensible est plus importante qu&rsquo;une minute rigide.<\/p>\n\n<h2 id=\"zutaten\" class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parer sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame : les ingr\u00e9dients pour 4 pizzas<\/h2>\n\n<h3 id=\"teig-zutaten\" class=\"wp-block-heading\">Pour la p\u00e2te de base italienne<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>Farine \u00e0 pizza Tipo 00 ou Tipo 0<\/td><td>600 g, plus un peu pour le travail<\/td><\/tr><tr><td>Eau, fra\u00eeche \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/td><td>390 g ou ml<\/td><\/tr><tr><td>Levure fra\u00eeche<\/td><td>3 g ; alternativement environ 1 g de levure s\u00e8che<\/td><\/tr><tr><td>Sel fin<\/td><td>12 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cela repr\u00e9sente <strong>65 % d&rsquo;eau par rapport \u00e0 la quantit\u00e9 de farine<\/strong>. Choisissez une farine adapt\u00e9e \u00e0 la pizza et \u00e0 une longue fermentation. Pour la petite quantit\u00e9 de levure, une balance de pr\u00e9cision est utile. N&rsquo;utilisez pas de levure fra\u00eeche et de levure s\u00e8che ensemble. Le sucre, les \u0153ufs et le lait n&rsquo;ont pas leur place dans cette p\u00e2te de base ; nous n&rsquo;avons pas non plus besoin d&rsquo;huile dans la p\u00e2te ici.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-columns ofi-pizza-row is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-zutaten.webp\" alt=\"Pr&#xE9;parer sa p&#xE2;te &#xE0; pizza soi-m&#xEA;me : farine, eau, sel et levure fra&#xEE;che | OFI\" class=\"wp-image-1010936\" srcset=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-zutaten.webp 900w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-zutaten-600x600.webp 600w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-zutaten-800x800.webp 800w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-zutaten-150x150.webp 150w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-zutaten-768x768.webp 768w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-zutaten-500x500.webp 500w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-zutaten-300x300.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Quatre ingr\u00e9dients constituent la base : farine, eau, levure et sel.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peu d&rsquo;ingr\u00e9dients, du temps pour la p\u00e2te<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque l&rsquo;on pr\u00e9pare sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame, le rapport des ingr\u00e9dients est essentiel. Pesez surtout l&rsquo;eau et le sel, au lieu de travailler \u00e0 l&rsquo;\u0153il. Cela rend la consistance reproductible.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;image des ingr\u00e9dients montre les composants, pas une indication de quantit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle. Les quantit\u00e9s en grammes dans le tableau sont d\u00e9terminantes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<h3 id=\"belag-zutaten\" class=\"wp-block-heading\">En plus pour quatre Pizza Margherita<\/h3>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>Tomates pel\u00e9es en conserve<\/td><td>400 g, \u00e9goutter un peu s&rsquo;il y a beaucoup de jus fin<\/td><\/tr><tr><td>Mozzarella de lait de vache \/ Fior di latte<\/td><td>400 g poids \u00e9goutt\u00e9<\/td><\/tr><tr><td>Huile d&rsquo;olive vierge extra<\/td><td>20 g au total, environ 5 g par pizza<\/td><\/tr><tr><td>Basilic frais<\/td><td>environ 5 g ou quelques feuilles par pizza<\/td><\/tr><tr><td>Sel fin pour les tomates<\/td><td>selon le go\u00fbt ; commencer avec environ 2 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De plus, vous aurez besoin d&rsquo;un saladier, d&rsquo;une corne de p\u00e2tissier, de quatre r\u00e9cipients herm\u00e9tiques et d&rsquo;une plaque de cuisson stable ou d&rsquo;une pierre\/acier \u00e0 pizza. Une pelle \u00e0 pizza aide \u00e0 enfourner. Une plaque de cuisson retourn\u00e9e et bien pr\u00e9chauff\u00e9e fonctionne \u00e9galement pour commencer.<\/p>\n\n<h2 id=\"mehl\" class=\"wp-block-heading\">Quelle farine utiliser pour faire sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame ?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une <strong>farine \u00e0 pizza italienne Tipo 00 ou Tipo 0<\/strong> est une bonne base de d\u00e9part. Cependant, le num\u00e9ro de type seul ne d\u00e9crit pas la force boulang\u00e8re. Faites attention \u00e0 la recommandation pour une longue fermentation ; une teneur en prot\u00e9ines d&rsquo;environ 11\u201313 % est souvent utile. Toutes les farines 00 tr\u00e8s finement moulues ne conviennent pas \u00e9galement pour une longue fermentation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme alternative facilement disponible, vous pouvez essayer une farine de bl\u00e9 forte Type 550. Ce n&rsquo;est pas une correspondance exacte avec la Tipo 00. Pour une farine inconnue, retenez d&rsquo;abord 15\u201320 g d&rsquo;eau et ajoutez-les au besoin pendant le p\u00e9trissage. L&rsquo;estimation \u00e9nerg\u00e9tique se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 la quantit\u00e9 totale de la recette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Notre p\u00e2te de base s&rsquo;inspire de la combinaison italienne de farine, d&rsquo;eau, de levure et de sel. Pour la cuisine domestique, nous utilisons notre propre m\u00e9thode de fermentation au r\u00e9frig\u00e9rateur. Ceux qui souhaitent en savoir plus sur les directives traditionnelles les trouveront aupr\u00e8s de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.pizzanapoletana.org\/it\/ricetta_pizza_napoletana\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Association Verace Pizza Napoletana<\/a>. La m\u00e9thode de cuisson d\u00e9crite ici est destin\u00e9e \u00e0 votre four de cuisine.<\/p>\n\n<h2 id=\"pizzateig-anleitung\" class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parer sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame : les instructions<\/h2>\n\n<h3 id=\"schritt-1\" class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 1 : Peser les ingr\u00e9dients et m\u00e9langer la p\u00e2te<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dissolvez 3 g de levure fra\u00eeche dans 390 g d&rsquo;eau. Mettez 600 g de farine dans un grand saladier, ajoutez l&rsquo;eau de levure et m\u00e9langez le tout jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il n&rsquo;y ait plus de poches de farine s\u00e8che. Laissez la p\u00e2te grossi\u00e8re reposer \u00e0 couvert pendant dix minutes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Saupoudrez ensuite 12 g de sel et incorporez-le soigneusement. La p\u00e2te peut encore \u00eatre in\u00e9gale et un peu collante \u00e0 ce stade. N&rsquo;ajoutez pas imm\u00e9diatement de farine suppl\u00e9mentaire ; la consistance change avec le repos et le p\u00e9trissage.<\/p>\n\n<h3 id=\"schritt-2\" class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 2 : P\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 pizza jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit souple<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P\u00e9trissez la p\u00e2te environ 10\u201312 minutes \u00e0 la main. Poussez-la vers l&rsquo;avant avec la paume de la main, repliez-la et tournez-la un peu. Tr\u00e8s peu de farine suffit sur le plan de travail ; une corne de p\u00e2tissier aide \u00e0 \u00e9viter qu&rsquo;elle ne colle.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e2te finie doit \u00eatre molle, homog\u00e8ne et \u00e9lastique. Si elle devient r\u00e9calcitrante pendant le p\u00e9trissage, laissez-la reposer \u00e0 couvert pendant cinq minutes, puis continuez \u00e0 travailler. Avec une machine, un temps de p\u00e9trissage plus court \u00e0 basse vitesse suffit g\u00e9n\u00e9ralement ; \u00e9vitez que la p\u00e2te ne chauffe trop.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-columns ofi-pizza-row is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-kneten.webp\" alt=\"Pr&#xE9;parer sa p&#xE2;te &#xE0; pizza soi-m&#xEA;me : p&#xE9;trir la p&#xE2;te lev&#xE9;e avec la paume de la main | OFI\" class=\"wp-image-1010937\" srcset=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-kneten.webp 900w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-kneten-600x600.webp 600w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-kneten-800x800.webp 800w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-kneten-150x150.webp 150w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-kneten-768x768.webp 768w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-kneten-500x500.webp 500w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-kneten-300x300.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Le p\u00e9trissage et de courts repos transforment la masse grossi\u00e8re en une p\u00e2te \u00e9lastique.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Reconna\u00eetre la bonne consistance<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e2te adh\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement aux doigts au d\u00e9but. C&rsquo;est normal. Une boule s\u00e8che et ferme se forme rapidement, mais elle est souvent plus difficile \u00e0 \u00e9tirer par la suite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque vous apprenez \u00e0 faire votre p\u00e2te \u00e0 pizza, la corne de p\u00e2tissier est plus utile qu&rsquo;une grande poign\u00e9e de farine suppl\u00e9mentaire. De courtes pauses donnent \u00e0 la farine le temps d&rsquo;absorber l&rsquo;eau.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<h3 id=\"schritt-3\" class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 3 : Laisser lever une heure<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mettez la p\u00e2te dans un saladier suffisamment grand et couvrez-la herm\u00e9tiquement. Laissez-la reposer environ une heure \u00e0 environ 20\u201322 \u00b0C. La surface doit rester prot\u00e9g\u00e9e ; un torchon sec seul est souvent insuffisant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 ce stade, le volume n&rsquo;a pas encore besoin de doubler. La p\u00e2te doit se d\u00e9tendre un peu et la fermentation doit commencer. Dans une cuisine tr\u00e8s chaude, cette phase est raccourcie ; dans un environnement frais, elle peut durer plus longtemps.<\/p>\n\n<h3 id=\"schritt-4\" class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 4 : Former quatre p\u00e2tons et les laisser m\u00fbrir au froid<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Divisez la p\u00e2te avec une corne de p\u00e2tissier en quatre morceaux d&rsquo;environ 250 g. Tirez d\u00e9licatement les bords de chaque morceau vers le bas au centre et formez une boule \u00e0 la surface lisse. Ne pressez pas la p\u00e2te inutilement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Placez les boules, la couture vers le bas, dans des r\u00e9cipients l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9s et herm\u00e9tiques, avec de la place pour lever. Mettez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 18 heures \u00e0 environ 4 \u00b0C. La longue fermentation froide fait partie du calendrier de cette recette.<\/p>\n\n<h3 id=\"schritt-5\" class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 5 : Temp\u00e9rer la p\u00e2te et pr\u00e9chauffer le four<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sortez les p\u00e2tons du r\u00e9frig\u00e9rateur environ deux heures avant la cuisson et laissez-les \u00e0 couvert \u00e0 temp\u00e9rature ambiante normale. Ils doivent visiblement se d\u00e9tendre et s&rsquo;\u00e9tirer. Une p\u00e2te tr\u00e8s froide a souvent tendance \u00e0 se r\u00e9tracter lors du fa\u00e7onnage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pendant les 45\u201360 derni\u00e8res minutes, pr\u00e9chauffez le four avec une pierre \u00e0 pizza, une plaque en acier ou une plaque retourn\u00e9e appropri\u00e9e \u00e0 250\u2013275 \u00b0C en chaleur statique. Respectez la temp\u00e9rature maximale de votre accessoire. Pour une plaque de cuisson, la grille inf\u00e9rieure \u00e0 moyenne est un bon point de d\u00e9part ; ajustez la hauteur en fonction du brunissement de votre four.<\/p>\n\n<h3 id=\"schritt-6\" class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 6 : Fa\u00e7onner la base de la pizza \u00e0 la main<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9posez un p\u00e2ton sur le plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9. Appuyez d\u00e9licatement du centre vers l&rsquo;ext\u00e9rieur avec le bout des doigts et laissez un bord d&rsquo;environ 1\u20132 cm largement intact. Tournez la p\u00e2te r\u00e9guli\u00e8rement et \u00e9tirez-la d\u00e9licatement jusqu&rsquo;\u00e0 environ 28\u201330 cm.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">N&rsquo;utilisez pas de rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour ce bord a\u00e9r\u00e9. Si la p\u00e2te se r\u00e9tracte, couvrez-la \u00e0 nouveau pendant 10\u201315 minutes au lieu de tirer plus fort. Le centre doit \u00eatre fin, mais sans trous. Travaillez et garnissez les pizzas individuellement ; les autres p\u00e2tons restent couverts.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-columns ofi-pizza-row is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-formen.webp\" alt=\"Pr&#xE9;parer sa p&#xE2;te &#xE0; pizza soi-m&#xEA;me : ouvrir la base &#xE0; la main et laisser le bord intact | OFI\" class=\"wp-image-1010938\" srcset=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-formen.webp 900w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-formen-600x600.webp 600w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-formen-800x800.webp 800w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-formen-150x150.webp 150w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-formen-768x768.webp 768w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-formen-500x500.webp 500w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-formen-300x300.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Travailler du centre vers l&rsquo;ext\u00e9rieur avec le bout des doigts ; le bord reste un peu plus \u00e9pais.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9server l&rsquo;air dans le bord<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque l&rsquo;on pr\u00e9pare sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame, le fa\u00e7onnage est une \u00e9tape \u00e0 part enti\u00e8re. Celui qui aplatit le bord obtiendra moins de volume par la suite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une certaine irr\u00e9gularit\u00e9 est tout \u00e0 fait acceptable. Un centre uniform\u00e9ment fin et un bord intact sont plus importants qu&rsquo;un cercle parfait.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"margherita\" class=\"wp-block-heading\">Faire une Pizza Margherita avec la p\u00e2te \u00e0 pizza<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maintenant, la p\u00e2te de base est pr\u00eate pour votre garniture. Pour une Margherita, les tomates, la mozzarella et le basilic doivent rester reconnaissables. Pr\u00e9f\u00e9rez r\u00e9partir une quantit\u00e9 raisonnable uniform\u00e9ment plut\u00f4t que de surcharger la base. Les deux \u00e9tapes suivantes font partie de la recette compl\u00e8te.<\/p>\n\n<h3 id=\"schritt-7\" class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 7 : Pr\u00e9parer les tomates et garnir la Margherita<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9crasez 400 g de tomates pel\u00e9es en conserve \u00e0 la main ou \u00e0 la fourchette et assaisonnez-les avec un peu de sel. Commencez avec environ 2 g de sel pour toute la sauce. Vous pouvez \u00e9goutter partiellement le jus tr\u00e8s aqueux au pr\u00e9alable. Coupez 400 g de mozzarella \u00e9goutt\u00e9e en lani\u00e8res ou en morceaux et laissez-la \u00e9goutter dans une passoire au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 30\u201360 minutes ; tamponnez-la si n\u00e9cessaire. Cela peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 pendant le dernier repos de la p\u00e2te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9posez la base form\u00e9e sur une pelle l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e. R\u00e9partissez environ un quart des tomates dessus en laissant le bord libre. Ajoutez environ 100 g de mozzarella. Garnissez juste avant d&rsquo;enfourner pour que la base ne colle pas \u00e0 la pelle. Pour des temps de cuisson plus longs dans un four \u00e0 250 \u00b0C, vous pouvez ajouter la mozzarella seulement apr\u00e8s les 4\u20135 premi\u00e8res minutes pour qu&rsquo;elle reste juteuse.<\/p>\n\n<h3 id=\"schritt-8\" class=\"wp-block-heading\">\u00c9tape 8 : Cuire \u00e0 chaud et finir avec du basilic et de l&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Glissez la pizza sur la surface de cuisson chaude. Faites-la cuire, selon le four et le support, environ 8\u201312 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la base soit cuite, le bord dor\u00e9 et le fromage fondu. Tournez-la d\u00e9licatement si le brunissement est in\u00e9gal. \u00c0 250 \u00b0C ou dans un four moins puissant, cela peut prendre un peu plus de temps. V\u00e9rifiez la base au lieu de ne regarder que le fromage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sortez la pizza et ajoutez du basilic frais ainsi qu&rsquo;environ 5 g d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra. Cela correspond \u00e0 environ une petite cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 ; pour le calcul nutritionnel, la quantit\u00e9 en grammes compte. Cuisez les pizzas restantes de la m\u00eame mani\u00e8re et servez-les directement. Pour quatre pizzas successives, nous pr\u00e9voyons environ 40 minutes de cuisson.<\/p>\n\n<h3 id=\"margherita-tipps\" class=\"wp-block-heading\">Sugo, mozzarella et huile d&rsquo;olive : ce qui compte<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Les tomates :<\/strong> Pour cette Margherita, une sauce tomate simple, non cuite, suffit. Une sauce pour p\u00e2tes longuement mijot\u00e9e n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire. Des tomates tr\u00e8s aqueuses alourdissent la base avec de l&rsquo;eau ; une pur\u00e9e de tomates \u00e9paisse seule, en revanche, devient vite trop concentr\u00e9e. Assaisonnez les tomates avant de les mettre sur la pizza.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La mozzarella :<\/strong> La mozzarella de lait de vache ou Fior di latte convient bien. La mozzarella de bufflonne est \u00e9galement possible, mais elle apporte souvent plus de liquide. Faites attention au poids \u00e9goutt\u00e9 et \u00e0 un \u00e9gouttage minutieux. Dans un four domestique, l&rsquo;ajout tardif du fromage peut aider \u00e0 le prot\u00e9ger du dess\u00e8chement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Basilic et huile :<\/strong> Les feuilles fra\u00eeches apr\u00e8s la cuisson conservent leur ar\u00f4me et ne br\u00fblent pas. Un petit filet de bonne huile d&rsquo;olive parfait la Margherita. Pour plus de d\u00e9tails sur le choix, consultez nos conseils pour <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/reconnaitre-bonne-huile-olive\/\">reconna\u00eetre une bonne huile d&rsquo;olive<\/a>.<\/p>\n\n<h2 id=\"fehler\" class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parer sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame : \u00e9viter les erreurs fr\u00e9quentes<\/h2>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>La p\u00e2te colle fortement<\/td><td>Travailler avec une corne de p\u00e2tissier, faire de courtes pauses et n&rsquo;ajouter de la farine qu&rsquo;avec parcimonie. Lors du prochain essai, tenir compte de l&rsquo;absorption d&rsquo;eau de la farine.<\/td><\/tr><tr><td>La base se r\u00e9tracte<\/td><td>Laisser la p\u00e2te se d\u00e9tendre plus longtemps \u00e0 couvert ; ne pas \u00e9tirer de force les p\u00e2tons froids.<\/td><\/tr><tr><td>La p\u00e2te se d\u00e9chire<\/td><td>Ne pas \u00e9tirer trop finement. Fermer d\u00e9licatement un petit trou avec un morceau de p\u00e2te qui se chevauche.<\/td><\/tr><tr><td>La pizza devient molle en dessous<\/td><td>Pr\u00e9chauffer plus longtemps la surface de cuisson, utiliser moins de sauce tomate ou une sauce plus \u00e9paisse et mieux \u00e9goutter la mozzarella.<\/td><\/tr><tr><td>Le fromage devient sec<\/td><td>Pour un temps de cuisson plus long, ajouter la mozzarella plus tard et ne pas cuire la pizza inutilement longtemps.<\/td><\/tr><tr><td>La pizza colle \u00e0 la pelle<\/td><td>Garnir juste avant la cuisson, fariner l\u00e9g\u00e8rement le dessous et faire un test de secousse d\u00e9licat avant d&rsquo;enfourner.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le papier cuisson n&rsquo;est pas automatiquement adapt\u00e9 aux tr\u00e8s hautes temp\u00e9ratures. Utilisez-le uniquement dans les limites de temp\u00e9rature indiqu\u00e9es sur l&#8217;emballage. Avec un peu de pratique, la pizza peut \u00eatre transf\u00e9r\u00e9e directement de la pelle farin\u00e9e sur la surface chaude.<\/p>\n\n<h2 id=\"vorbereiten\" class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9parer et congeler la p\u00e2te \u00e0 pizza<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9parer sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame peut \u00eatre bien planifi\u00e9 la veille. Pour le premier essai, respectez les 18 heures de fermentation au r\u00e9frig\u00e9rateur. Une fermentation nettement plus longue ou plus chaude modifiera le r\u00e9sultat ; plus de temps n&rsquo;est pas automatiquement mieux. Si la p\u00e2te a une odeur nettement d\u00e9sagr\u00e9able ou pr\u00e9sente des d\u00e9colorations inhabituelles, ne l&rsquo;utilisez pas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour la cong\u00e9lation, apr\u00e8s la premi\u00e8re heure de repos de la p\u00e2te, formez les quatre boules et emballez-les individuellement herm\u00e9tiquement avec un peu d&rsquo;espace. Congelez-les rapidement. D\u00e9congelez-les ensuite \u00e0 couvert pendant la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez-les se d\u00e9tendre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ deux heures avant de les former. La phase de d\u00e9cong\u00e9lation remplace le calendrier fixe de r\u00e9frig\u00e9ration de cette recette ; \u00e9valuez en plus le rel\u00e2chement de la p\u00e2te. Pour une bonne qualit\u00e9, utilisez-les si possible dans un d\u00e9lai d&rsquo;un \u00e0 deux mois.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous souhaitez faire votre p\u00e2te \u00e0 pizza pour plusieurs personnes, vous pouvez augmenter les ingr\u00e9dients proportionnellement. Les temps de maturation ne doubleront pas automatiquement. Faites plut\u00f4t attention \u00e0 la taille des r\u00e9cipients, \u00e0 la temp\u00e9rature du r\u00e9frig\u00e9rateur et \u00e0 la vitesse \u00e0 laquelle votre four cuit les pizzas individuelles.<\/p>\n\n<h2 id=\"faq\" class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quentes sur la pr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 pizza maison<\/h2>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Quelle farine est bonne pour faire sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilisez une farine de bl\u00e9 Tipo 00 ou Tipo 0 adapt\u00e9e \u00e0 la pizza et \u00e0 une longue fermentation. Le num\u00e9ro de type seul en dit peu sur la force boulang\u00e8re. Une farine de bl\u00e9 forte Type 550 est une alternative possible ; selon la farine, vous devrez ajuster un peu l&rsquo;ajout d&rsquo;eau.<\/p>\n<\/details>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Combien de temps cette p\u00e2te \u00e0 pizza doit-elle lever ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9voyez une heure \u00e0 environ 20\u201322 \u00b0C, puis 18 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 environ 4 \u00b0C, et ensuite environ deux heures \u00e0 couvert \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. L&rsquo;essentiel est que les p\u00e2tons soient d\u00e9tendus et bien extensibles. Une p\u00e2te tr\u00e8s froide ou chaude peut n\u00e9cessiter un temps diff\u00e9rent.<\/p>\n<\/details>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Combien de levure faut-il pour 600 g de farine ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour la fermentation au r\u00e9frig\u00e9rateur d\u00e9crite ici, nous utilisons 3 g de levure fra\u00eeche ou environ 1 g de levure s\u00e8che pour 600 g de farine. La quantit\u00e9 de levure est adapt\u00e9e \u00e0 ce calendrier et \u00e0 cette temp\u00e9rature. Pour une p\u00e2te rapide le jour m\u00eame, vous aurez besoin d&rsquo;une autre m\u00e9thode.<\/p>\n<\/details>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Faut-il de l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans la p\u00e2te \u00e0 pizza italienne ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans cette p\u00e2te de base, nous n&rsquo;utilisons que de la farine, de l&rsquo;eau, de la levure et du sel. L&rsquo;huile d&rsquo;olive n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire. Pour d&rsquo;autres variantes de p\u00e2tes italiennes, l&rsquo;huile peut \u00eatre utile. Ici, nous l&rsquo;ajoutons en petite quantit\u00e9 sur la Margherita fra\u00eechement cuite.<\/p>\n<\/details>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Puis-je faire ma p\u00e2te \u00e0 pizza sans robot de cuisine ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui. M\u00e9langez les ingr\u00e9dients dans un saladier et p\u00e9trissez la p\u00e2te environ 10\u201312 minutes \u00e0 la main. Une corne de p\u00e2tissier et de courtes pauses de repos couvertes aident avec la p\u00e2te collante. N&rsquo;utilisez de la farine suppl\u00e9mentaire qu&rsquo;avec parcimonie.<\/p>\n<\/details>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Pourquoi ma p\u00e2te \u00e0 pizza se r\u00e9tracte-t-elle toujours ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Souvent, la p\u00e2te est encore trop froide ou pas suffisamment d\u00e9tendue. Laissez-la reposer \u00e0 couvert pendant 10\u201315 minutes suppl\u00e9mentaires, puis continuez \u00e0 la fa\u00e7onner d\u00e9licatement. Tirer fort ou utiliser un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie ne r\u00e9soudra pas la cause et peut nuire au bord a\u00e9r\u00e9 souhait\u00e9.<\/p>\n<\/details>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Faut-il cuire le sugo pour la Pizza Margherita au pr\u00e9alable ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour cette recette, non. \u00c9crasez des tomates pel\u00e9es en conserve et assaisonnez-les avec un peu de sel. Si n\u00e9cessaire, retirez une partie du jus tr\u00e8s fin et r\u00e9partissez la sauce avec parcimonie sur la base. Une sauce pour p\u00e2tes fortement assaisonn\u00e9e ou longuement mijot\u00e9e n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire.<\/p>\n<\/details>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Quel fromage convient pour la Pizza Margherita ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mozzarella de lait de vache ou Fior di latte convient bien. Coupez-la \u00e0 l&rsquo;avance et laissez-la bien \u00e9goutter au r\u00e9frig\u00e9rateur. La mozzarella de bufflonne est \u00e9galement possible, mais elle peut lib\u00e9rer plus d&rsquo;eau. Pour un temps de cuisson plus long dans un four domestique, il est utile d&rsquo;ajouter le fromage seulement apr\u00e8s quelques minutes.<\/p>\n<\/details>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Combien de temps la pizza cuit-elle dans un four normal ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur une surface de cuisson bien pr\u00e9chauff\u00e9e \u00e0 250\u2013275 \u00b0C en chaleur statique, comptez environ 8\u201312 minutes par pizza. Selon le four, le support et la garniture, cela peut prendre plus de temps. La base doit \u00eatre bien cuite ; le fromage fondu seul n&rsquo;est pas un indicateur fiable de cuisson.<\/p>\n<\/details>\n\n<details class=\"wp-block-details ofi-pizza-faq is-layout-flow wp-block-details-is-layout-flow\"><summary>Puis-je congeler la p\u00e2te \u00e0 pizza faite maison ?<\/summary>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oui. Apr\u00e8s la premi\u00e8re heure de repos, divisez la p\u00e2te en boules et congelez-les individuellement emball\u00e9es herm\u00e9tiquement. D\u00e9congelez-les \u00e0 couvert pendant la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez-les se d\u00e9tendre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ deux heures avant de les former. V\u00e9rifiez en plus si elles sont suffisamment d\u00e9tendues et extensibles.<\/p>\n<\/details>\n\n<h2 id=\"passendes-olivenoel\" class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;huile d&rsquo;olive bio adapt\u00e9e pour votre Pizza Margherita<\/h2>\n\n<div class=\"wp-block-group has-background is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-26a738c0 wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"background-color:#f6f4ef;padding-top:24px;padding-right:24px;padding-bottom:24px;padding-left:24px\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Huile d&rsquo;olive vierge extra bio de premi\u00e8re qualit\u00e9 2026<\/h3>\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-7387b849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:35%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/shop\/huile-dolive-extra-vierge-biologique-et-vierge\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"374\" src=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Bio-Olivenoel-Gemmaluce-05-Liter-1-500x374.webp\" alt=\"Huile d'olive vierge extra bio de Ligurie pour parfaire une Pizza Margherita\" class=\"wp-image-1007418\" srcset=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Bio-Olivenoel-Gemmaluce-05-Liter-1-500x374.webp 500w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Bio-Olivenoel-Gemmaluce-05-Liter-1-803x600.webp 803w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Bio-Olivenoel-Gemmaluce-05-Liter-1-768x574.webp 768w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Bio-Olivenoel-Gemmaluce-05-Liter-1-900x672.webp 900w, https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Bio-Olivenoel-Gemmaluce-05-Liter-1.webp 1000w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:65%\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour les quelques gouttes apr\u00e8s la cuisson, une <strong>huile d&rsquo;olive vierge extra bio<\/strong> aromatique vaut la peine. Notre huile actuellement disponible de Ligurie compl\u00e8te les tomates, le basilic et la mozzarella et se marie \u00e9galement bien avec un morceau de cro\u00fbte de pizza fra\u00eechement cuite.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque nous pr\u00e9parons notre p\u00e2te \u00e0 pizza, nous omettons l&rsquo;huile dans la p\u00e2te de base. Sur la Margherita finie, elle apporte une belle touche aromatique finale. D\u00e9couvrez l&rsquo;huile d&rsquo;olive bio d&rsquo;Organic Farming Italy directement dans la boutique.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/shop\/huile-dolive-extra-vierge-biologique-et-vierge\/\" style=\"color:#ffffff;background-color:#3b4137\">D\u00e9couvrir l\u2019huile d\u2019olive bio \u00bb<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<h2 id=\"weitere-rezepte\" class=\"wp-block-heading\">Plus de recettes italiennes de notre cuisine<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si faire votre p\u00e2te \u00e0 pizza vous pla\u00eet, essayez ensuite notre <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/recette-de-focaccia-a-litalienne-originale\/\">Focaccia Genovese<\/a>. Pour la prochaine soir\u00e9e p\u00e2tes, vous trouverez chez nous des <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/faire-ses-propres-tagliatelles\/\">tagliatelles faites maison<\/a> et des <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/faire-ses-propres-gnocchi\/\">gnocchis italiens<\/a>. Tous les articles se trouvent dans notre aper\u00e7u <a href=\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/cuisine-italienne\/\">Recettes et savoir sur la cuisine italienne<\/a>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comment \u00e9tait votre pizza ?<\/strong> \u00c9crivez-nous dans les commentaires quelle farine et quel support de cuisson vous avez utilis\u00e9s. Ces d\u00e9tails aideront d&rsquo;autres personnes \u00e0 la refaire. Buon appetito !<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"Recipe\",\"@id\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#recipe\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/\",\"mainEntityOfPage\":{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/\"},\"name\":\"Pizzateig selber machen \u2013 original italienisch mit Pizza Margherita\",\"description\":\"Italienischen Pizzateig mit wenig Hefe und langer K\u00fchlschrankgare selber machen und daraus vier Pizza Margherita mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum backen.\",\"image\":[\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen.webp\"],\"author\":{\"@type\":\"Person\",\"name\":\"Signora Emilia\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/signora-emilia\/\"},\"inLanguage\":\"de-DE\",\"prepTime\":\"PT40M\",\"cookTime\":\"PT40M\",\"totalTime\":\"PT22H20M\",\"recipeYield\":[\"4\",\"4 Pizzen\"],\"recipeCategory\":\"Hauptgericht\",\"recipeCuisine\":\"Italienisch\",\"keywords\":\"Pizzateig selber machen, Pizzateig Rezept, lange K\u00fchlschrankgare, Pizza Margherita\",\"recipeIngredient\":[\"600 g Pizzamehl Tipo 00 oder Tipo 0\",\"390 ml Wasser\",\"3 g frische Hefe (alternativ 1 g Trockenhefe)\",\"12 g feines Salz f\u00fcr den Teig\",\"400 g gesch\u00e4lte Dosentomaten\",\"400 g Kuhmilch-Mozzarella, Abtropfgewicht\",\"20 g natives Oliven\u00f6l extra\",\"5 g frisches Basilikum\",\"Salz zum Abschmecken der Tomaten, etwa 2 g\"],\"nutrition\":{\"@type\":\"NutritionInformation\",\"servingSize\":\"1 ganze Pizza Margherita, ein Viertel des Rezepts einschlie\u00dflich Belag\",\"calories\":\"850 kcal\"},\"recipeInstructions\":[{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Zutaten abwiegen und Teig mischen\",\"text\":\"L\u00f6se 3 g frische Hefe in 390 g Wasser auf. Gib 600 g Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, f\u00fcge das Hefewasser hinzu und vermische alles, bis keine trockenen Mehlnester mehr zu sehen sind. Lass den groben Teig zehn Minuten abgedeckt stehen. Streue anschlie\u00dfend 12 g Salz dar\u00fcber und arbeite es gr\u00fcndlich ein. Der Teig darf zu diesem Zeitpunkt noch uneben und etwas klebrig sein. Gib nicht sofort zus\u00e4tzliches Mehl hinein; die Konsistenz ver\u00e4ndert sich durch Ruhe und Kneten.\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#schritt-1\",\"image\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-zutaten.webp\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Den Pizzateig geschmeidig kneten\",\"text\":\"Knete den Teig etwa 10\u201312 Minuten von Hand. Schiebe ihn mit dem Handballen nach vorn, falte ihn zur\u00fcck und drehe ihn etwas. Auf der Arbeitsfl\u00e4che gen\u00fcgt sehr wenig Mehl; eine Teigkarte hilft gegen Ankleben. Der fertige Teig soll weich, zusammenh\u00e4ngend und elastisch sein. Wird er beim Kneten st\u00f6rrisch, lass ihn f\u00fcnf Minuten abgedeckt entspannen und arbeite dann weiter. Mit der Maschine gen\u00fcgt meist eine k\u00fcrzere Knetzeit auf niedriger Stufe; verhindere, dass sich der Teig stark erw\u00e4rmt.\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#schritt-2\",\"image\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-kneten.webp\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Eine Stunde anspringen lassen\",\"text\":\"Lege den Teig in eine ausreichend gro\u00dfe Sch\u00fcssel und decke ihn dicht ab. Lass ihn ungef\u00e4hr eine Stunde bei etwa 20\u201322 \u00b0C stehen. Die Oberfl\u00e4che soll gesch\u00fctzt bleiben; ein trocknendes K\u00fcchentuch allein ist daf\u00fcr oft zu wenig. In dieser Phase muss sich das Volumen noch nicht verdoppeln. Der Teig soll etwas entspannen und die G\u00e4rung beginnen. Bei einer sehr warmen K\u00fcche verk\u00fcrzt sich diese Phase; in einer k\u00fchlen Umgebung kann sie l\u00e4nger dauern.\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#schritt-3\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Vier Teiglinge formen und kalt reifen lassen\",\"text\":\"Teile den Teig mit einer Teigkarte in vier ungef\u00e4hr 250 g schwere St\u00fccke. Ziehe die R\u00e4nder jedes St\u00fccks behutsam nach unten zur Mitte und forme eine Kugel mit glatter Oberfl\u00e4che. Dr\u00fccke den Teig dabei nicht unn\u00f6tig zusammen. Lege die Kugeln mit der Naht nach unten in leicht bemehlte, dicht schlie\u00dfende Beh\u00e4lter mit Platz zum Aufgehen. Stelle sie f\u00fcr etwa 18 Stunden in den K\u00fchlschrank bei ungef\u00e4hr 4 \u00b0C. Die lange, k\u00fchle Gare geh\u00f6rt zum Zeitplan dieses Rezepts.\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#schritt-4\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Teig temperieren und den Ofen vorheizen\",\"text\":\"Nimm die Teiglinge etwa zwei Stunden vor dem Backen aus dem K\u00fchlschrank und lass sie abgedeckt bei normaler Raumtemperatur stehen. Sie sollen sich sichtbar lockern und dehnen lassen. Sehr kalter Teig zieht sich beim Formen h\u00e4ufig zusammen. Heize w\u00e4hrend der letzten 45\u201360 Minuten den Ofen mit Backstein, Backstahl oder einem geeigneten umgedrehten Blech auf 250\u2013275 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vor. Beachte die Temperaturfreigabe Deines Zubeh\u00f6rs. Beim Backblech ist die untere bis mittlere Schiene ein guter Ausgangspunkt; passe die H\u00f6he an die Br\u00e4unung Deines Ofens an.\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#schritt-5\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Den Pizzaboden von Hand formen\",\"text\":\"Gib einen Teigling auf die leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che. Dr\u00fccke mit den Fingerspitzen vorsichtig von der Mitte nach au\u00dfen und lass ungef\u00e4hr 1\u20132 cm Rand weitgehend unber\u00fchrt. Drehe den Teig immer wieder und dehne ihn behutsam auf etwa 28\u201330 cm. Verwende f\u00fcr diesen luftigen Rand kein Nudelholz. Wenn der Teig zur\u00fcckspringt, decke ihn nochmals 10\u201315 Minuten ab, statt kr\u00e4ftiger zu ziehen. Die Mitte soll d\u00fcnn werden, aber keine L\u00f6cher bekommen. Verarbeite und belege die Pizzen einzeln; die \u00fcbrigen Teiglinge bleiben abgedeckt.\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#schritt-6\",\"image\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen-formen.webp\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Tomaten vorbereiten und die Margherita belegen\",\"text\":\"Zerdr\u00fccke 400 g gesch\u00e4lte Dosentomaten mit der Hand oder einer Gabel und schmecke sie mit wenig Salz ab. Beginne mit etwa 2 g Salz f\u00fcr die gesamte Sauce. Sehr w\u00e4ssrigen Saft kannst Du vorher teilweise abgie\u00dfen. Schneide 400 g abgetropften Mozzarella in Streifen oder St\u00fccke und lass ihn im Sieb im K\u00fchlschrank mindestens 30\u201360 Minuten abtropfen; tupfe ihn bei Bedarf trocken. Das l\u00e4sst sich w\u00e4hrend der letzten Teigruhe vorbereiten. Lege den geformten Boden auf einen leicht bemehlten Schieber. Verteile ungef\u00e4hr ein Viertel der Tomaten darauf und lass den Rand frei. Gib etwa 100 g Mozzarella dar\u00fcber. Belege erst kurz vor dem Einschie\u00dfen, damit der Boden nicht auf dem Schieber festklebt. Bei l\u00e4ngeren Backzeiten im 250-\u00b0C-Ofen kannst Du den Mozzarella erst nach den ersten 4\u20135 Minuten zugeben, damit er saftig bleibt.\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#schritt-7\"},{\"@type\":\"HowToStep\",\"name\":\"Hei\u00df backen und mit Basilikum und Oliven\u00f6l vollenden\",\"text\":\"Schiebe die Pizza auf die hei\u00dfe Backfl\u00e4che. Backe sie je nach Ofen und Unterlage etwa 8\u201312 Minuten, bis der Boden durchgebacken, der Rand gebr\u00e4unt und der K\u00e4se geschmolzen ist. Drehe sie bei ungleichm\u00e4\u00dfiger Br\u00e4unung vorsichtig. Bei 250 \u00b0C oder einem weniger kr\u00e4ftigen Ofen kann es etwas l\u00e4nger dauern. Pr\u00fcfe den Boden, statt nur auf den K\u00e4se zu schauen. Hole die Pizza heraus und gib frisches Basilikum sowie ungef\u00e4hr 5 g natives Oliven\u00f6l extra dar\u00fcber. Das entspricht etwa einem kleinen Teel\u00f6ffel; f\u00fcr die N\u00e4hrwertrechnung z\u00e4hlt die Grammmenge. Backe die restlichen Pizzen ebenso und serviere sie direkt. F\u00fcr vier Pizzen nacheinander planen wir rund 40 Minuten Backzeit.\",\"url\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#schritt-8\",\"image\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/pizzateig-selber-machen.webp\"}],\"datePublished\":\"2026-11-05T18:00:19+01:00\",\"dateModified\":\"2026-11-05T18:00:19+01:00\"}<\/script>\n<script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/pizzateig-selber-machen\/#faq\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welches Mehl ist gut zum Pizzateig selber machen?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Verwende ein f\u00fcr Pizza und l\u00e4ngere Teigf\u00fchrung geeignetes Weizenmehl Tipo 00 oder Tipo 0. Die Typenzahl allein sagt wenig \u00fcber die Backst\u00e4rke. Ein backstarkes Weizenmehl Type 550 ist eine m\u00f6gliche Alternative; je nach Mehl musst Du die Wasserzugabe etwas anpassen.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie lange muss dieser Pizzateig gehen?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Plane eine Stunde bei etwa 20\u201322 \u00b0C, anschlie\u00dfend 18 Stunden im K\u00fchlschrank bei ungef\u00e4hr 4 \u00b0C und danach ungef\u00e4hr zwei Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur. Entscheidend ist, dass die Teiglinge gelockert und gut dehnbar sind. Sehr kalter oder warmer Teig kann einen anderen Zeitbedarf haben.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie viel Hefe braucht man f\u00fcr 600 g Mehl?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"F\u00fcr die hier beschriebene K\u00fchlschrankf\u00fchrung verwenden wir 3 g frische Hefe oder ungef\u00e4hr 1 g Trockenhefe f\u00fcr 600 g Mehl. Die Hefemenge ist auf diesen Zeit- und Temperaturplan abgestimmt. F\u00fcr einen schnellen Teig am selben Tag brauchst Du eine andere F\u00fchrung.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Muss Oliven\u00f6l in italienischen Pizzateig?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"In diesem Grundteig verwenden wir nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Oliven\u00f6l ist daf\u00fcr nicht n\u00f6tig. F\u00fcr andere italienische Teigvarianten kann \u00d6l sinnvoll sein. Hier geben wir es in kleiner Menge auf die fertig gebackene Margherita.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Kann ich Pizzateig selber machen ohne K\u00fcchenmaschine?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Ja. Vermische die Zutaten in einer Sch\u00fcssel und knete den Teig ungef\u00e4hr 10\u201312 Minuten von Hand. Eine Teigkarte und kurze abgedeckte Ruhepausen helfen bei klebrigem Teig. Zus\u00e4tzliches Mehl nur sparsam verwenden.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Warum zieht sich mein Pizzateig immer wieder zusammen?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"H\u00e4ufig ist der Teig noch zu kalt oder nicht ausreichend entspannt. Lass ihn abgedeckt weitere 10\u201315 Minuten ruhen und forme ihn dann behutsam weiter. Kr\u00e4ftiges Ziehen oder ein Nudelholz l\u00f6sen die Ursache nicht und k\u00f6nnen den gew\u00fcnschten luftigen Rand beeintr\u00e4chtigen.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Muss man den Sugo f\u00fcr Pizza Margherita vorher kochen?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"F\u00fcr dieses Rezept nicht. Zerdr\u00fccke gesch\u00e4lte Dosentomaten und schmecke sie mit wenig Salz ab. Entferne bei Bedarf einen Teil des sehr d\u00fcnnen Safts und verteile die Sauce sparsam auf dem Boden. Eine stark gew\u00fcrzte oder lange gekochte Pastasauce ist nicht erforderlich.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Welcher K\u00e4se eignet sich f\u00fcr Pizza Margherita?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Kuhmilch-Mozzarella bzw. Fior di latte passt gut. Schneide ihn vorab und lass ihn im K\u00fchlschrank gr\u00fcndlich abtropfen. B\u00fcffelmozzarella ist ebenfalls m\u00f6glich, kann aber mehr Wasser abgeben. Bei l\u00e4ngerer Backzeit im Haushaltsbackofen hilft es, den K\u00e4se erst nach einigen Minuten zuzugeben.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie lange backt die Pizza im normalen Backofen?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Rechne auf einer gut vorgeheizten Backfl\u00e4che bei 250\u2013275 \u00b0C Ober-\/Unterhitze mit ungef\u00e4hr 8\u201312 Minuten je Pizza. Je nach Ofen, Unterlage und Belag kann es l\u00e4nger dauern. Der Boden muss durchgebacken sein; geschmolzener K\u00e4se allein ist kein verl\u00e4sslicher Garindikator.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Kann ich selbst gemachten Pizzateig einfrieren?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Ja. Teile den Teig nach der ersten Stunde Ruhe in Kugeln und friere sie einzeln luftdicht verpackt ein. Taue sie \u00fcber Nacht abgedeckt im K\u00fchlschrank auf und lass sie vor dem Formen ungef\u00e4hr zwei Stunden bei Raumtemperatur entspannen. Pr\u00fcfe zus\u00e4tzlich, ob sie ausreichend gelockert und dehnbar sind.\"}}]}<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Pr\u00e9parer sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame \u2013 l&rsquo;originale italienne avec Margherita<\/strong><\/p>\n<p>Faire sa p\u00e2te \u00e0 pizza soi-m\u00eame avec peu de levure et une longue fermentation au r\u00e9frig\u00e9rateur : la recette de base italienne pour 4 pizzas \u2013 avec les instructions pour la pizza Margherita.<\/p>\n","protected":false},"author":4223,"featured_media":1010942,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[609],"tags":[617,617,971],"class_list":["post-1010941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-della-nonna","tag-huile-dolive","tag-preparer-sa-pate-a-pizza-soi-meme"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1010941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4223"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1010941"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1010941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1010949,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1010941\/revisions\/1010949"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1010942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1010941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1010941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.organicfarming-italy.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1010941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}