L’origine et la production de l’huile d’olive sont étroitement liées aux pays du bassin méditerranéen. Mais comment les volumes de production sont-ils réellement répartis ? Un aperçu des chiffres actuels montre quels pays dominent le marché mondial et à quel point les rendements des récoltes peuvent varier d’une année à l’autre.
Origine de l’huile d’olive dans l’UE – l’Espagne, l’Italie et la Grèce en tête
Au sein de l’Union européenne, la majeure partie de l’huile d’olive est produite en Espagne, en Italie, en Grèce, au Portugal et en France. Des volumes de production plus faibles proviennent notamment de Croatie, de Chypre et de Slovénie. L’UE est de loin la région productrice d’huile d’olive la plus importante au monde et représente environ les deux tiers de la production mondiale totale.
En ce qui concerne l’origine de l’huile d’olive au sein de l’UE, l’Espagne est en tête incontestée. Lors de la campagne 2024/25, le pays a produit environ 1 419 100 tonnes – plus que tous les autres pays de l’UE réunis. L’Italie suit avec environ 248 000 tonnes, la Grèce avec 250 000 tonnes et le Portugal avec 177 000 tonnes. La France et les autres pays de l’UE contribuent avec des quantités relativement faibles.
Production dans l’UE et dans le monde (en tonnes)
Remarque concernant les années : les données se rapportent à des campagnes (années de récolte) du 1er octobre au 30 septembre. La colonne 2025 correspond à la campagne 2024/25.
| Campagne (année de fin) | 2021/22 | 2022/23 | 2023/24 | 2024/25 |
|---|---|---|---|---|
| Espagne | 1.491.500 | 665.800 | 854.500 | 1.419.100 |
| Italie | 329.000 | 240.900 | 328.500 | 248.000 |
| Grèce | 232.000 | 345.000 | 192.000 | 250.000 |
| Portugal | 206.200 | 126.000 | 160.900 | 177.000 |
| France | 5.800 | 3.600 | 6.500 | 5.500 |
| Autres pays de l’UE | 7.200 | 10.600 | 6.800 | 10.400 |
| Total UE | 2.271.500 | 1.392.000 | 1.549.000 | 2.110.000 |
| Total mondial | 3.422.500 | 2.569.500 | 2.589.000 | 3.572.000 |
Fluctuations de production – pourquoi la récolte varie-t-elle autant
La production mondiale d’huile d’olive varie considérablement d’une année de récolte à l’autre. Cela est principalement dû aux conditions climatiques telles que la sécheresse, la chaleur ou le gel, ainsi qu’à l’alternance naturelle de l’olivier – un rythme où une année de forte production est souvent suivie d’une année plus faible.
L’Espagne en est un exemple clair : alors que la production était encore d’environ 1,49 million de tonnes lors de la campagne 2021/22, elle a chuté à seulement 665 800 tonnes en 2022/23 – moins de la moitié. Des fluctuations similaires sont également observées chez les autres pays producteurs et affectent de manière significative le marché mondial de l’huile d’olive.
Origine de l’huile d’olive dans le monde – l’UE et le reste du monde
La production totale de l’UE pour la campagne 2024/25 s’élevait à environ 2 110 000 tonnes, et la production mondiale à environ 3 572 000 tonnes. L’UE représente ainsi près de 60 % de l’huile d’olive produite dans le monde – une part impressionnante qui souligne l’importance centrale des pays producteurs européens pour le marché mondial.
Principaux pays producteurs hors UE
En dehors de l’Union européenne, la Turquie, la Tunisie, le Maroc, la Syrie et l’Algérie sont les principaux producteurs d’huile d’olive. La Turquie a enregistré un rendement particulièrement élevé lors de la campagne 2024/25, avec environ 505 000 tonnes, ce qui en fait l’un des plus grands producteurs individuels au monde.
La Tunisie a produit environ 340 000 tonnes au cours de la même campagne, se classant ainsi également parmi les premiers pays non membres de l’UE. La Syrie a produit environ 105 000 tonnes, le Maroc 90 000 tonnes et l’Algérie 85 000 tonnes. Dans ces pays également, les chiffres de production peuvent varier considérablement d’une année à l’autre.
Principaux pays producteurs hors UE (en tonnes)
| Campagne (année de fin) | 2021/22 | 2022/23 | 2023/24 | 2024/25 |
|---|---|---|---|---|
| Algérie | 94.500 | 75.500 | 64.000 | 85.000 |
| Maroc | 190.000 | 107.000 | 106.000 | 90.000 |
| Syrie | 105.000 | 125.000 | 122.000 | 105.000 |
| Tunisie | 240.000 | 180.000 | 220.000 | 340.000 |
| Turquie | 235.000 | 380.000 | 215.000 | 505.000 |
Campagnes et années de récolte – comment les chiffres sont-ils collectés
Lors de l’examen de l’origine et de la production de l’huile d’olive, un détail important doit être noté : les données ne se réfèrent pas aux années civiles, mais à des « campagnes ». Une campagne s’étend du 1er octobre au 30 septembre de l’année suivante. La campagne 2024/25 couvre donc la période d’octobre 2024 à septembre 2025.
La source de toutes les données de production est le Conseil Oléicole International (COI), qui, en tant qu’organisation internationale, collecte et publie les données sur le marché mondial de l’huile d’olive.
Vous pouvez adopter votre propre olivier et découvrir de près tout ce qui concerne la culture des olives : découvrir le parrainage d’oliviers
Suivez notre communauté sur Facebook et apprenez-en plus sur l’oléiculture durable en Ligurie : Organic Farming Italy sur Facebook
Questions et réponses importantes sur l’origine de l’huile d’olive
Quel pays produit le plus d’huile d’olive dans le monde ?
L’Espagne est de loin le plus grand producteur mondial d’huile d’olive. Lors de la campagne 2024/25, le pays a produit environ 1 419 100 tonnes d’huile d’olive – plus que tous les autres pays de l’UE réunis. L’origine espagnole de l’huile d’olive domine ainsi le marché européen et mondial. Cependant, les volumes de production varient considérablement, comme le montre la chute à seulement 665 800 tonnes lors de la campagne 2022/23.
Quelle est la production d’huile d’olive de l’Italie par rapport à l’Espagne ?
La production d’huile d’olive de l’Italie est nettement inférieure à celle de l’Espagne. Lors de la campagne 2024/25, l’Italie a produit environ 248 000 tonnes, tandis que l’Espagne a produit environ 1 419 100 tonnes – près de six fois plus. Néanmoins, l’huile d’olive italienne est particulièrement appréciée pour la diversité de ses profils gustatifs régionaux. En Italie aussi, les rendements des récoltes varient fortement d’une année à l’autre, en raison du climat et de l’alternance naturelle des oliviers.
Pourquoi les volumes de production d’huile d’olive varient-ils autant ?
Les fluctuations de production de l’huile d’olive ont plusieurs causes. Les conditions climatiques telles que la sécheresse, la chaleur ou le gel influencent considérablement la récolte. À cela s’ajoute l’alternance naturelle de l’olivier – un rythme biologique où une année de forte production est souvent suivie d’une année plus faible. L’Espagne, par exemple, a produit environ 1,49 million de tonnes en 2021/22, alors qu’elle a chuté à seulement 665 800 tonnes en 2022/23.
Quelle est la part de l’UE dans la production mondiale d’huile d’olive ?
L’Union européenne représente près de 60 % de l’huile d’olive produite dans le monde. Lors de la campagne 2024/25, la production de l’UE s’élevait à environ 2 110 000 tonnes, et la production mondiale totale à environ 3 572 000 tonnes. Les principaux pays producteurs de l’UE pour l’origine de l’huile d’olive sont l’Espagne, l’Italie, la Grèce et le Portugal, qui représentent ensemble la majeure partie de la production européenne.
Quels pays hors UE produisent beaucoup d’huile d’olive ?
Les principaux producteurs d’huile d’olive en dehors de l’UE sont la Turquie, la Tunisie, le Maroc, la Syrie et l’Algérie. La Turquie a enregistré un rendement particulièrement élevé lors de la campagne 2024/25, avec environ 505 000 tonnes. La Tunisie a produit environ 340 000 tonnes, la Syrie 105 000 tonnes, le Maroc 90 000 tonnes et l’Algérie 85 000 tonnes. Dans ces pays également, les chiffres de production varient considérablement.
Qu’est-ce qu’une campagne d’huile d’olive ?
Une campagne désigne l’année de récolte dans la production d’huile d’olive et s’étend du 1er octobre au 30 septembre de l’année suivante. La campagne 2024/25 couvre donc la période d’octobre 2024 à septembre 2025. Cette classification diffère des années civiles et est importante pour la compréhension des statistiques de production collectées par le Conseil Oléicole International.
D’où proviennent les données sur la production mondiale d’huile d’olive ?
Toutes les données de production concernant l’origine de l’huile d’olive proviennent du Conseil Oléicole International (COI). Cette organisation internationale collecte et publie régulièrement des chiffres sur le marché mondial de l’huile d’olive sous le titre « Chiffres clés du marché mondial des huiles d’olive ». Les données sont ventilées par campagnes (années de récolte) et couvrent la production des pays de l’UE ainsi que celle des principaux pays producteurs non membres de l’UE.
Remarque : Les réponses sont basées exclusivement sur le contenu de cet article.
