Tailler un olivier : Expérience, connaissances et beaucoup d’amour pour les arbres

Plus de 1.200 oliviers bio dans la ferme Sassolive demandent chaque année à être choyés et soignés pour bien se développer et donner une récolte abondante. Les bonnes années, cela représente environ 2.000 litres d’huile d’olive bio. Le déroulement est prédéfini chaque année : Tailler en janvier/février, fertiliser en mars avril, protéger en été et récolter à partir du 1er octobre. Et espérer de la pluie, surtout en décembre et janvier, car c’est à cette période que les oliviers forment leurs inflorescences. S’il y a alors trop peu d’eau, moins de fleurs se forment et toute la saison est presque déjà décidée en ce qui concerne la récolte.

Pendant l’année, les oliviers ont besoin de relativement peu d’eau par rapport aux autres arbres. Mais sans eau du tout, comme en 2022, les arbres perdent leurs olives parce qu’ils ne peuvent pas les « faire passer ».

La taille des oliviers pour l’agriculture est très différente de la taille pour l’ornement, elle est beaucoup plus difficile et nécessite plus d’expérience. Il s’agit ici de faire en sorte que l’arbre produise à la fin de l’année de nombreux fruits mûrs, d’une qualité régulière. L’idéal est de cultiver l’olivier de manière à ce qu’il ne soit pas trop haut pour pouvoir récolter les olives plus facilement, soit environ 3 à 4 mètres.

Lorsque les oliviers deviennent trop hauts (jusqu’à 6 mètres), il est possible de les raccourcir radicalement, de sorte qu’il ne reste presque plus que le tronc principal avec de petites pousses. Après quelques semaines, de nouvelles pousses se forment et on en laisse 3 ou 4. qui redeviennent ensuite des branches porteuses.

Lors de la taille annuelle, il faut veiller à ce que l’olivier forme environ 4-5 branches secondaires régulières qui doivent s’étendre plutôt que de croître en largeur. En effet, il faut impérativement que beaucoup de lumière pénètre à l’intérieur de la couronne. La pousse principale est coupée. Les cinq branches principales sont raccourcies de moitié pour constituer la couronne. Elles continuent ainsi à se ramifier.

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Tailler l’olivier – une affaire de lumière

Une fois que l’olivier a obtenu la forme souhaitée, il s’agit de maintenir la couronne aussi perméable que possible à la lumière et de veiller à ce qu’il y ait régulièrement de nouvelles pousses. Les oliviers ne portent que du bois annuel – c’est-à-dire des pousses qui sont apparues l’année précédente. C’est pourquoi il faut supprimer une fois par an les vieilles pousses qui ne portent pas beaucoup, et bien sûr le bois mort. Et on taille les branches de la couronne qui empêchent qu’une lumière suffisante parvienne aussi aux branches inférieures.

Tailler l’olivierPour que l’olivier continue à développer de nouvelles pousses, il faut tailler un peu les branches chaque année et supprimer toutes les pousses qui n’ont pas porté l’année précédente. En outre, lors de la taille de l’olivier, il faut supprimer toutes les nouvelles pousses qui poussent à l’intérieur de la couronne. Ainsi, un olivier peut repousser chaque année et produire de nombreux fruits.

Pour nous, en tant qu’agriculteurs bio, l’entretien des arbres est en outre particulièrement coûteux, car nous ne travaillons jamais avec des substances qui ne proviennent pas directement de la nature. C’est notre lot – mais nous aimons notre travail, surtout la taille des oliviers. Ici, il est possible de parrainer nos arbres.